פשטידות כרוב מטוגנות ואפויות 🍞

מכשירי מטבח וכלים:מסננת, קערה גדולה, מערוך, סרט הדבקה, מגבת, נייר קלף, מברשת סיליקון, כוס מדידה, כוס 250 מ"ל, כף וכפית, מזלג, סכין, קרש חיתוך, להקציף, פומפיה, נייר אפייה, תנור, מחבת, מרית, נייר מגבות, כוס, קלחת, כלי הגשה.

החומרים

שלב בישול

ללוש את הבצק

1. מנפים קמח חיטה (6 כוסות) לקערה גדולה.
   
2. שופכים מים חמים נקיים (500 מ"ל) לכוס מדידה גדולה ומוסיפים סוכר (4 כפות). שופכים שמרים יבשים (2 כפות) למים עם הסוכר ומערבבים.
   
3. בקמח מנופה בקערה יוצרים העמקה, שופכים מלח (2.5 כפיות), יוצקים פנימה את השמרים המומסים ומוסיפים שמן צמחי (6-8 כפות). התחילו ללוש את הבצק בקצפת, וקוטפים קלות קמח מהקצוות. ראשית, ללוש את הבצק בעקביות כמו לביבות, אחר כך כמו פנקייקים, ואז הניח בצד visp והתחיל לישה עם הידיים, קוטף בהדרגה קמח משולי הקערה וערבב אותו לתוך הבצק. קחו את הבצק מלמטה ומרסקים אותו בחלקו העליון לאמצע.
   
4. כשיש לך כדור בצק, הוצא אותו מהקערה ונשך את הקמח שנותר בקערה על פני השולחן. ללוש את שארית הקמח ולהשאיר את הבצק למשך 10 דקות, לכסות אותו עם סרט ומגבת. לאחר 10 דקות, ללוש את הבצק היטב כ 2-3 דקות. למרוח קערה נקייה עם שמן צמחי (כף) ולהעביר לתוכה את הבצק. משמנים את החלק העליון של הבצק בשמן צמחי.
   
5. מכסים את הקערה בסרט נצמד ומגבת ושמים במקום חמים למשך שעה כדי שהבצק יתאים.
   

מלית לבישול

1. קולפים את הבצל (חתיכה אחת), שוטפים וחותכים לטבעות טבעיות דקות.
   
2. שים את התבנית על האש, מחממים ויוצקים לתוכה שמן צמחי (10 כפות). מכניסים את הבצל הקצוץ לתבנית ומטגנים עד להזהבה.
   
3. קלף את הגזר (חתיכה אחת) וקוצץ אותו לרצועות דקות או משפשף על פומפיה גסה. מוסיפים את הגזר לבצל המטוגן במחבת ומטגנים גם אותם.
   
4. שוטפים פלפל פעמון (1 חתיכה), קולפים וחותכים לרצועות דקות וקצרות.
   
5. פורסים כרוב לבן (1.3 ק"ג) בקש דק וקצר ומכניסים שתי ארוחות למחבת ומערבבים הכל.
   
6. משרים את הכרוב על אש בינונית מבלי לכסות את התבנית ומערבבים כל 4-5 דקות. מלח ופלפל כרוב לפי הטעם. ערבוב. כאשר הכרוב מטוגן 10-12 דקות, אם רוצים, מוסיפים פלפל בולגרי אדום, קצוץ לרצועות, ומערבבים. מטגנים את הכרוב עם פלפל כ -5 דקות.
   
7. לאחר מכן להוסיף את רסק העגבניות (140 גרם) לתבנית ולערבב היטב כך שהעיסה תתפשט באופן אחיד ולא תישרף. קוצצים דק שמיר או פטרוזיליה טריים (לפי הטעם) ושולחים לכרוב. ערבוב.
   
8. מוסיפים פפריקה יבשה (כפית) ומערבבים. המלית מוכנה. מעבירים את הכרוב מהתבנית לצלחת כך שיתקרר מהר יותר.
   

אנחנו יוצרים פשטידות

1. לשים בזהירות את הבצק ויוצרים אותו לכדור.מגלגלים אותו מעט ומחלקים אותו לשני חלקים. יש לשמן את פני השולחן בשמן צמחי. מניחים בצד מחצית מהבצק, ומרדדים את השני לנקניק באורך של כ -50 ס"מ ומחלקים אותו ל-9-10 חלקים שווים.
   
2. מגלגלים כל חלק לכדור ומשאירים, מכסים במגבת, למשך 2-3 דקות. לאחר 3 דקות השתמש במערוך כדי לגלגל כל כדור לעוגה עגולה.
   
3. שים את הכרוב המקורר המוכן באמצע כל עוגה ולחץ עליו עם מזלג כדי שלא יתפרק. סגור את הפשטידות: לאחר שאספת את הקצוות באמצע, הידק אותם היטב, צבט אותם באצבעותיך (כמו כופתת), ואז קח את הקצוות והדק אותם באמצע. כך, עיוור את כל הפשטידות.
   

אנחנו מטגנים ואופים פשטידות

1. שופכים שמן צמחי (500 מ"ל) לקדרה והכניסו אותה לחום על אש בינונית. בשמן המחומם שמים את הפאי שנוצר ומטגנים אותו על אש בינונית משני הצדדים עד להזהבה. הסר את העוגה המטוגנת עם כף מחוררת על צלחת מרופדת במגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן. הניחו את הפשטידות אשר אפויות בתנור על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף, מכסים במגבת והשאירו להגהה בזמן שהתנור מתחמם.
   
2. הופכים את התנור ל -200 מעלות לחימום מוקדם. בעזרת מברשת סיליקון ניגשים לעוגות קלות במים והכניסו לתנור למשך 15-20 דקות לאפייה. משמנים את הפסטות האפויות המוגמרות במים בעזרת מברשת סיליקון ומכסים במגבת. לאחר 2-3 דקות, הפשטידות מוכנות לחלוטין לשימוש. שים את כל הפשטידות המוכנות על צלחת גדולה ומגישים.
   

מתכון וידאו

כיצד ללוש את הבצק, לטגן את מילוי הכרוב, ליצור פשטידות ולבשל אותן בשתי דרכים, ראו הסרטון.

מתכוני מאפה אחרים