איך ללמוד לבשל פשטידות טעימות עם ביצים ובצל ירוק

מכשירי מטבח וכלים: תנור, תנור, קרש חיתוך, סכין, קערת בצק, מחבת, כף, מבצע ביצה, נייר אפיה, להקציף ..

החומרים

שלב בישול

1. בישול בצק שמרים לפשטידות. אנו מחממים 500 מ"ל חלב כך שיהיה חם, בערך 37-40 מעלות, לא יותר, לא פחות. שופכים אותו לקערה עמוקה. להוסיף שתי כפות שמרים יבשים, לערבב עם הקצף עד להמסה מוחלטת, ואז לשפוך ארבע כפות סוכר. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה, מתחילים ללוש את הבצק.
   
2. אנו מניחים מסננת מעל קערת נוזלים, יוצקים שם קמח, מוסיפים לה שתי כפיות וחצי, ננפים את החומרים האלה, ואז טורפים את הבצק בקצף, מוסיפים בהדרגה את הקמח. כאשר מתקשים לבחוש את הבצק בקצפת, הניחו אותו על השולחן, לאחר שפיזרו אותו קמח. מוסיפים לבצק שמן צמחי, משמנים ידיים היטב בשמן וממשיכים ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק אמור להיות רך, חלק, אלסטי, מופרד בקלות מהידיים ומהשולחן.
   
3. משמנים קערה עמוקה עם שמן צמחי, נותנים לבצק צורה כדורית מעט, מניחים בקערה, מכסים בסרט נצמד ושולחים למקום חמים שעה וחצי. בעוד שהבצק מתאים לראשונה, נכין את המלית לעוגות.
   
4. שתי חבורות בצל ירוק מתחת למים זורמים, קצוצות דק על קרש חיתוך, הוצאו לצד. מראש, קלפות ביצים מבושלות בכמות של עשרה חתיכות. טוחנים במעבד ביצה עם רצועות תחילה לאורך, ואז לרוחב. שמנו מחבת על האש, שופכים לא מעט שמן צמחי, מוסיפים אליו 60 גרם חמאה, מחממים אותה ומוסיפים שם בצל ירוק. מערבבים את הבצל על אש נמוכה במשך ארבע עד חמש דקות, מערבבים ללא הפסקה, ממליחים עם קורט מלח.
   
5. כשהבצל הופך רך, הוסיפו אותו לביצים הקצוצות, ערבבו, מלח לפי הטעם, הוסיפו 1-2 קמצוצים של פלפל שחור גרוס - זה יהיה המילוי לפשטידות. אנו מסירים אותו לצד כך שהוא יתקרר.
   
6. בינתיים, שעה חלפה לאחר לישה של הבצק, הוא עלה, גדל שלוש פעמים. אנו מוציאים אותה מהקערה, לשים מעט כדי להסיר פחמן דו חמצני, מכניסים אותה שוב לקערה ושולחים אותה כחצי שעה נוספת למקום חם. אחרי חצי שעה הבצק עלה פעם שנייה. אנו מוציאים אותו מהמיכל, מפזרים על שולחן העבודה קמח, מניחים את הבצק, מתחילים להרכיב ריקות לפשטידות.
   
7. מפרידים חתיכות קטנות מהבצק, יוצרים מהם כדורים, מניחים אותם על שולחן, מכסים במגבת מטבח כך שלא יינשבו.
   
8. בשלב זה תוכלו להדליק את התנור כך שיתחמם היטב. עכשיו אנחנו לוקחים את הכדורים מהבצק, שנוצרו קודם, הם כבר עלו קצת. אנחנו מכינים מהן עוגות קטנות בכפות הידיים. אתה יכול פשוט לגלגל מערוך. בכל עוגה כזו פיזרנו את המלית. הכמות שלה תלויה בגודל העוגה ובהעדפתך. שולי העוגות צמודים היטב.
   
9. אנו מוציאים את תבנית האפייה, מכסים אותה בנייר קלף, מניחים את הפשטידות הנוצרות, מניחים את התפר.אנו מכסים את תבנית האפייה עם הפשטידות המוכנות במגבת נקייה כדי לא להתפתל, אנו משאירים אותם לנוח 10-15 דקות, כך שהם יעלו מעט. לאחר זמן זה, מערבבים בכלי נפרד 30 מ"ל חלב וחלמון ביצה אחד. בעזרת תערובת זו אנו מורחים את הפשטידות הניגשות בעזרת מברשת ושולחים לתנור לאפות במשך 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות עד לקבלת צבע זהוב יפה.
   
10. לאחר 25-30 דקות אנו מוציאים תבנית אפיה עם פשטידות מהתנור, משמנים את פני השטח שלהם בחמאה כך שהם ירכשו גוון מבריק ויהיו רכים יותר. עכשיו תנו להם להתקרר ולהגיש לתה.
    

טיפים שימושיים

• כשמכינים בצק שמרים, ניתן לדלל חלב במים בפרופורציה של אחד לאחד.
• אם אתה רוצה להכין מאפים מתוקים, אז יש להגדיל את כמות הסוכר.
• אם אתם צמים, מטגנו בצל ירוק רק בשמן צמחי.
• אתה צריך לשמן את הפשטידות בתערובת של חלב וחלמון לפני ששולחים לתנור, אחרת הם עלולים להיסדק, רע להתקרב, מה שיהרוס את מראה המוצר.
• אפשר לשמן את החלק העליון של הפשטידות בתערובת של תה ושמן צמחי, הם גם יהיו מבריקים.

מתכון וידאו

הסרטון מציג את התהליך המפורט להכנת בצק לביצי ביצה ובצל ירוק. למד על כמות החומרים המשמשים, קבל טיפים להכנתם לאפייה, קישוט המוצר המוגמר.