מכשירי מטבח וכלים: תנור, נייר אפיה, נייר קלף, כפית וכף, סכין, מרית, קערה אמיילת, סרט נצמד או מגבת, מברשת לבישול.
החומרים
| רכיב | כמות |
| קמח | 5 ערימה או 650 גרם |
| חלב פרה | 2 ערימה או 500 מ"ל |
| שמן צמחי | 30 מ"ל |
| סוכר | 2 כפות. l |
| מלח | 1 כפית |
| שמרים טריים | 20 גרם |
| כל ריבה | בערך 12-14 אמנות. l |
שלב בישול
בשלב המקדים, יש צורך לחמם את החלב כך שיהיה חם. בנוסף, תלוי באיכות הקמח ובמצבו, יתכן שיהיה צורך לנפות אותו דרך מסננת. לא צריכים להיות שום גושים או זיהומים אחרים בקמח. צריך גם להדליק את התנור לחימום, אפיית פשטידות עם ריבה תהיה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. בעתיד עליכם לדבוק ברצף הפעולות הבא:
- ראשית, שמים שמרים בקערת חלב חם, מפוררים אותה מעל המיכל ומערבבים היטב לאחר מכן. ואז יוצקים 2 כפות סוכר לחלב. אחריו יוצקים לקערה כפית מלח.
- בשלב הבא מוזגים קמח לחלב בכמה גישות. לאחר הוספת כל מנה יש ללוש היטב את המסה. בשלב הבא, שמן צמחי מתחיל לשפוך לתוך מסת הבדיקה שהתקבלה. יש לעשות זאת גם מספר פעמים, ללוש את הבצק לאחר כל הוספה.
- לאחר הוספת כל השמן, הבצק צריך להיות עגול. עכשיו אתה צריך לכסות את הקערה בסרט נצמד או במגבת בכדי לגרום לבצק להתפחה. תהליך זה לוקח בערך 40-60 דקות. לאחר תקופה זו, הסרט שמכסה אותו מוסר מהקערה.
- בשלב הבא, יש לפזר מעט את משטח העבודה בקמח. ואז הבצק מהקערה מונח עליו. עכשיו אתה צריך לתת למסת הבדיקה צורה מוארכת - כך שיהיה נוח יותר לקרוע ממנו חתיכות.
- הגיע הזמן להכין ריקים לפשטידות. לשם כך, חתיכות בגודל מעט קטן מכף היד יורדות מהמסה הכוללת, שאחריהן יש לגלגל אותן מעט ביד, כך שיהפכו לכדוריות בצורתן. השלב הבא הוא לגלגל חתיכת בצק לעוגה. בגודל, עליו להכיל כף ריבה באמצע כך שהקצוות מכל הצדדים יספיקו בכדי לעטוף את המלית ולהסתנוור עם הקצה הנגדי מעליו. לאחר חיבור הקצוות, התפר שנוצר מוחץ באצבע.
- פשטידות מעוותות מונחות על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר קלף. כאשר הפשטידה האחרונה מוכנה, עליכם לפרק את הביצה לקערה. לאחר מכן היכו אותו היטב, בעזרת מברשת בישול, ציפו את כל הפשטידות בביצה טרופה.
- רגע האפייה מגיע. מגש אפייה עם פשטידות נכנס לתנור שחומם מראש. האפייה צריכה להתרחש בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 40 דקות. לאחר תקופה זו עליכם להסיר את התבנית ולהסיר ממנה את פשטידות הריבה. זה משלים את תהליך הבישול, תהנו מארוחה.
מתכון וידאו
סרטון של מחבר המתכון מדגים בבירור את תהליך הכנת עוגות הריבה בכל הפרטים. זה ייציל אם ההוראות שלב אחר שלב לא יאירו לגמרי בשלב מסוים. ניתן לצפות בו גם לפני הבישול כדי להבין את כל רצף הפעולות העתידיות. זה יקל על המשימה ויפחית את הסיכון לטעות.