מכשירי מטבח וכלים:
- כוס מדידה;
- פחי זכוכית לתפר;
- מכסי פח;
- סכין חדה;
- קרש חיתוך;
- כפית;
- מחבת
- כיריים;
- אחיזה לפחית;
- מפתח איטום.
החומרים
| עגבניות | 5 ק"ג |
| בצל | 4 יח ' |
| עלה דפנה | 7 יח ' |
| Allspice | 7 אפונה |
| שמן צמחי | 7 כפיות |
| מים | 5-6 ליטר |
| סוכר | 200 גרם |
| מלח | 100-120 גרם |
| חומץ 9% | 80 מ"ל |
שלב בישול
- ראשית כל יש להכין 5 ק"ג עגבניות. עדיף להשתמש במגוון "שמנת". שוטפים היטב את העגבניות, חותכים את הגבעול וחותכים כל עגבנייה לשני חצאים. אם העגבניות גדולות, חתכו אותן ל -4 חלקים.
- כמו כן, נדרש להכין בצל לחטיפי חורף. לכמות כזו של עגבניות תידרש 4 בצל בינוני. חתכנו כל בצל לטבעות עבות בעובי של 7-8 מ"מ. שים כמה טבעות בתחתית כל צנצנת. לא ניתן לעקר צנצנות זכוכית, אלא לשטוף אותן היטב.
- יוצקים כ -1 כפית לכל צנצנת. שמן חמניות. ניתן להשתמש בשמן מזוקק או לא מזוקק. חצאי עגבניות חתוכות פרוסות בצנצנת. כדי שהזרעים לא יישרו והעגבניות בפנים עסיסיות, יש להניח אותם עם החלק החתוך לראש. אנו ממלאים כל צנצנת עגבניות עד החלק העליון. למעלה אתה יכול לשים טבעת בצל.
- בכל צנצנת אתה צריך לשים עלה דפנה ותבלינים. מספיקים יהיו 7 עלי דפנה ו 7 גרגירי פלפל.
- אנו ממשיכים להכנת המלח, בעזרתו נמלא את העגבניות. בסיר נפרד הרתיחו 2 ליטר מים. במים רותחים מוסיפים 200 גרם סוכר, 100-120 גרם מלח. ניתן להוסיף מלחים פחות או יותר בהתאם לטעם שלכם. יוצקים 80 מ"ל חומץ למי מלח של 9%. כל החומרים שבתבנית מערבבים היטב עד להמסה מוחלטת של הסוכר והמלח. יוצקים עגבניות עם התמלחת המתקבלת. שופכים מי מלח לכל צנצנת הכרחית עד הסוף.
- בסיר נפרד עם תחתית עבה מרתיחים כ- 3-4 ליטר מים. לאחר שהמים רתחו, הכניסו למחבת צנצנות עגבניות. אנו מכסים כל צנצנת במכסה ומשאירים לעקר במשך 15 דקות. האש צריכה להיות בינונית או קטנה.
- לאחר רבע שעה אנו מוציאים לסירוגין את הפחים מהמחבת בעזרת אחיזה מיוחדת. אנו מגלגלים כל צנצנת עם מפתח מיוחד והופכים אותה על פיה.
- עגבניות מוכנות לחורף, ואחרי מספר שבועות תוכלו לאכול אותן. המתאבן טעים מאוד וארומטי. אתה יכול לאחסן עגבניות כאלה במרתף, במרתף או בטמפרטורת החדר.
מתכון וידאו
הסרטון מוקדש לתהליך הכנת חטיף חורפי טעים - עגבניות "You Lick Your Fingers". הם מוכנים בפשטות רבה וכל התהליך מתואר בפירוט מההתחלה ועד הסוף. מרכיבים נוספים שהופכים את העגבניות לטעמים יותר רשומים בכמות הנכונה בסרטון.
מכינים הכנות לחורף ואתם אוהבים לסגור עגבניות? ניסיתם לקצור עגבניות לפי המתכון המתואר במאמר והצלחתם? שתף את הסודות שלך בתגובות ובשיטת בישול העגבניות "אתה ללקק את האצבעות שלך."