איך ללמוד לבשל פשטידות טעימות עם כרוב על פי מתכון שלב אחר שלב

כלי בישול

• סט כוסות;
• שתי קערות;
• קרש חיתוך;
• כף וכפית;
• קיבולת מדודה;
• מטאטא;
• מסננת;
• סכין / מגרסה;
• מרית;
• רחפן;
• שני מזלגות;
• מערוך;
• סרט נצמד;
• מחבת עם מכסה;
• הטיגון עמוק;
• כיריים;
• צלחת שטוחה גדולה;
• מגבת נייר.

החומרים

שלב בישול

לשים בצק מהיר

1. בקערה עמוקה, הפעל 2 כפיות. שמרים יבשים, שפכו אותם 250 מ"ל מים חמים מבושלים והוסיפו 0.5 כפות. l סוכר גרגירי. הניחו את הקערה במקום חמים למשך 10-15 דקות.
   
2. לאחר רבע שעה, כשהנוזל בקערה מכוסה ב"כובע "שמרים, שופכים לתוכו 1 כפית. מלח ו -1 כף. l סוכר.
   
3. סעו שם שתי ביצי עוף, שימו 2 כפות. l שמנת חמוצה עבה, יוצקים 100 מ"ל שמן צמחי ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
   
4. שופכים לתוך המסה 250 מ"ל חלב חם ויוצקים 5 ערימות במנות. הניפה קמח חיטה תוך ערבוב מתמיד.
   
5. כאשר המסה הופכת לסמיכה מספיק, יש להעביר אותה למשטח העבודה, להוסיף מעט קמח, וללוש את הבצק ביד למשך כ -5 דקות, להוסיף בהדרגה עוד ערימה של 1.5-2. קמח.
   
6. יוצרים כדור מהבצק המוגמר, מרטיבים את פני הכדור בכמות קטנה של שמן צמחי, מחזירים אותו לקערה, מכסים בסרט נצמד ומכניסים למקום חמים למשך שעה וחצי כך שהבצק מתרומם.
   
   האם אתה יודע ניתן להכניס קערה של בצק שמרים במיקרוגל מנותק. חלל חשוך סגור והיעדר טיוטות משפיעים לטובה על הבצק, מה שמגדיל את קצב התגובה של השמרים.
7. שים את הבצק כפול בנפח על משטח עבודה, מעט מוכתם בקמח, ומשקעים (לוש היטב).
   
8. מכניסים את הבצק ל -15 דקות נוספות כך שהוא "ינוח", לאחר מכן תוכלו לחתוך את הפשטידות.
   

בישול מלית כרוב

1. קוצצים דק קילו כרוב לבן. ממיסים 2 גזר קטן, שורש לזרוע וקוצצים דק שני גבעולי סלרי. חתוך באופן אקראי ראש בצל בינוני בגודל. קוצצים דק חצי צרור שמיר ופטרוזיליה.
   
2. מחממים מחבת עם 30 מ"ל שמן צמחי ומטגנים בצל קצוץ עד שקיפות.
   
3. ברגע שהבצל מתחיל להיות ורוד, הוסיפו את הכלי הקצוץ, הסלרי, הגזר והירקות הקצוצים למשך לא יותר משלוש דקות על אש בינונית.
   
4. כשהירקות צולעים, שופכים מיד את כל הכרוב הקצוץ, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
   
5. לאחר חמש דקות מערבבים את הירקות המבושלים ומוסיפים 1 כפית. מלח, ½ כף. l סוכר גרגירי, 1 כפית. כוסברה, פלפל גרוס לפי הטעם, ומדלל 3-4 כפות. l מים קרים 1.5 כף. l רסק עגבניות.
   
6. מכסים שוב את תכולת התבנית, צמצמו את עוצמת הלהבה למינימום והמשיכו לבשל עוד 5-7 דקות.
   
7. כאשר הכרוב מוכן, העלו את הטמפרטורה של התבנית למקסימום וטגנו כשהמכסה פתוח תוך ערבוב מתמיד במשך מספר דקות כדי לאדות עודף לחות.
   
8. כאשר ייבוש הירקות מוסיפים ירקות קצוצים ומעבירים את תוכן התבנית לצלחת שטוחה וגדולה לקירור המלית.
   

אנו יוצרים ומטגנים פשטידות

1. מוסיפים חופן קמח למשטח החיתוך וחותכים את הבצק שעלה פעם שנייה לחתיכות.
   
2. מגלגלים כל חתיכה למערוך קטן בעזרת מערוך.
   
3. שים את המלית במרכז כל עוגה ויוצרים את הפשטידות באופן שבו אתה רגיל לפסל אותן.
   
4. העבירו את הקציצות שנוצרו על קרש החיתוך עמוס הקמח (או הצלחת) עם התפר כלפי מטה.
   
   חשוב! יש צורך להניח את העוגות הנוצרות על הלוח במרחק קטן אחד מהשני, שכן בציפייה לטיגון הן יגדלו מעט בגודלן.
5. בטיגון עמוק (או מחבת עמוקה) מחממים 200-300 מ"ל שמן צמחי, תלוי בנפח הטיגון / התבנית העמוקה.
   
6. הרץ כמה פשטידות בשמן החם כך ש"בעבעו "בו.
   
7. ברגע שצד העוגה הרותח בשמן רוכש גוון זהוב נעים, סובבו את הפשטידות עם שני מזלגות.
   
8. הוציאו את הפשטידות המוכנות מהחמאה, והניחו על צלחת גדולה המכוסה במגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן. ניתן להגיש עוגות לשולחן. ערכו מסיבת תה נחמדה!
   

מתכון וידאו

סרטון זה מציג כיתת אמן מאוד מפורטת על פשטידות מטוגנות בשמן עמוק. המילוי עבורם יכול להיות כל דבר. במקרה זה, הוכח תהליך ייצור הפשטידות במילוי הכרוב.

מתכוני מאפה אחרים