איך ללמוד כיצד לבשל עוגות פטריות טעימות

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• כיריים;
• קערה עמוקה;
• מסננת;
• כף;
• מצקת או מחבת;
• מערבל;
• עצם השכמה;
• קרש חיתוך;
• סכין;
• מחבת;
• תבנית אפייה;
• נייר אפיה;
• מברשת;
• מגבת.

החומרים

שלב בישול

1. מנפים שלוש כוסות קמח לקערה עמוקה. הוסף שתי כפות סוכר, שתי כפות חלב מיובש, כפית וחצי כפית מלח ואחת וחצי כפיות שמרים של האופה.
   
2. מערבבים היטב את התערובת היבשה עם כף. השמרים בתערובת היבשה מעורבבים היטב בקמח.
   
   אם אינכם בטוחים שהשמרים שלכם מרימים את הבצק היטב, תחילה תמיסו אותו במים עם סוכר ומעט קמח. אם "כובע" נוצר באופן פעיל על פני השטח, אז השמרים טובים, ותוכלו ללוש עליהם את הבצק.
3. להוסיף לתערובת היבשה 2 כפות שמן צמחי.
   
4. הנחנו מצקת על הכיריים ושופכים לתוכה 260 מ"ל מים. אנו מחממים את המים לטמפרטורה כך שהם יהיו חמים מטמפרטורת גופכם (כ- 40 מעלות). שופכים מים חמים לתערובת היבשה.
   
5. ללוש את הבצק בכל דרך נוחה: בעזרת מערבל או בעזרת מרית וידיים.
   
6. יש לכסות בצק מלוש היטב במגבת ולהשאיר במקום חמים להתפחה, כך שהוא יגדל מספר פעמים.
   
7. בזמן שהבצק יעלה, נתחיל להכין את המלית. מנקים ונשטפים שלושה בצלים (250 גרם). חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
   
8. בשלב הבא נדאג לפטריות. פטריות (550 גרם) לוקחות קפוא. הם כבר מוכנים: קלופים ומורתחים. עכשיו הם צריכים לקצוץ דק. זה נוח לעשות זאת בעוד שהפטריות עדיין לא מופשרות לחלוטין. אנחנו לוקחים את הפטריות האלה וקוצצים דק. אם אין לכם פטריות קפואות, ניתן להחליף אותן בטריות, למשל שמפיניונים. מכיוון שהמתכון מציין את מספר הפטריות המבושלות, אז יש לקחת את הטריות הטריות פי 1.5 יותר.
   
9. חתכנו את הפטריות השטופות (אם גדולות - לרבעים, בינוניות לחצי) וממלאים במים. מעט מלח, אתה יכול לשים עלה דפנה ולבשל למשך 10 דקות, ואז אנו מתמזגים ונשענים למסננת. קוצצים דק את הפטריות המבושלות. אתה יכול גם לדלג עליהם דרך מטחנת בשר.
   
10. שמנו את התבנית על האש, שופכים מספיק שמן כך שהתחתית מכוסה בשמן (כ 3-4 כפות ל ') ושמנו את הבצל בתבנית. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, כך שהוא לא מאוד מטוגן.
    
11. כאשר הבצל הפך שקוף, אפשר להוסיף לו פטריות. מערבבים היטב ומביאים מוכנות.
    
12. כאשר הלחות שבתבנית מתאדה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב, מכבים את האש ומצננים. המלית לעוגות מוכנה.
    
13. בינתיים הבצק עלה. אם אינך ממהר, אתה יכול ללוש אותו ולהניח אותו שוב, לכסות אותו במגבת כך שהוא יעלה שוב.
    
14. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה. שופכים מעט שמן על השולחן. הידיים משומנות גם בשמן, ואנחנו מוציאים את הבצק. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות. צריך לגלגל חתיכות בצק לכדורים.
    
15. משטחים את הבצק לעיגול בעזרת כף היד. במרכז שמנו כף מהמלית.
    
16. אנו קוצצים את שולי הבצק, כמו בכופתאות, ומניחים את הפאי על תבנית עם התפר כלפי מטה.
    
17. משטחים את הפשטידות על תבנית אפייה, מכסים במגבת ונותנים 15 דקות להוכחה.
    
18. כאשר הפשטידות "גדלות", יש לשמן אותן בביצה כך שיאירו, ולשלוח אותן לאפות בתנור בחום של 180 מעלות עד להשחמה.
    
19. העוגות מוכנות.
    

מתכון וידאו

סרטון זה מציג את כל התהליך של הכנת עוגות פטריות.

מתכוני מאפה אחרים