מכשירי מטבח וכלים:ערכת כלים בעומקים שונים, מקציפים, מסננת, מחבת, תבשיל, מברשת בישול, תבנית אפייה, נייר אפיה, כף, כפית, סכין, תנור, תנור, סרט הדבקה (או שקיות ניילון)
החומרים
| קמח חיטה | 250 גרם |
| חמאה | 50 גרם |
| חלמונים | 2 יח ' |
| חלב | 125 מ"ל |
| שמנת חמוצה 15-20% | 4 כפות. l |
| שמרים יבשים | 3 גרם |
| מלח | 1 כפית |
| סוכר | 1 כפית |
| ביצי עוף | 4 יח ' |
| בצל | 1 pc |
| שמן צמחי | 1 כף. l |
| שמיר | ½ קרן |
| זרעי שומשום | לטעום |
| תבלינים | לטעום |
שלב בישול
הבצק
- שמרים יבשים (3 גרם) מעורבבים עם כפית. סוכר, שופכים 125 מ"ל חלב חם ומערבבים. השאירו את התערובת למשך 10 דקות להפעלת השמרים. אסור לחלב להיות חם כדי שהשמרים יעבדו כמו שצריך.
- שים 50 גרם חמאה בסיר, ממיסים אותו למצב נוזלי ומשאירים להתקרר. הוסף קמצוץ מלח לשני חלמונים ושפשף אותם. ואז אנו מציגים 1 כף. l שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים חלב עם שמרים למסה המוגמרת ומערבבים שוב.
- שופכים 250 גרם קמח חיטה מנופה לקערה עמוקה ויוצרים הפסקה באמצע, לתוכה יוצקים את המסה הנוזלית.
- ללוש את הבצק תחילה בכף, ואז עם הידיים. כשהמסה התאספה בגוש, מוסיפים את החמאה המומסת המוכנה וממשיכים ללוש את הבצק למשך 10 דקות כדי שיהיה רך ואוורירי.
- שמנו גוש בצק בקערה עמוקה ומכסים במגבת או בסרט נצמד ומשאירים להתקרב למשך שעה וחצי.
מלית
- מרתיחים 3 ביצים קשות, מקלפים כשהן מתקררות וחותכים לקוביות קטנות.
- יוצקים 1 כף לתבנית. l שמן צמחי ומטגנים עליו בצל 1, שנחתך בעבר לקוביות קטנות, עד להזהבה קלה.
- בכלי נפרד אנו משלבים ביצים קצוצות ובצל מטוגן. תדלוק 3 כפות. l שמנת חמוצה, מוסיפים שמיר קצוץ דק, מלח ותיבול לפי הטעם ומערבבים היטב כך שהמרכיבים יתפזרו באופן אחיד.
חשוב! אולי יהיה צורך בשמנת חמוצה פחות או יותר - התבונן בתכולת השומן שלה, אך המילוי לא אמור להיות נוזלי מדי.
פשטידות
- אנו אוספים את הבצק המורם לגוש ויוצרים ממנו נקניק, אותו אנו מחלקים ל-8-10 חלקי מנה, אשר כל אחד מהם מתפורר ונותנים צורה עגולה. אנו מכסים ריקים לפשטידות עם סרט נצמד או שקיות ניילון, כך שלא יינשמו.
- מגלגלים כל ריק לעיגול בעובי 3-5 מ"מ. הכניסו פנימה 1-1.5 כפית. סתימות וצבט את הקצוות. כדי להפוך את זה לנוח, טובלים את האצבעות בקמח.
- אנו מורחים את הפשטידות העתידיות על דף אפיה מכוסה בנייר אפייה, מכסים שוב במשהו למעלה ומניחים להגהה למשך 30 דקות.
- אנו מפסיקים את ביצת העוף במזלג עד לקבלת תערובת חלקה ומשמנים את העוגות לאחר ההגהה. מפזרים שומשום, תערובת תבלינים, גבינה מגורדת דק, גבישים של מלח ים ושאר מרכיבים דומים לטעמכם.
- אנו שולחים את הפשטידות לתנור שחומם מראש ל 210 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר ולהגיש כמתאבן לתבשילים נוזליים או כפינוק עצמאי עם כל הרטבים, עשבי התיבול והמשקאות.
האם אתה יודע אפשרות בדיקה זו מתאימה לכל פשטידות עם מילוי טעים, כלומר תוכלו למלא אותן בתפוחי אדמה, כרוב, פטריות, בשר, פירות ים ושאר המרכיבים המועדפים עליכם.
מתכון וידאו
תוכלו גם להכיר את המתכון הזה בסרטון.בתוכו תוכלו לראות את תהליך יצירת הבצק, התוספות והעוגות עצמן ולקבל טיפים יקרי ערך על קישוטם והגשתם.
אז, למדת כיצד לבשל פשטידות עם ביצים ועשבי תיבול, אז עכשיו אתה יכול לרצות את המשפחה, החברים והקרובים שלך בעדינות זו עבור רבים. ועם איזה מילויים אתה אוהב לבשל פשטידות? אילו צורות מעניינות נתת ליצירות הקולינריות שלך? כתוב על זה בתגובות, לבקר ולהוסיף את המתכון. תאבון בון והמנות הכי טעימות!