פשטידות דלעת: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

מכשירי מטבח וכלים:

• תנור;
• כף;
• כוס מדידה;
• לוח עץ;
• סכין מטבח;
• תבנית קרמיקה;
• קערה עמוקה;
• להקציף;
• מגבת מטבח;
• מסננת;
• סכין פלסטיק;
• מערוך;
• נייר קלף;
• תבנית אפייה;
• מברשת סיליקון;
• מנה להגשת פשטידות מוכנות.

החומרים

שלב בישול

1. כדי להכין את המלית לעוגות צריך 500 גר 'דלעת. אנו מנקים אותו מהקליפה וחותכים אותו לקוביות בגודל בינוני. אפשר גם להשתמש בדלעת גולמית מגוררת על פומפיה קטנה או בינונית לפשטידות.
   
2. אנו משמנים את תבנית הקרמיקה עם 10 מ"ל שמן צמחי, ומחלקים אותה באופן שווה לאורך תחתית התבנית ובקצוות. מורחים את הדלעת בצורה ומפזרים 75 גרם סוכר (זה בערך 3 כפות. ל '). מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומניחים את צורת הדלעת למפלס האמצעי. אופים את המלית 35-40 דקות, עד שהדלעת רכה.
   
3. אנו ממשיכים להכין את הבדיקה לעוגות. לשם כך, שפכו 250 מ"ל חלב חם לקערה עמוקה. הטמפרטורה צריכה להיות 36-37 מעלות. בחלב חם מוסיפים 25 גרם סוכר ושקית שמרים יבשים. מערבבים היטב את החומרים בעזרת כף. שמנו מקום חם להתעקש בו לרבע שעה.
   
4. לאחר רבע שעה נוצר כובע על הבצק, מה שמעיד על פעילות שמרים טובה. מפרידים החלמונים משני חלבונים ומוסיפים את האחרונים לבצק. אנו מוסיפים לבצק 100 גרם סוכר ומערבבים את כל המרכיבים בקצפת. הוסף 1 כפית. מלח, תוך כדי ערבוב חוזר ונשמר בקצף. שופכים 250-300 גרם קמח לבצק בהדרגה, תוך ערבוב קבוע עם הקצפה.
   
5. לאחר הוספת כמחצית מהקמח, שפכו פנימה 100 מ"ל שמן צמחי וערבבו את כל המרכיבים. מוסיפים עוד 100 גרם קמח ומערבבים עד שהבצק דביק. שופכים את שארית 50 גרם הקמח על השולחן ומעבירים את הבצק. המשך ללוש אותו בידיים שלך. כדי שזה לא יידבק לידיים שלך, אתה יכול לפזר עליהם מעט קמח.
   
6. שמים את הבצק בקערה עמוקה, מפזרים מעט קמח מעל. אנו מכסים את המנה עם הבצק במגבת מטבח ונותנים לו לעמוד במשך 60 דקות במקום חמים. לאחר שעה, הבצק לעוגות מוגדל פי 2-2.5. מנפים כ -50 גרם קמח דרך מסננת על שולחן, מורחים את הבצק שהתקרב ולישו אותו מעט בידיים.
   
7. כדי להקל על גלגול הבצק יש לחלק אותו לשני חלקים. אנו מגלגלים חלק אחד מהבצק לנקניק, אותו אנו מחלקים ל -7 חלקים זהים בעזרת סכין פלסטיק.
   
8. כל פרוסת בצק נטבל קלות בקמח ולוש את הבצק בידיים שלך, ומעניק לו צורת עיגול. אפשר גם לגלגל חתיכות בצק בעזרת מערוך.
   
9. שים את מילוי הדלעת על הבצק המגולגל. זה בהכרח מקורר היטב, מכיוון שגם אם הדלעת מעט חמימה, הדבר ישפיע לרעה על מבנה הבצק. אפשר לשלב דלעת עם תפוחים, מייבשים ומרכיבים אחרים לפי טעמכם.
   
10. לאחר המלית במילוי, מחברים את שולי הבצק ומורחים על תבנית האפייה עם התפר כלפי מטה. ראשית מכסים את נייר האפייה בנייר קלף.
    
11. באופן דומה, הכינו פשטידות מהחלק השני של המבחן.מומלץ לעמוד על כל הפשטידות על נייר אפיה למשך 30 דקות כך שיהיו שופעות ואווריריות יותר. בקערה נפרדת מערבבים 1 חלמון ביצה ו 15-20 מ"ל חלב. יש לשמן את הפשטידות המושררות בתערובת המתקבלת בעזרת מברשת סיליקון. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מכניסים למגש אפיה עם פשטידות ברמה ממוצעת ואופים 30 דקות.
    
12. אנו מעבירים את הפשטידות המוגמרות לתבשיל יפה ומגישים לתה. פשטידות דלעת שופעות, אדמדמות ועם קרום זהב יפהפה.
    

מתכון וידאו

הסרטון מציג מתכון פשוט להכנת פשטידות ריחניות ומלאות במילוי דלעת. כל המצרכים הנדרשים לבצק ולטיפולים מצוינים. כל תהליך הבישול מוסבר בפירוט, כך שאיש לא יתקשה באפיית פשטידות.

מתכוני ירקות אחרים