מכשירי מטבח וכלים:
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- תנור;
- תבנית אפייה;
- נייר אפיה;
- קערה עמוקה;
- קערה למילוי;
- כפית וכף;
- תקע;
- מסננת לקמח;
- מברשת סיליקון;
- מגבת מטבח נקייה;
- מגבת חמה (במידת הצורך);
- סכין מטבח;
- כלים להגשה.
החומרים
| קמח חיטה | 500 גרם |
| חמאה מומסת | 60 גרם |
| חלב חם | 90 מ"ל |
| מים חמים | 100 מ"ל |
| שמרים טריים | 25 גרם |
| סוכר | 1 כף. l |
| ביצי עוף | 3 יח ' |
| מלח | 1.5 כפית |
| בשר טחון | 300 גרם |
| בצל | 2 יח ' |
| פלפל שחור גרוס | לטעום |
| שמן צמחי | 1 כף. l |
שלב בישול
בצק בישול
- שופכים מים חמים (100 מ"ל) לצלחת עמוקה ונוחה שהטמפרטורה צריכה להיות בין 35 ° ל- 39 °. אם אתה לוקח מים חמים, חיידקי השמרים ימותו.
- מוסיפים שמרים טריים כתושים (25 גר '), סוכר (1 כף ל') ומערבבים היטב לקבלת מסה נוזלית הומוגנית. מוסיפים קמח (50 גרם) לבצק ומערבבים שוב את החומרים.
- מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה ומניחים את הקערה במקום חמים, למשך 15-20 דקות, כך שהבצק יתאים היטב.
בצק בישול
- יוצקים חלב חם (90 מ"ל), מלח (כפית), ביצי עוף (2 יח '), קמח (150 גרם), חמאה מומסת (60 גרם) לבצק המוגמר ומערבבים היטב.
- לאחר מכן, הוסיפו את שארית הקמח (300 גרם) בכמויות קטנות והלכו את הבצק. כשהוא נעשה סמיך, שמים את הבצק על משטח עבודה שקודם היה מפוזר בקמח, והמשיך ללוש את הבצק בידיים. הבסיס המוגמר צריך להיות רך ואלסטי. מעבירים את הבצק לקערה עמוקה, מכסים עם מכסה מלמעלה ושולחים למקום חמים כ- 60 דקות.
מכין את המלית
- קולפים ראשי בצל קטנים (2 יח '), שוטפים במים, קוצצים דק ומוסיפים לבשר הטחון. במקרה זה, האפייה המוגמרת תהיה עסיסית. אפשר גם לטחון הכל בבלנדר.
- הכניסו ביצת עוף (1 יח.) לקערה קטנה, מערבבים אותה במזלג ומוסיפים חצי לבשר. המחצית שנותרה תעבור לשמן את העוגות. מוסיפים מלח (0.5 כפית), פלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
יוצרים ואופים פשטידות
- כאשר הבצק מתאים, יש להניח אותו שוב על משטח העבודה ולערבב שוב. ניתן לפזר קמח, אך לא הרבה. עדיף לשמן את הידיים בשמן צמחי (1 כף ל 'יספיק). מחלקים את הבצק המוגמר לחלקים שווים (בערך 15 יח ') ויוצרים כדורים. מועכים כל כדור בידיים בעוגה קטנה ושטוחה. שים את מילוי הבשר באמצע כל עוגה, צבט את הקצוות למעלה, כאילו על כיסונים, ומיישר את התפר לקבלת צורה יפה.
- מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, שמים את הפשטידות, מכסים בעזרת מגבת נייר רגילה או נייר ומניחים למשך 30 דקות.
- לאחר מכן משמנים כל פאי עם חלמון ביצה מלמעלה, שולחים לתנור, מחומם מראש ל -190 מעלות ואופים 20-25 דקות.
- הניחו את הפשטידות המוכנות על צלחת, ותוכלו להגיש אותן לשולחן.
מתכון וידאו
הסרטון מראה בפירוט כיצד לבשל עוגות ביתיות מאוד טעימות, רכות ומפוארות עם מילוי בשר, אנו ממליצים לכם להכיר את הסרטון הזה.
ישנן אפשרויות שונות להכנת בצק שמרים.ומי אתה אוהב ולמה? שתפו את החוויה שלכם, טיפים שימושיים ומתכונים אהובים להכנת פשטידות מתוקות או טעימות בתנור, והשאירו גם את ההערות וההצעות שלכם בתגובות.