פילאף חזיר בקדרה - מתכון טעים ופשוט

מכשירי מטבח וכלים: קלחת, כף מחוררת, סכין, קרש חיתוך.

החומרים

אורז	1 ק"ג
שום	4 ראשים
גזר	1 ק"ג
קשת	0.5 ק"ג
בשר (עיסת)	1 ק"ג
עצמות (בקר או חזיר)	1 ק"ג
קורדיוק	200 גרם
זירה	חבילה אחת
כוסברה	חבילה אחת
תיבול לפילף	חבילה אחת
פלפל שחור גרוס	2 כפיות
מלח	1 כף. l
שמן צמחי	150 מ"ל

שלב בישול

1. נבשל פילאף ברחוב בקדרה. ראשית עליך להפעיל שריפה.
   
2. בזמן שהוא מתלקח, אנו מכינים אורז. לשם כך, שפכו קילוגרם אורז לקערה עמוקה ושטפו במים זורמים, סננו אותה לפחות 8-10 פעמים, עד שהמים יהפכו שקופים לחלוטין. שופכים את הדגנים עם מים ומשאירים אותה לפי דרישה.
   
3. אנו מכינים את שאר המרכיבים. אנו שוטפים את הגזר, חותכים אותם לקוביות קטנות. אנחנו מפנים קילוגרם של בצל, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות דקות. אנו שוטפים קילוגרם בשר חתוך למנות בינוניות. אתה יכול להשתמש בכל בשר לפילף בקדרה לפי שיקול דעתך. לקחנו את החזיר. אתה יכול להחליף אותו בשר עגל או כבש צעיר. חותכים את הקורדיוק לקוביות קטנות. בשביל החליטה, אנו זקוקים לעצמות. השתמשנו בחזיר, אתה יכול לבחור כל אחד לפי העדפותיך.
   
4. אנו שולחים את הקדרה לאש, שופכים לתוכה 150 גרם שמן צמחי, נותנים לה לחמם.
   
5. הוסף לקורדורה קורדיוק; נוח להשתמש בכף מחוררת כדי לערבב אותה. מטגנים את העוף השמן, תוך ערבוב מדי פעם למצב של פצפוצים.
   
6. לאחר מכן, הסר את הגריזרים מהקדירה. אתה לא צריך לזרוק אותם, אתה יכול להוסיף מלח, לתת לו להתקרר מעט ולאכול אותו.
   
7. מוסיפים את העצמות, מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.
   
8. מוסיפים עיסת קצוץ לקדרה, מערבבים.
   
9. בשלב זה אנו משפשפים כמה קמצוצי זירה בכפות ידינו ושולחים לבשר, מערבבים הכל ומטגנים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
   
10. מוסיפים בצל קצוץ, מערבבים, מטגנים אותו עד להזהבה.
    
11. הגיע הזמן להוסיף גזר קצוץ.
    
12. כעת מטגנים את המוצרים במשך 10-15 דקות.
    
13. בשלב זה אנו אוספים מים בקומקום ומניחים להם לרתיחה. לאחר 10 דקות שופכים מים רותחים צוננים לתוך הקדירה כך שהמים מכסים לחלוטין את הבשר.
    
14. עכשיו שפכו את התיבול לפילף, כוסברה, פלפל שחור, זירה, מלח לפי הטעם, לערבב הכל ולהשאיר את הזירבק להתבשל במשך כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם. הקפידו לקחת מדגם למלח ותבלינים, במידת הצורך, הוסיפו את החומרים החסרים.
    
15. מראשי השום הגדולים אנו מוציאים את השכבה העליונה של הקליפה, שוטפים ושולחים 4 ראשים שלמים לזירווק. אם רוצים, מוסיפים כמות קטנה של פלפל צ'ילי.
    
16. מסננים את המים מהאורז ומוסיפים אותם לקדרה, ומפזרים בצורה אחידה. אנו מפלסים אותו כך שהאורז מכוסה במים.
    
17. במידת הצורך, הוסף מים לכיסוי האורז בשתי אצבעות.
    
18. ברגע שהפילאף מתחיל לרתיח, מכסים אותו במכסה והפוך את האש פחות, השאר אותו למשך 20 דקות מבלי לפתוח את המכסה.
    
19. אנחנו עושים חור ובודקים אם יש עדיין מים בפילאף. אם יש, תן לה לרתוח.
    
20. פילאף מוכן, נוכל להגיש אותו לשולחן.
    

מתכון וידאו

בישול פילאף על מדורה בטבע זו אמנות שלמה. התהליך עצמו די מעניין, וטעמו של פילאף כזה בקדרה טוב בהרבה מזה שמוכן בבית על כיריים. אם תרצו לצפות בתהליך הכנת המנה הזו, תוכלו גם לצפות בסרטון המציג מתכון דומה לבישול פילאף.

מתכונים נוספים לפילף