מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- קערה ללישת בצק;
- יכולת מילוי;
- מחבת;
- תקע;
- כפית מטבח;
- מחבת
- מערוך;
- מברשת מטבח;
- תבנית.
החומרים
| מוצר | כמות |
| קמח חיטה | 3 ערימה |
| חלב | ערימה 1 |
| חמאה | 50-75 גרם |
| ביצי עוף | 2 יח ' |
| שמרים טריים | 20 גרם |
| מלח | 1-1.5 כפית |
| סוכר | 2 כפות. l |
| אורז | ערימה 1 |
| בשר טחון | 300 גרם |
| קשת | 1 pc |
| פלפל שחור גרוס | 1-2 קמצוץ. |
שלב בישול
- אנו מחממים כוס חלב אחת למצב חמים, יוצקים אותה לקערה בה נלוש את הבצק. כאן שמנו חצי כפית מלח, חצי כף סוכר, והתפורר לחתיכות קטנות של 20 גרם שמרים טריים. מערבבים היטב עד שהשמרים, הסוכר והמלח מומסים לחלוטין, מניחים את המיכל במקום חמים למשך חצי שעה.
- בכלי נפרד שברו ביצת עוף אחת, מקציפים אותה במזלג עד לקבלת קצף בולט מעט, מוסיפים לבצק שמרים וחלב.
- ממיסים במיקרוגל את החמאה למשך 30 שניות, שלחו לתערובת המתקבלת, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- כעת, במנות קטנות, בהדרגה, הוסיפו לקערה את הקמח מנופה בעבר, תוך ערבוב בעזרת כף מטבח, ללוש את הבצק לפשטידות.
- כאשר קשה ללוש את הבצק בעזרת כף, הניחו אותו על השולחן ולישו עם הידיים עד שהוא הופך למקלות חלקים, אלסטיים לידיים.
- אנו מגלגלים את הבצק לצורת כדורית, מניחים בקערה, מכסים את הקערה בסרט נצמד, מכניסים למקום חמים למשך 40-50 דקות עד שהמסה גדלה פי שניים-שלוש.
- בזמן שהבצק מתאים, הכינו את המלית לעוגות. אנו שוטפים כוס אורז אחת במים זורמים, שופכים שתי כוסות מים בסיר, מניחים אותה על האש לבישול.
- כאשר האורז רותח, צמצמו את האש למינימום, מבשלים עד לבישול. שוטפים, מניחים בצד לקירור.
- אנחנו מנקים בצל אחד של הקליפה, שוטפים אותו מתחת לברז וקוצצים דק.
- שמנו מחבת על האש, שופכים 50-60 מ"ל שמן צמחי, מוסיפים כף חמאה אחת, מחממים אותה ושולחים לשם את הבצל הקצוץ. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מערבבים ללא הפסקה.
- כאשר הבצל מקבל צבע זהוב, להוסיף 300 גרם מכל בשר טחון לתבנית, לטגן כחמש דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מערבבים בשר טחון מטוגן לצד לקירור.
- כשהבשר הטחון התקרר, האורז יתקרר לחלוטין, מערבבים את החומרים האלה בקערה נפרדת עד לקבלת טעם חלק, מלח, פלפל במידת הצורך, להוסיף כפית מלח אחת ו 1-2 קמצוץ פלפל שחור גרוס.
- אנו משמנים תבנית אפיה עליה אנו אופים פשטידות, כמות קטנה של חמאה.
- אנו מקבלים את הבצק הניגש, מחלקים לשני חלקים שווים. מרדדים נקניקיות מכל חלק, מחלקים לכ 8 חלקים שווים.
- מפזרים קמח על השולחן, יוצרים עיגול מכל חתיכה בעזרת מערוך.
- על עוגה מגולגלת, שמים כף אחת של בשר טחון, וצבט את שולי העוגה.
- אנו יוצרים פשטידה, מניחים אותה על תבנית האפייה עם התפר כלפי מטה.
- במיכל קטן, שוברים את הביצה בטמפרטורת החדר, מקציפים אותה במזלג בעזרת מברשת מטבח, משמנים את פני העוגות כך שיהיו לאחר האפייה בקרום ריחני ומעורר תיאבון.
- לאחר מכן, תנו לעוגות לעמוד זמן מה, 10-15 דקות, כך שיתאימו מעט.לאחר מכן מכניסים את מגש האפייה עם הפשטידות לתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 25 דקות.
- כאשר הפשטידות מוכנות, אנו מוציאים נייר אפיה, מניחים את הפשטידות על צלחת שטוחה, הם נראים מאוד מעוררי תיאבון, חומים, מריחים. עכשיו אתה יכול להגיש אותם לשולחן.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו לראות את התהליך השלם של הכנת פשטידות טעימות עם בשר ואורז בבית. תלמדו על החומרים הדרושים ללישת בצק והכנת המלית, תקבלו טיפים לשימוש.
קוראים יקרים, לא פעם הייתם צריכים לאפות פשטידות בתנור עם מילויים שונים. ספר לנו אם אפית פשטידות עם בשר ואורז בבית. באיזו תדירות אתה עושה זאת? שתפו את דעתכם על המתכון להכנת פשטידות המתואר במאמר זה. אהוביכם אהבו את המוצרים?