איך ללמוד כיצד לבשל פשטידות תפוחי אדמה טעימות

מכשירי מטבח וכלים:תנור, מחבת, קערה גדולה, מסננת, מיקרוגל, ריסוק, מערוך, מגבות נייר או בד, צלחת, 2 מזלגות, כף.

החומרים

נוזל חם	1.5-2 ערימה. + קמח לאבק
סוכר	1-2 כפות. l
מלח	2 כפיות (1 כפית לבדיקה + 1 כפית למלית)
קמח חיטה	4-5 ערימה.
שמן צמחי	2 כפות. l לבצק + שמן טיגון
שמרים יבשים או טרי	5 גרם (חצי חבילה) 15-20 גרם
תפוח אדמה	1.5-2 ק"ג
חמאה	50-80 גרם
חלב מבושל חם	ערימה 1
ירק	לטעום

שלב בישול

1. חצי וחצי או שניים קילוגרם של תפוחי אדמה אנו מנקים, שוטפים, מעבירים לתבנית ויוצקים מים. אנחנו מניחים את הכיריים ומבשלים עד שהם רכים. יוצקים לקערה 2 כוסות נוזלים חמים. לדוגמא, ערבבו כוס חלב מהמקרר עם כוס מים חמים מאוד (כמעט מים רותחים). הטמפרטורה של הנוזל המתקבל צריכה להיות בערך 40 מעלות. בשום מקרה אל תכניסו את הבצק למים קרים - הוא יעלה הרבה יותר. הוסף 1 כף סוכר, כפית מלח וחצי שקית (5 גרם) שמרים יבשים. אם יש לכם שמרים "חיים", שימו כאן 15-20 גרם.
   
2. מערבבים מעט וננפים 500 גרם קמח לקערה. יש לסנן את הקמח כך שהוא רווי בחמצן, והבצק הופך אוורירי עוד יותר.
   
3. התחילו ללוש בכף. כאשר הבצק מתחיל להיווצר בגוש, מוסיפים שתי כפות שמן צמחי מעודן.
   
4. המשיכו ללוש בעזרת כף. בסופו של דבר, הקפידו ללוש בידיים שלנו, מכיוון שהבצק "אוהב" את חמימות ידינו. במידת הצורך, אם הבצק נוזלי, מוסיפים קמח, בערך 1-2 כפות. הבצק לא אמור להיות סמיך כמו כופתאות, אך הוא לא אמור להיות נוזלי. זה צריך להיות גמיש, רך, חם. ואז זה יעלה מהר מאוד. והוספת קמח לעולם אינה מאוחרת מדי, אפילו לא בזמן הקיצוץ. לכן, מוסיפים מעט קמח. ללוש את הבצק עד שהוא מתחיל להידפק מהידיים, אך עדיין נמתח.
   
5. אנו מכסים את הקערה בבצק או מכניסים למיקרוגל, מדליקים אותו למשך 10 שניות ושם אנו משאירים את הבצק להתפחה. בינתיים תפוחי האדמה הורתחו, ניקזנו את המים והתחלנו לישה בנבליה. יש להמליח מייד (כפית לא שלמה) ולוש כך שלא יישארו גושים. ללוש את תפוחי האדמה חייבים להיות חמים. כאשר הוא מתקרר, זה יקשה.
   
6. מוסיפים תפוחי אדמה 50-80 גרם חמאה וכוס חלב חם מבושל. מערבבים היטב וממשיכים ללוש תפוחי אדמה. בשום מקרה אסור לקצוץ את תפוחי האדמה בבלנדר, שכן לאחר מכן הוא הופך דביק, והטעם יתדרדר.
   
7. עכשיו הנה אנו שולחים בצל ירוק קצוץ, או שמיר, או שום עם פטרוזיליה, מעוותים במטחנת בשר. אתה יכול לקחת כל ירוק. אם אין לכם צמחי מרפא, אז תוכלו להוסיף בצל מטוגן או פשוט שום קצוץ. המלית מוכנה. אנו משאירים אותו להתקרר, כי בשום מקרה אסור לשים מלית חמה על הבצק.
   
8. כשהבצק התפזר, מפזרים קמח על השולחן ועל כפות הידיים ומתחילים לצבוט מעט בצק ומגלגלים כדור בגודל אגוז בכפות הידיים. ממשיכים עד שחתכנו את כל הבצק. שמנו את הכדורים על שולחן מפוזר בקמח, לוקחים אחד בכל פעם ומרדדים בעזרת מערוך.
   
9. על עוגה מגולגלת שמנו את מילוי תפוחי האדמה וצובטים את הקצוות, כמו על כיסונים. הניחו את הפשטידות שנוצרו על המשטח המפוזר עם הקמח עם התפר כלפי מטה. בעת היצירה יש לטבול מדי פעם בקמח. זה לוקח 15-20 דקות כדי להוכיח את העוגות. בזמן שאנחנו יוצרים את העוגות האחרונות, לראשונים יהיה זמן לעלות. כדי למנוע התייבשות של הכדורים והעוגות המוכנות שלנו, כיסו אותם במפית, נייר או בד.
   
10. שופכים את שמן החמניות לתבנית כך שתכסה את התחתית בסנטימטר. ככל ששמן יותר, כך ייטב (אז צידי הפשטידות ישחכו). הנחנו את התבנית על הכיריים. אל תעצימו אש, אחרת יהיה הרבה עשן משמן בוער. במחבת שחוממת מראש עם חמאה, הניחו את תפר הפשטידות למטה במרחק קטן אחד מהשני.
    
11. ברגע שהחלק התחתון משחים, הופכים את הפשטידות בעזרת שני מזלגות. שמנו עוגות מוכנות על צלחת. העוגות הללו מוגשות היטב עם חלב, עם קומפוט, מיץ, כמו גם חמוצים או עגבניות.
    

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לראות את כל השלבים של בישול פשטידות תפוחי אדמה.

מהמאמר, למדת כיצד לבשל פשטידות שופעות וריחניות עם תפוחי אדמה. ואיזה פשטידות אתה מעדיף - מטוגן או אפוי בתנור? אילו סתימות פאי אתה הכי אוהב? שתף את הטיפים והסיפורים שלך בתגובות.

מתכוני מאפה אחרים