איך ללמוד כיצד לבשל עוגות בצק עלים טעימות

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• תבנית אפייה;
• מחבת;
• מסננת לקמח;
• פומפיה;
• סכין מטבח;
• קרש חיתוך;
• כוס מדידה;
• סולמות מטבח;
• מרית קולינרית;
• מברשת קולינרית;
• נייר קלף.

החומרים

שלב בישול

איך לבשל את המלית

1. קלף את הבצל (1 יח '), חתוך לקוביות קטנות. מטגנים במחבת מחוממת עד לשקיפות בשמן צמחי (50 גרם).
   
2. מכניסים את הבשר הטחון (350 גרם) לתבנית לבצל המטוגן, שמים את החמאה (50 מ"ל). תוך כדי ערבוב מטגנים את הבשר עד לבישול.
   
3. מלח (0.5 כפית) ופלפל (קמצוץ) את המלית לפי הטעם. תן לזה להתקרר.
   

איך מכינים בצק שמרים

1. מנפים קמח (600-650 גרם) לקערה עמוקה (בהספק של 4 ליטר ומעלה). הוסף מלח שולחן (1 כפית).
   
2. שים סוכר (2 כפית) ושמרים יבשים (2 כפית). מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
   
3. מגררים על החמאה הגסה את החמאה המצוננת (250 גרם) לתערובת הקמח. כדי להקל על השפשוף, אסף מעת לעת תערובת קמח על חתיכת שמן ומשפשף.
   
4. מקציפים פנימה ביצי עוף (2 יח ') ושמים שמנת חמוצה (100 מ"ל). מערבבים את התערובת המתקבלת בעזרת כף או מרית בישול (כפי שאתה מעדיף).
   
5. שפשפו את המסה בידיים עד לקבלת חלקה עד שהבצק נקלע. נסה לעשות את זה מהר.
   
6. אבקת את משטח העבודה בקמח (מ- 50 גרם). שים את הבצק מקערה על שטח מפוזר. השתמש בידיים שלך כדי לאסוף את הבצק בכדור הדוק. אתה לא צריך ללוש אותו, רק "לדפוק" את החלקים זה לזה.
   
7. מכניסים את חתיכת הבצק המתקבלת לקערה מפוזרת קמח (מ- 50 גרם), מכסים במכסה, בצלחת רחבה, או מהדקים בעזרת סרט נצמד. מקררים למשך שעה.
   

איך להכין פשטידות

1. מניחים את הבצק המצונן על משטח עבודה מקומח. מחלקים את הגוש ל 10-12 חלקים שווים, יוצרים כדורים.
   
2. על משטח מאובק, מגלגלים את הכדורים לעוגות בקוטר 10-12 ס"מ (בעזרת מערוך). בעת הגלגול, אבקים את המערוך ופיסות העבודה בקמח (מ- 50 גרם).
   
3. על כל הכנה שמים כף (עם שקופית) של מילוי הבשר.
   
4. צובטים היטב את שולי העוגות. סנוור את כל הפשטידות בצורה זו.
   
5. מעבירים מוצרים מוגמרים לצלחת אפייה מכוסה בנייר קלף. משמנים את פני הקציצות בביצה טרופה (1 יח ') בעזרת מברשת בישול.
   
6. אופים בתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך 20-25 דקות. מגישים מאפים חמימים או צוננים.
   

ניתן להכין מאפים עלים כאלה עם מגוון רחב של מילויים, גם מלוחים וגם מתוקים. כשמשתמשים במילוי משתמשים בבשר מבושל, אורז עם ירקות, ביצים קצוצות עם בצל ירוק, פילה דגים מבושל, כרוב מבושל, תפוחים, שזיפים ומילוי אחר. האפייה תמיד מתבררת רכה, פריכה וטעימה מאוד.

מתכון וידאו

אחד הסיפורים הטובים ביותר על הכנת פשטידות מבצק שמרים. מארחת מיומנת בפירוט מראה את כל שלבי הבישול של המאפה הטעים הזה.

מתכונים אחרים למנות בצק עלים