רוטב עוף ושמנת חמוצים טעים

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת עם מכסה;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• קרש חיתוך לבשר;
• סכין לבשר;
• מרית קולינרית לערבוב;
• פומפיה;
• מסננת.

החומרים

שם	כמות
פילה עוף	600 גרם
בצל, בינוני	2 יח '
גזר בינוני	1 pc
שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 15%	100 מ"ל
קמח חיטה פרימיום	1 כף. l
שתיית מים	600-700 מ"ל
שמן צמחי	50-60 מ"ל
חמאה	20 גרם
תיבול חמניות כשות	0.5 כפית
מלח נפוץ	לטעום
פלפל שחור גרוס	לטעום
עירית	3-4 גבעולים
ירוק שמיר	2 סניפים
פטרוזיליה	2 סניפים
ירקות בזיליקום	2 סניפים

שלב בישול

רוטב בשר עוף משלים היטב כל תוספות ועושה גיוון בהצגת הכלים.

הכנת ירקות ועשבי תיבול

• לשטוף גזר, נוצות בצל ירוק, ירקות היטב.
• קלף את הגזר (1 יח ').
• מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
• קלף את הבצל (2 יח ').
• חותכים כל בצל לשניים, חותכים לקוביות קטנות.
• חותכים בצל ירוק (3-4 גבעולים) לפרוסות באורך של 4-5 מ"מ.
• קוצצים דק את השמיר (2 ענפים), פטרוזיליה (2 ענפים), בזיליקום (2 ענפים).
• שופכים את הירקות והבצל הקצוצים לצלחת עמוקה, מכסים כך שהירוקים לא יתייבשו.

בישול רוטב

1. שוטפים את העוף (600 גרם). הסר שומנים, להימנע מסרטים. חותכים את הבשר לחתיכות בגודל של 3 ס"מ × 3 ס"מ × 2 ס"מ.
   
2. שופכים שמן צמחי (50-60 מ"ל) לתבנית חמה מאוד. שים עוף קצוץ בחמאה. מערבבים, מטגנים את הנתחים מכל הצדדים כך שהם יהפכו לבנים.
   
3. ממליחים ומפלפלים את הבשר לפי הטעם. מוסיפים את הבצל בצל קצוץ, מערבבים. מטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב, במשך 8-10 דקות. כאשר פרוסות הבצל הופכות לצבע זהוב בהיר, מוסיפים את הגזר המגורר.
   
4. שופכים מים שתייה (350-450 מ"ל) לתבנית, מערבבים את הרוטב.
   
5. תבשיל עם מכסה למשך 10 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה (100 מ"ל) לתבנית, מתבלים כשות-סונלי (0.5 כפית), שמים חמאה (20 גרם).
   
6. תבשיל מתחת למכסה למשך 10 דקות. מדללים קמח חיטה (כף ל ') במים (250 מ"ל) כך שהקמח יתפזר לחלוטין, לא אמורים להיות גושי קמח (זן). קמח יספק את צפיפות הרוטב. יוצקים את הקמח המדולל לתבנית, מערבבים. מנמיכים את האש לקטן. תבשיל רוטב במשך 2-3 דקות.
   
7. נסה את הרוטב על המלח, התאם את הטעם לעצמך. שופכים בצל ירוק קצוץ וירקות קצוצים ברוטב.
   
8. מערבבים, מביאים רוטב לרתיחה.
   
9. כבה את החום. מכסים, נותנים לתבשיל לעמוד 5 דקות.
   

אתה יכול להגיש רוטב עם כל קישוט שיש: פירה, כוסמת, אורז, פסטה. אם תרצה, רוטב עשוי גם מחלקים אחרים של פגר העוף: ירכיים, רגליים.

במקרה זה, הרוטב מתגלה כמשביע יותר, יש לו טעם עשיר. אפשר להוסיף לרוטב מרכיבים שונים: פטריות, פלפלים, עגבניות, עשבי תיבול, עלי דפנה ושאר מרכיבים. במקום שמנת חמוצה השתמשו בחלב, שמנת, מרק, מים.

מתכון וידאו

תיאור שלב אחר שלב זה להכנת רוטב עוף הוא אחד מתכוני הווידיאו הטובים ביותר. ההסברים פשוטים וברורים. נוף יפה!

עכשיו אתה יודע לבשל רוטב עוף טעים, ואתה יכול להשלים את ארוחות הערב המשפחתיות שלך עם המנה הזו.

מתכוני עופות אחרים