איך ללמוד לבשל פשטידות בשר טעימות בתנור

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• מעבד מזון או מערבל ללישת בצק;
• תבנית או תבנית אפייה;
• מטחנת בשר או בלנדר;
• מחבת;
• סיר עם קיבולת של 1.5 ליטר;
• 2 קערות עמוקות עם נפח של 3 ו -4 ליטר;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• מרית קולינרית;
• מסננת לקמח;
• מסננת;
• מחצלת בישול עשויה מסיליקון או מפלסטיק;
• סולמות מטבח;
• כוס מדידה;
• סרט נצמד.

החומרים

כותרת	כמות
קמח חיטה	900-950 גרם
חלב	540 מ"ל
ביצת עוף	3 יח '
שמן צמחי	160 מ"ל
שמרים יבשים	10 גרם
סוכר גרגירי	1.5 כף. l
מלח נפוץ	2 כפיות
בשר טחון, בקר או כל סוג אחר	1 ק"ג
בצל	250 גרם
דגני אורז	50 גרם
פלפל שחור גרוס	0.5 כפית
כוסברה טחונה	0.5 כפית
עירית	4-5 נוצות
פטרוזיליה	חבורה קטנה
שתיית מים	300 מ"ל

שלב בישול

איך מכינים בצק

1. שופכים 500 מ"ל חלב חם (טמפרטורה 30-35 ° С) לקערת מעבד המזון. שוברים 2 ביצי עוף, מוסיפים אותן לחלב.
   
2. שופכים סוכר (1.5 כפות) ומלח (כפית) לקערת המיקסר. הוסף לתערובת 100 מ"ל שמן צמחי. הפעל את הקומביין לתסיסה. שופכים לחלק הנוזלי של הקמח מנופה מראש (150-200 גרם בין 900-950 גרם), שמים שמרים יבשים (10 גרם), מערבבים היטב.
   
3. תוך כדי ערבוב מוסיפים את יתרת הקמח במנות קטנות. הוציאו את הבצק העבה מקערת הקציר, עשו זאת בידיים. משמנים מיכל עמוק בשמן צמחי (10 מ"ל), מכסים במפית, מכסה או מהדקים בעזרת סרט נצמד. שים במקום חמים להגיה במשך 20-25 דקות.
   

תוספות בישול

1. מרתיחים 50 גרם אורז ב -150 מ"ל מים, השליך במסננת. קולפים וחותכים לקוביות קטנות בצל (250 גרם). מטגנים את הבצל עד שקיפות במחבת שחוממת מראש בשמן צמחי (50 מ"ל). מערבבים בצל, תוך ערבוב, במשך 2-3 דקות עד לשקיפות.
   
2. מכניסים את הבשר הטחון (1 ק"ג) לתבנית לבצל. מערבבים את הבשר היטב עם פרוסות הבצל עם מרית קולינרית.
   
3. מוסיפים חצי כפית ללא גבעה של פלפל גרוס שחור וכוסברה. ממליחים את התערובת (כפית מלח). מערבבים היטב, מטגנים כ 5-6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים לבשר 150 מ"ל מים, מבשלים עד שהוא רך. הבשר מתווסף לבשר הטחון לצורך עסיסיות, אחרת המלית מתגלה כיבשה למדי.
   
4. מגלגלים את התערובת המתקבלת במטחנת בשר או מקציפים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. שים את הבשר בקערה עמוקה. קוצצים דק את הבצל הירוק שטף מראש (4-5 נוצות) ואת חבורה קטנה של פטרוזיליה ירוקה.
   
5. שים אורז ועשבי תיבול בבשר, מערבבים היטב. נסה את המלית על מלח ופלפל, במידת הצורך, התאם את הטעם.
   

עוגות בישול

1. מפזרים קמח (כפית) על משטח העבודה: מחצלת סיליקון או פלסטיק. מוציאים את הבצק הניגש מקערה, לשים. מחלקים לחתיכות זהות (כ 50-60 גרם כל אחת).
   
2. כסו את החסר שהתקבל בסרט נצמד.
   
3. מרדדים את הבצק לגלילי בצק עגול בקוטר של כ 10 ס"מ.
   
4. באמצע כל עוגה שמים כף מהמלית עם השקופית. צבט את קצוות העוגה. טופס כך את כל הפשטידות. מניחים את הפשטידות בתפרים כלפי מטה בצורה משומנת או תבנית אפייה. הדק את הצורה (גיליון האפייה) בסרט נצמד. השאירו אותו דולק למשך 15 דקות כדי שיתאים.
   
5. בצלחת עמוקה עם 40 מ"ל חלב, שמים את החלמון של ביצת עוף (1 חתיכה), מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.לאחר ההגהה, משמנים את העוגות בתערובת הביצים בעזרת מברשת בישול.
   
6. אופים בתנור בחום של 190 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות עד להזהבה. מכסים את המאפים מהתנור בנייר ומגבת מטבח למשך 15 דקות כדי להפוך את הפשטידות לרכות.
   

אפייה כזו לא מעופשת במשך 2-4 ימים, היא נשארת טעימה כל הזמן הזה.

מתכון וידאו

תיאור מפורט של הכנת הבצק והמילוי לקציצות בשר תוכלו לראות בסרטון למטה. הסברים ברורים על הטבח יעזרו לכם בבישול.

מתכוני מאפה אחרים