פילאף חזיר טעים במחבת - כשאין קדירה וכבש בבית

מכשירי מטבח וכלים:תנור, סכין, קרש חיתוך, סיר 5-6 ליטר עשוי נירוסטה, כף מחוררת, מרית, כוס מדידה, חתיכת בד חמה.

החומרים

קשת	1 pc (גדול מאוד)
בשר חזיר	1 ק"ג
גזר	1 ק"ג
אורז	1 ק"ג
שמן צמחי	150-200 מ"ל
מלח	3-4 כפיות (לפי הטעם)
פלפל	1-2 כפיות
זירה	2-3 כפיות
בארברי	1 כפית
שום	3 ראשים שלמים
מים	900 מ"ל

שלב בישול

1. אנו מוצאים מחבת נירוסטה בנפח של לפחות 5 ליטר. אם אין כזה גדול, אנחנו מחצית את כמות המרכיבים ולקחת מחבת קטנה יותר. קלף ושטוף את הבצל. חותכים מספיק גדולים: חותכים לשניים, ואז חותכים כל מחצית באמצע וחותכים לרבעים טבעיים עבות.
   
2. אנו מנקים את הגזר, שוטפים אותם וחותכים אותם לרצועות גדולות (אי אפשר לגרר אותם).
   
3. אנחנו מכינים גם בשר, אחרת לא יכול להיות לכם זמן. אנו בוחרים בשר שומן, אך בלי להפריע. טוב מאוד אם זה יהיה צלעות. אבל אתה יכול לקחת כל חלק אחר של החזיר. אנו שוטפים את הבשר, מייבשים אותו וחותכים למנות. גדלי החלקים הם בממוצע 5 × 5, 4 × 4 ס"מ.
   
4. הדליק את החום הבינוני, הניח עליו סיר ושפך לתוכו שמן צמחי. כשהשמן מתחמם, שפכו את הבצל ישירות לתבנית. אל תטגן את הבצל עד לבישול, רק תן לו להיות רך. זה לוקח עד 5 דקות. הוסף את הבצל מעט, השתמש איפשהו ½ כפית. מלח.
   
5. כאשר הבצל הופך רך, הפחיתו את האש למינימום והכניסו את הבשר לתבנית. אל תפריע, אל תוסיף דבר. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
   
6. משרים אורז בזמן זה. יש לקחת אורז לפילף. שופכים אותו לקערה, יוצקים 1 כפית. מלח ומלא במים חמים (60-70 מעלות צלזיוס). כך שהאורז יתנפח מעט ואז הוא יתבשל באופן שווה.
   
7. לאחר שחלפה חצי שעה, הוציאו את המכסה מהתבנית והעצימו את האש כך שהמיץ שהורתח מהבשר ישאיר מעט. כעת ממליחים את הבשר (1.5-2 כפית מלח) ומוסיפים פלפל גרוס שחור (1-2 כפית - התמקדו בטעמכם). ערבוב. אנו לוקחים את השום ומסירים ממנו את הקליפה העליונה, אך כדי שהראש לא יתפרק. שוטפים ושמים סיר שלם שלם בסיר.
   
8. אנו מורחים את הגזר בזהירות על הבשר, מחלקים באופן שווה. כעת מפזרים מעל את הגזר זירה (1-1.5 כפית) וברברי (1 כפית).
   
9. אנו מודדים בדיוק 900 מ"ל מים בכוס מדידה ושופכים לתבנית.
   
10. אנחנו לא מצמצמים את האש, אנחנו מבשלים את כל תכולת התבנית למשך 7-8 דקות, מבלי לסגור את המכסה. כרגע אנו מנסים מלח - צריכה להיות מרק מלוח היטב. במידת הצורך, להוסיף עוד מלח (איפשהו 1-1.5 כפית). אל תפריע. הכל צריך להיות שכבות! גזר מרתיחים מעט, מים יצאו מעל פני השטח שלו - זה איתות לשפוך אורז. יוצקים את האורז בזהירות רבה, מיישרים אותו בעזרת כף על פני השטח. אנחנו לא חוששים שאין מים, הם יופיעו. בשום מקרה איננו מוסיפים מים. על גבי אורז נוכל לפזר זירה (עוד כמה צביטות).
    
11. מערבבים את שכבת האורז העליונה. אגב, כבר נראה שמים הגיעו לפני השטח. ושוב נפל אורז. אין לכסות, לבשל על אש גבוהה 10 דקות נוספות, בעוד שיש מים בגובה האורז. אורז כל הזמן מערבבים ומפלסים שוב (כך שהוא ירתח באופן שווה).כאשר מפלס המים ירד לגובה הגזר, הפוך את האש למינימום ופיזר את האורז במגלשה.
    
12. מכסים במכסה. אם מגלשת האורז צמודה מתחת למכסה, נכסה אותה בקערת ברזל המתאימה בגודלה. מניפולציה פשוטה זו מעניקה לאורז את היכולת להתנפח, במקום לעלות על פני המכסה. מכסים את התבנית במטלית חמה (מגבת, סוודר ישן). זהירות אנו צופים שהאש לא מתרחשת!
    
13. מבשלים פילאף למשך 30 דקות. לאחר 20 דקות אנו צונחים פנימה ובמידת הצורך מוסיפים ובודקים את מוכנות האורז. נסגר שוב והמתן לסוף 30 דקות. כאשר עבר הזמן, כבו את האש ואל תיגעו במחבת במשך 10 דקות נוספות - במהלך הזמן הזה, פילאף עדיין חודר. פתח את המכסה ונשום ארומה עוצרת נשימה! תאבון טוב!
    

מתכון וידאו

פילאף חזיר הוא לא רק סופר טעים ומשביע, אלא גם תענוג אמיתי לראות אותו מבושל. תיהנו ואתם, צפו במתכון הווידיאו של מאסטר אמיתי. לא יהיו לך עוד סודות בהכנת המנה הזו!

פילף תפס את מקומו זה זמן רב בלב כל פילגש. ואם קודם לכן לא העזתם לבשל את זה (בגלל היעדר הכלים הנחוצים, בגלל העובדה שקשה להשיג כבש, בגלל חוסר ניסיון), אז עכשיו הקפידו לנסות את זה. המתכון להכנת פילאף מבשר חזיר במחבת הרגילה ביותר הוא ממצא אמיתי. הכל מוסבר בפירוט כזה שלמעשה כל אחד יכול להתמודד עם זה! ניתן להגיש מנה זו לארוחת הערב, או שתפתיע את האורחים.

צריך רק לסדר את זה נכון. פילף מונח על צלחת (או כלים מחלקים) בדיוק ההפך מאופן בו הונחו אוכלים במהלך הבישול. כלומר, בסדר הזה:

1. אורז למטה;
2. גזר נוסף;
3. בשר על גבי;
4. מקשטים בשום (גם ירקות מוזמנים).

מתכונים נוספים לפילף

פילאף אוזבקי עם עוף
פילאף חזיר בתנור איטי
פירור פילף מכל סוג של בשר
פילאף מפורר עם עוף במחבת
פרגהאנה פילאף על המוקד בקדרה

תאבון טוב!