כלי בישול
- זוג כוסות קטנות;
- קיבולת מדודה;
- מרית;
- כף;
- קשקשים;
- מעבד מזון / קערה מרווחת;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- מברשת מאפה;
- שתי מחבתות;
- תבנית אפייה;
- תנור;
- מגבת מטבח;
- צלחת הגשה.
החומרים
| שם | כמות |
| קמח חיטה | 250 גרם |
| מים מבושלים או מסוננים | 130 מ"ל |
| ביצת עוף | 1 pc |
| שמרים יבשים ומיידיים | 4 גרם |
| שמן צמחי | 50-55 מ"ל |
| חמאה | 1 כף. l |
| פילה של כל דג | 230 גרם |
| בצל | ½ ראשים |
| לימון (לא חובה) | ½ הדרים |
| שמיר טרי | 2 סניפים |
| מלח | 1 כפית |
| סוכר גרגירי | ½ כפית |
| פלפל, תיבול | לטעום |
שלב בישול
ללוש את הבצק
- שופכים 130 מ"ל מים חמים מבושלים או מסוננים לכוס קטנה ודוללים 4 גרם שמרים יבשים עם קורט סוכר כדי להאיץ את התגובה.
- לאחר שהשמרים מומסים, שפכו את הנוזל לקערה של מעבד המזון (או לקערה מרווחת).
- יוצקים לשמרים מדוללים ½ כפית. סוכר גרגירי ו -1 כפית. מלח.
- מערבבים את המרכיבים ושופכים 250 גרם קמח חיטה מנופה חלקית לקערה בתהליך הערבוב. אם התהליך מתבצע במעבד מזון, יש לכוון את השבץ במהירות נמוכה, ולהוסיף בהדרגה קמח מתחת ללהב העובד.
- לאחר שפיזרו את כל הקמח מוזגים לבצק 15 מ"ל שמן צמחי, מבלי להפסיק לערבב את המסה.
- לסיכום, יש ללוש ידנית את הבצק ולעצב אותו לכדור. משמנים קלות את החלק התחתון והצדדי של קערה עמוקה בשמן צמחי (5 גרם), שמים קערת בצק, מכסים את הקערה בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעה וחצי.
האם אתה יודע לפני שמכניסים את הקערה למקרר, עליכם לבצע 3-4 נקבים בסרט כך שהעיבוי לא ייאסף בחלק הפנימי של המשטח הדק.
ביצוע המלית
- ממיסים בפרוסות דקות 230 גר 'מכל פילה דגים, קוצצים דק.
- חותכים את חצי הבצל לקוביות קטנות. מחממים 20 מ"ל שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבצלים עד שהם שקופים. לפני שמוציאים את התבנית מהאש, ממליחים מעט את הבצלים.
- יוצקים מיץ דגים טחון עם ½ חלק לימון והוסיפו קורט מלח ופלפל.
- מחממים מחבת שנייה עם 10 גרם שמן צמחי ומטגנים קלות פילה דגים קצוץ דק.
- שלב את הבצל המוכן עם דגים מטוגנים ושני ענפי שמיר קצוצים דק, ומערבבים היטב.
- מכניסים את המלית המוגמרת לכוס נפרדת ומצננים לטמפרטורת החדר.
אפיית פשטידות
- מדליקים את התנור ומחממים בחום של 180 מעלות. משמנים קלות את התבנית בשמן צמחי (לא יותר מ- 5 גרם).
- מוסיפים מעט קמח למשטח העבודה ומוציאים את הבצק הבשיל מהקערה. מחלקים את הבצק ל 6-7 חתיכות שוות, לשים כל חתיכה בידיים בעוגה קטנה.
- שים כף מילוי דגים במרכז כל עוגה.
- צרו פשטידות, מקשטות את הקצה המסונוור בכל שיטה העומדת לרשותכם - צמה, עץ חג המולד או חבל.
- מניחים את הפשטידות על תבנית אפייה, מכסים במגבת מטבח ונותנים לעמוד חמים למשך 10-15 דקות כדי שהבצק יתאים.
- לאחר רבע שעה, מקציפים קצף ביצת עוף אחת בקצף, ומשמנים את פני השטח של כל פשטידה בביצה טרופה.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש, ואופים פשטידות למשך 15-17 (עד 20) דקות.
- משמנים את המאפים החמים המוכנים בחמאה מומסת (1 כף), מניחים על צלחת הגשה ומגישים עם תה או מרק.
חשוב!ניתן להחליף ביצה טרופה לשימון קונדיטוריה בתה שחור מתוק וחזק. זה ייתן את צבע האפייה ואת הברק האופייני.
מתכון וידאו
העלילה שסופקה לצפייה מדגימה את התהליך הפשוט של הכנת פשטידות עם מילוי דגים - פשטידות. המתכון מושאל מהספר הקולינרי הייחודי של אוכל טעים ובריא במהדורת 1953.
תודה על התעניינותך במתכון לפשטידות - פשטידות ממולאות בדגים. מה חדש למדת מהמאמר, ואיזה מידע שימושי ביותר? ואיך אופים פשטידות במילוי דגים? אולי יש לך שיטות עבודה מומלצות וסודות קטנים, שבזכותם האפייה שלך פופולרית במיוחד בקרב בני משפחה וחברים? שתף את החוויה שלך עם קהל הקוראים. כתוב על השיטות או השיטות שלך להכנת פשטידות אפויות בתנור, ואל תשכח להשאיר ביקורת על המתכון שפורסם.