מתכון פשוט לפילף חזיר במחבת

מכשירי מטבח וכלים:

• קומקום חשמלי;
• מחבת עם קירות גבוהים ומכסה;
• פומפיה;
• קערה עמוקה;
• קרש חיתוך לבשר;
• סכין לבשר.

החומרים

שלב בישול

1. שוטפים את האורז (2 כוסות) במים זורמים קרים כך שהמים שנקזים מהאורז יהיו צלולים לחלוטין.
   
2. מעבירים את דגני האורז השטופים לקערה עמוקה. שופכים אורז עם מים מבושלים (ליטר 1) מהקומקום, מניחים את הקערה בצד. בזמן שאידוי האורז, המשך בבישול נוסף.
   
3. לשטוף את הגזר היטב (2 יח '), לקלף אותו. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
   
4. שוטפים ומייבשים את עיסת החזיר (500 גר '). חותכים את הבשר לחתיכות בגודל 3 ס"מ × 3 ס"מ × 2 ס"מ.
   
5. מניחים מחבת עם צדדים גבוהים על אש בינונית. שופכים שמן צמחי (20 מ"ל) לתבנית. שים בשר קצוץ בחמאה.
   
6. מלח (לפי הטעם) והפלפל (לפי הטעם).
   
7. מטגנים תוך ערבוב מתמיד במשך 8-10 דקות.
   
8. מוסיפים את הגזר המגורר לבשר, מערבבים.
   
9. יוצקים פנימה עוד שמן צמחי (30 מ"ל). מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב למשך 3-5 דקות.
   
10. מוסיפים תיבול לבשר מתערובת עשבי תיבול יבשים (לפי הטעם).
    
11. שופכים מים רותחים (0.5-0.7 ל ') לתבנית כך שהמים הרותחים מכסים לחלוטין את הבשר בגזר למשך 2 ס"מ. תבשיל על אש בינונית למשך כרבע שעה.
    
12. מקפלים אורז למסננת. שים את גריס האורז באותה שכבה על הבשר עם הגזר. אורז תמיד מונח על גבי מרכיבים אחרים (בשר וירקות), הוא לא אמור לגעת בתחתית התבנית או הקדירה.
    
13. בשכבת אורז באמצע התבנית, לחץ לחלוטין על ראש השום הקלוף.
    
14. שופכים מים רותחים מהקומקום (0.8-1.2 ל ') כך שמפלס המים יהיה 2 ס"מ מעל מפלס האורז. כריכה. שפים מנוסים מייעצים בעת בישול פילף לקחת את היחס של אורז ומים ביחס של 1: 2 או לשפוך מים 2 ס"מ מעל האורז. היחס הנכון בין המרכיבים הללו הוא זה שיוצר טעם מעולה ומרקם אופייני של המנה. במהלך הבישול, מערבבים פילאף לא יכול. המחבת חייבת להיות בעלת מכסה הדוק. תבשיל את המנה על אש גבוהה למשך 10-15 דקות (הנוזל צריך להתנדף חלקית) - אין יותר נוזלים על פני האורז, אבל עדיין יש מספיק נוזלים בשכבה הפנימית. יוצרים חורים עם כף על כל שטח האורז.
    
15. מנמיכים את האש לקטן מאוד, מכסים את התבנית במכסה. תבשיל את התבשיל 10-15 דקות נוספות עד שהנוזל התאדה לחלוטין. אם תרצו, בזמן ההגשה, מקשטים את הפילף בצלחות בירקות קצוצים דק.
    

מתכון וידאו

כיצד לבשל פילאף ריחני טעים במחבת מוצג בסרטון זה:

מתכונים נוספים לפילף