מכשירי מטבח וכלים:
- תבשיל תבשיל או מחבת עם צדדים גבוהים;
- קערת בצק עמוקה בהספק של 4 ליטר ומעלה;
- קערה או קערה עמוקה בהספק של 1 ליטר;
- קרש חיתוך;
- סכין מטבח;
- מסננת;
- visisk קולינרי;
- כוס מדידה;
- סולמות מטבח;
- סרט נצמד.
החומרים
| שם | כמות |
| קמח חיטה, פרימיום | 4 ערימה |
| שמרים לחוצים | 25 גרם |
| סוכר גרגירי | 1 כף. l |
| מלח נפוץ | 2 כפיות |
| שתיית מים | 2.5 ערימה |
| שמן צמחי | 300 מ"ל |
| חזיר טחון | 500 גרם |
| בצל | 1 pc |
| חמאה | 50 גרם |
| פלפל שחור גרוס | קמצוץ |
שלב בישול
איך מכינים בצק
- יוצקים קמח מנופה מראש לקערה עמוקה (1 כוס). מוסיפים סוכר גרגירי (1 כף) ומלח שולחן (כפית). מערבבים את הקצף הקולינרי. הוסף לקערה כוס מים חמים; טמפרטורת המים היא כ- 80 מעלות צלזיוס. מערבבים היטב את תוכן הקערה בקצפת עד להמסה מלאה של הסוכר. מערבבים עם כף, הביאו את הקמח המבושל להומוגניות.
- קח לתוכו קערה או קערה בהספק של 1 ליטר, ריסוק לתוכה שמרים טריים כבישה (25 גרם). הוסף כוס מים חמים. טמפרטורת המים כ- 30 מעלות צלזיוס. מערבבים שמרים עד להמסה מלאה. כשקונים שמרים, קחו את המוצר הכי טרי, איתו הבצק יתגלה שופע ורך.
- שופכים שמרים מומסים במים לקערה עם קמח מבושל. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
- להוסיף שמן צמחי (40 מ"ל) להרכב הקמח. ערבוב.
- מוסיפים את הקמח מנופה מראש (3 כוסות) לקערה במנות קטנות.
- מערבבים קודם עם כף. כאשר התערובת נעשית סמיכה מדי, יש ללוש ביד, להניח את הבצק מהקערה על משטח עבודה מאובק קמח. ללוש בצק פלסטיק רך.
- יש לשמן קערה עמוקה עם שמן צמחי (20 מ"ל), להעביר את הבצק לתוכו. מכסים את הקערה עם הבצק במגבת מטבח, מגבת או מהדקים בעזרת סרט נצמד. שים במקום חמים להתקרב אליו למשך כשעה.
איך לבשל את המלית
- שים בשר טחון (500 גרם) בקערת בלנדר. שים חמאה (50 גרם), בצל קלוף קלוף קצוץ (1 דבר קטן), קורט פלפל שחור גרוס, מלח עם כפית מלח.
- הוסף לקערה חצי כוס מים. מערבבים את תוכן הקערה בכף. מקציפים את המסה המתקבלת עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים את המסה המתקבלת לצלחת עמוקה.
איך לעצב ולאפות פשטידות
- יש לשמן את משטח העבודה ואת הידיים בשמן צמחי (20 מ"ל). מניחים את הבצק מקערה על משטח משומן. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בקוטר של כ -4 ס"מ.
- מגלגלים את הכדורים לעוגות עגולות בעובי 5-6 מ"מ בעזרת כסא נדנדה או ידיים. במרכז כל עוגה, שים את המלית (בערך כפית עם שקופית), וצבט בזהירות את הקצוות.
- מטגנים במחבת או בתבנית עם צדדים גבוהים משני הצדדים עד להזהבה על אש בינונית מתחת למכסה. יש לחמם היטב שמן צמחי (חלק מ -200 מ"ל). כמות השמן עומדת על כ 1 ס"מ מעל קרקעית תבשיל התבנית או התבנית. יש להוסיף שמן מדי פעם.
- הניחו את הפשטידות שנלקחו מהתבנית על מגבת נייר לספיגת עודפי השומן.
מתכון וידאו
תיאור מפורט של הטכנולוגיה להכנת קציצות בשר מטוגנות שתראו בסרטון.ראו כיצד האדונית מטפלת בבצק במיומנות, חזרו על כל השלבים שאחריו, ותוכלו גם לאפות את אותן הפשטידות המרהיבות עם בשר.
אנו מקווים כי המתכון יעזור לכם לשלוט באומנות הכנת פשטידות מטוגנות טעימות. עכשיו אתה יכול לרצות לרצות את בני משפחתך וחבריך בעוגות ביתיות וטריות. ועם איזה מילוי מכינים פשטידות? מה מקוריותה?