איך ללמוד כיצד לבשל עוגות צימוקים טעימות

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• מגש אפייה (2 חלקים);
• 2 קערות עמוקות, עם נפח של 4 ליטר;
• מסננת לקמח;
• מסננת;
• כוס מדידה;
• סולמות בישול;
• מחצלת בישול מפלסטיק או סיליקון;
• מרית קולינרית;
• מברשת קולינרית;
• מערוך;
• סרט נצמד;
• נייר אפיה.

החומרים

שלב בישול

1. שופכים את הצימוקים השטופים במים רותחים ומשאירים למשך 10-15 דקות להתנפח.
   
2. שופכים חלב חם לקערה עמוקה (טמפרטורה כ- 36-37 מעלות צלזיוס).
   
3. מוסיפים לחלב שמרי אפיה יבשים (כף עם גבעה) וסוכר גרגירי (כף עם גבעה).
   
4. מערבבים, מכניסים למקום חמים למשך 10-15 דקות עד להיווצרות ה"כובעים "של השמרים.
   
5. להוסיף לבצק התואם מלח שולחן (קמצוץ). לשים את ביצת העוף בבצק (1 חתיכה).
   
6. מוסיפים חמאה מומסת או מרגרינה (50 גרם).
   
7. שופכים את הבצק סוכר וניל (5-8 גרם).
   
8. יוצקים לקערה שמן צמחי (40 מ"ל). מערבבים היטב את תוכן הקערה.
   
9. שופכים קמח חיטה מנופה מראש (500 גרם) במנות קטנות לקערה.
   
10. ללוש בצק פלסטיק רך. בשלב הראשוני יש לערבב את המסה עם כף או מרית קולינרית. כשהבצק נאסף בגוש, המשך ללוש עם הידיים. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
    
11. מהדקים את קערת הבצק בסרט נצמד ומניחים במקום חמים כך שהמסה תעלה. בטמפרטורה של 37-39 מעלות צלזיוס, זה ייקח 20-30 דקות, זמן עליית הבצק תלוי באיכות השמרים.
    
12. בזמן שהבצק עולה, הכינו את הצימוקים. זורקים את הצימוקים המאודים למסננת. מעבירים למגבת מטבח, מורחים בשכבה דקה לצימוקים יבשים.
    
13. יש לשמן את הידיים ומשטח העבודה (סיליקון או מחצלת פלסטיק) עם שמן צמחי (30-40 מ"ל). שים את הבצק הניגש על מחצלת פלסטיק משומנת, ולוש אותה היטב.
    
14. מחלקים את הבצק ל-16-20 חתיכות ממורכבות בגודל זהה.
    
15. מגלגלים כל חתיכה לעוגה עגולה בעזרת מערוך (או ידיים) בעובי של 5-6 מ"מ.
    
16. שים צימוקים (2 כפות) במרכז חתיכת העבודה.
    
17. צבט את הקצוות ליצירת פשטידה. חזור על הפעולה עם כל הפרוסות המנות.
    
18. הניחו את הפשטידות מכוסות העיניים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
    
19. שוברים לצלחת עמוקה ביצת עוף (1 חתיכה). הוסף לצלחת מי שתייה (30 מ"ל). טורפים את הביצה עם מים בעזרת מזלג.
    
20. מברישים את פני הקציצות עם מחית הביצים שמתקבלת, בעזרת מברשת בישול.
    
21. מכניסים פשטידות משומנות לתנור, מחוממות לחום של 180 מעלות. אופים 15-20 דקות. פשטידות מוכנות צריכות להיות מכוסות בקרום זהוב ויפה. לאחר שתוציא את העוגות המוגמרות מהתנור, כיסו אותן מספר דקות (4-6) במגבת מטבח. זה נעשה כך שהקרום מתרכך. ניתן להגיש עוגות חמות או קרות.
    

מתכון וידאו

צפו בסרטון כיצד מומחה קולינריה מנוסה מטפל בחוכמה ובמהירות בהכנת מאפה עם צימוקים.לאחר צפייה בעלילה זו, לא יישארו לך שאלות ותוכל בקלות לחזור על כל הפעולות של המארחת.

מתכוני מאפה אחרים