מכשירי מטבח וכלים: קערת ערבוב בצק עמוק, מסננת, מברשת סיליקון, סולם מטבח, כוס מדידה, קערה, נייר אפייה, גיליון אפייה, סכין, קרש חיתוך, כפית, מחצלת אפייה סיליקון, מגבות נייר, צלחת גדולה, סרט נצמד, כף, מיקרוגל או כיריים, תנור.
החומרים
| קמח חיטה | 700 גרם |
| מים חמים | כ 500 מ"ל |
| יבש שמרים מהירים | 7 גרם |
| מלח | 1 כפית |
| סוכר | 2 כפיות |
| שמן צמחי | 50 מ"ל |
| חמאה | 100 גרם |
| בשר טחון | 300 גרם |
| בצל | 1 pc |
| פלפל מתוק | 1 pc |
| עגבנייה | 1 pc |
| פלפל | לטעום |
שלב בישול
הבצק
- מנפים 700 גרם קמח חיטה. הוסף שמרים יבשים מהירים, כפית. מלח ו -2 כפיות. סוכר. מערבבים והכניסו מים חמים בהדרגה. שימו לב כי בהתאם למאפייני הקמח, מים עשויים להזדקק לקצת יותר או קצת פחות.
- ללוש בצק רך מאוד. בשלב הבא הניחו אותו על שולחן יבש או מחצלת סיליקון ללא קמח. ללוש עוד 5-7 דקות. מעת לעת אנו אוספים את הבצק מהשולחן בעזרת מגרד. ניתן ללוש בצק כזה בקערה, כמו גם להפקיד את טכניקת הלישה של הבצק. הבצק רך מאוד ומעט דביק.
- משמנים קערה עמוקה עם שמן צמחי. אנחנו גם משמנים את הידיים. בסך הכל אנו זקוקים ל 50 מ"ל שמן צמחי לעבודה. אנו מסובבים את הבצק, מכסים בסרט נצמד ומשאירים אותו במקום חמים כשעה, עד שהוא מכפיל.
מלית
- בזמן שהבצק עולה, אנו ממשיכים להכנת המלית. לשם כך אנו זקוקים ל -300 גר 'בשר טחון דל שומן, 1 בצל גדול, 1 עגבנייה גדולה ו 1 פלפל מתוק. כל הירקות נשטפים ביסודיות, מייבשים במגבות נייר וקצוצים דק. אם העגבנייה עסיסית מדי, אנו חותכים רק את הקירות ללא זרעים ונוזל סביבם, אחרת המלית תהיה רטובה מדי.
- הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. בשלב הבא, יש למרוח אותו בעדינות בעזרת הידיים. לחץ חזק אינו הכרחי. לאחר מכן, מוסיפים פלפלים קצוצים ועגבניות לבשר הטחון. אם הבצל הכניס יותר מדי מיץ, סחט אותו מעט לפני שתוסיף אותו לבשר הטחון. פלפל לפי הטעם. אתה יכול להשתמש בפלפל גרוס שחור רגיל, או לקחת תערובת של פלפלים או אדמה אדומה. במידת הצורך, מוסיפים עוד מעט מלח ומערבבים היטב. התוצאה צריכה להיות בשר טחון רך, שיהיה קל לפיסול וקל לפיזור, אך יחד עם זאת הוא לא צריך להיות רטוב ועסיסי מדי. הוסף לבשר הכוח 1 כף. l שמן צמחי, מערבבים, מכסים ומכניסים למקרר לזמן מה.
פשטידות
- ממיסים 100 גרם חמאה ומשאירים להתקרר. בצק מתאים יהיה דביק באותה מידה, כך שנוחיותנו אנו משתמשים גם בשמן צמחי. משמנים בנדיבות צלחת עם שמן צמחי שעליו נקפל את הבצק. יש לשמן מדי פעם את הידיים. אנו מחלקים את הבצק לחלקים שווים. לפני ריסוק זה לא הכרחי.
- אנו פורשים את הבצק בחופשיות על צלחת משומנת בשמן צמחי. מלמעלה אנו משמנים מעט את הבצק עצמו כדי שלא יתפס על הקרום. בשלב הבא, אנו ממשיכים להיווצרות פשטידות.
- משמנים את משטח העבודה עם שמן צמחי ומותחים את הבצק בעדינות. הוא רך מאוד, גמיש ונמתח במאמץ מועט או ללא מאמץ.אם הבצק נשבר איפשהו, זה בסדר. יש לשמן בחמאה מומסת, לא בשפע, מעט.
- לאחר מכן אוספים את הבצק ויוצרים שכבות. אנו מסובבים את הבצק שנאסף עם חילזון ושמים אותו על תבנית אפיה שקודם הייתה מרופדת בנייר אפייה. השאירו 10 דקות למרחק.
- אנו מקבלים את הבשר הטחון ומחלקים אותו במספר החסר לעוגות. במרכז החסר אנו מתגעגעים לאמצע, מניחים את הבשר הטחון ומרסקים. מלמעלה, משמנים קלות עם יתרת החמאה.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים 40-50 דקות עד הזהבה ומוכנים למילוי. לקבלת קרום מוזהב, מיד לאחר האפייה ניתן לשמן קלות את החמאה. תאבון טוב!
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות שלב אחר שלב לבישול פשטידות בצק עלים. הכותב מספר בפירוט כיצד ללוש בצק רך ולהכין את המלית. זה גם מדגים כיצד למתוח ולאסוף את הבצק כך שיתברר בשכבות.
אז עכשיו אתם יודעים לבשל פשטידות בטעם עם בצק עלים. האם כבר הכנתם פשטידות דומות? האם עבדת פעם עם מבחן כל כך רך? אהבתם את המתכון שלנו? שתף את מחשבותיך בתגובות.
מתכוני מאפה אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!