איך ללמוד לבשל עוגות טעימות עם גבינת קוטג 'בתנור

מכשירי מטבח וכלים:

• כיריים;
• תבנית אפייה;
• סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים;
• קערות מרווחות;
• כפית;
• מסננת עדינה;
• מגבת מטבח;
• סרט נצמד;
• נייר אפיה;
• מברשת סיליקון.

החומרים

שלב בישול

יוצרים בצק

1. אנו מודדים 250 מ"ל חלב ומעט מחממים אותו על אש קטנה עד שהיא חמה. מנפים 500 גרם קמח לצלחת עמוקה דרך מסננת דקה.
   
2. במרכז תערובת הקמח אנו מבצעים שקע גדול שלאחריו אנו שופכים לתוכו 11 גרם שמרים יבשים.
   
3. אנו שולחים לשם 20 גרם סוכר גרגירי ושופכים 50 מ"ל של חלב שחומם בעבר.
   
4. מערבבים חלב, שמרים וסוכר בכפית. אנו מכסים את הקערה עם המרכיבים במגבת מטבח ומשאירים את הבצק בצורה זו למשך 10-15 דקות.
   
5. לאחר זמן זה, שפכו 200 ספוג חלב חם על הספוג.
   
6. הוסף שם 5 גרם מלח ו 40 מ"ל שמן צמחי.
   
7. אנו משנים היטב את החומרים בעזרת כף עץ עד שהבצק נאסף לגוש אחד.
   
8. אנו ממשיכים את הלישה נוספת על השולחן לאחר ששמנים בעבר את פני השטח וידיה בשמן צמחי. בסך הכל ייקח כ 5-7 דקות לישה. הבצק אמור להיות רך, אלסטי ולא להידבק לידיים.
   
9. אנו מעבירים את הבצק למיכל עמוק, ואז מכסים בסרט נצמד ושולחים למקום חמים לפחות חצי שעה. כתוצאה מכך, הבצק אמור להתפחה פעמיים, ואפילו שלוש.
   

מכינים את המלית

1. בכלי עמוק מורחים 300 גרם גבינת קוטג '. במידת הצורך, ניתן למחוק את גבינת הקוטג 'דרך מסננת עדינה, ואז המלית תתברר ועסיסית יותר.
   
2. הוסף שם 100 גרם סוכר גרגירי, 5 גרם מלח וביצת עוף אחת.
   
3. כל החומרים מעורבבים ביסודיות עד לקבלת עקביות הומוגנית. אנו מנסים את המלית למתיקות, ובמידת הצורך להוסיף עוד. יש שפים שמוסיפים סוכר וניל או ונילין, מה שמקנה למלית הגלידה ארומה נעימה ומיוחדת.
   

אנו יוצרים מוצרים

1. יש לשמן את פני השולחן, כמו גם את הידיים בשמן צמחי. פרשנו את הבצק הניגש על משטח משומן, ואחריו אנו קורעים ממנו חתיכות בצק קטנות, מהן אנו יוצרים כדורים. קוטר הכדור צריך להיות בין 3 ל 5 ס"מ.
   
2. אנו מכסים את הכדורים מהבצק במגבת מטבח ומשאירים אותם "לנוח ולעלות" בערך 30 דקות.
   
3. בכל חתיכת בצק אנו עושים שקע קטן.
   
4. אנו ממלאים את כל החורים שנעשו במילוי גבינה.
   
5. מהדק בעדינות את שולי העוגות.
   

שלב אחרון

1. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה, ומעליו מורחים את המוצרים שנוצרו תוך התבוננות במרחק קטן ביניהם. יש להניח פשטידות עם התפר כלפי מטה. תן לעוגות "לעלות" למשך 30 דקות.
   
2. בינתיים, הפרד את החלבון מהחלמון. אנחנו כבר לא צריכים חלבון. מקציפים מעט את חלמון העוף בעזרת מזלג רגיל, לאחר מכן אנו משמנים איתו בנדיבות את הפשטידות הניגשות.
   
3. אנו מחממים את התנור לחום של 180-190 מעלות צלזיוס. אנו שולחים את החסר לתנור שחומם מראש ואופים את המוצרים במשך 20-30 דקות.
   
4. אנו מאפשרים לאפייה המוגמרת להתקרר מעט, לאחר מכן אנו מעבירים אותה לתבשיל יפה ומגישים אותה על השולחן.
   

מתכון וידאו

הסרטון שהוצג יחשוף את סוד הכנת העוגות עם גבינת קוטג 'בתנור.

מתכוני מאפה אחרים