חמוצים פיקנטיים בחורף יהיו תוספת טובה למנות בשר ודגים, תבשילי תפוחי אדמה, דגנים. חטיף טוב מיועד גם לחגיגה חגיגית. בישול חטיף קוריאני לא לוקח הרבה זמן. אך תוך כדי כך יש לקחת בחשבון חמש נקודות כדי שהמנה תהיה מעל לכל שבח.
- הפירות. השתמש בעגבניות ירוקות או חומות. קשה בהכרח, מכיוון שפירות בשלים כשהם במרינדה הופכים לדייסה.
- חיתוך. חותכים ירקות למסיק לחתיכות זהות כך שישרישו אותם בצורה אחידה.
- מרינדה המרינדה הסטנדרטית היא שמן, חומץ, מלח וסוכר. לשם שינוי אתה יכול להחליף אותו במי מלח או חומצת לימון.
- עיקור. לבנקים עם החסר עמדו זמן רב, יש לעקר אותם. ניתן לעשות זאת במיקרוגל, בתנור, בכיריים איטיות או בקיטור מעל התבנית.
- אחסון. אחסן את החטיף המוגמר במקום קריר וחשוך. פתח את המיכל שנפתח במקרר.
מתכוני עגבניות בסגנון קוריאני לחורף
עגבניות עסיסיות, ירקות ריחניים וטעם עשיר של תבלינים - מתאבן כזה יחדש את שורות פינוקי החורף המסורתיים. למתכון הקוריאני לעגבניות בעקרות בית שונות יש פרופורציות שונות, הוא שונה בשלותם של ירקות, ערכות עשבי תיבול ותבלינים, אך הגישות הבסיסיות ליצירת הקציר אינן שם. להלן המתכונים המלוחים ביותר שלב אחר שלב.
גרסה קלאסית
תכונות עגבניות חמות קלאסיות בקוריאנית הן בעלות טעם מתוק וחמוץ נעים. המתכון פשוט, והמרכיבים זמינים בחנות המכולת הקרובה.
ממה זה מורכב:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- בצל - אחד;
- פלפל בולגרי - שניים;
- גזר - 400 גרם;
- שום - שבע ציפורן;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- סוכר - 60 גרם;
- מלח - כף אחת;
- חומץ - 50 מ"ל;
- ירוק - חבורה.
נוהל
- חותכים את הדובדבן לרבעים.
- טוחנים גזר עם זרבובית למנות קוריאניות.
- תרמילים נקיים ממחיצות וזרעים. טוחנים יחד עם שיני שום, שמיר ובצל במטחנת בשר.
- הוסף את שאר המרכיבים לתערובת הירקות. מערבבים היטב.
- מחלקים את חומר העבודה למיכלים מוכנים, מכסים במכסים, אדים למשך 15 דקות.
- מגלגלים את הכיסויים, השאר אותם מתחת לכיסויים למשך מספר שעות.
עם חזרת
תכונות קל לבשל עגבניות בקוריאנית לפי המתכון הזה. אך קחו בחשבון שהמתאבן חד יותר מהמתכון הקודם.
ממה זה מורכב:
- עגבניות שמנת - 2 ק"ג;
- חזרת - שני שורשים;
- גזר מתוק - 400 גרם;
- פלפל בולגרי - שלוש חתיכות;
- שום - חמש שיני;
- סלרי - חבורה;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- חומץ שולחן - 50 מ"ל;
- סוכר - 60 גרם;
- מלח - 20 גרם.
נוהל
- שוטפים את הירקות, מנקים את הזרעים. טוחנים אותם עם שיני שום בעזרת מטחנת בשר.
- קוצצים היטב את הסלרי.
- מערבבים חומץ עם חומרים רופפים. מקציפים את הקומפוזיציה. הוסף שמן, תערובת ירקות וסלרי.
- מרסקים את הקרם לרוחב. חותכים בזהירות כדי שהפרי לא יתפרק.
- שים שורשי חזרת בתחתית הקערה, ואז ירקות, יוצקים את המרינדה. שכבות חלופיות למעלה.
- מעקרים את הפחים בתנור ומגלגלים את המכסים.כאשר התוכן התקרר, הכניסו אותם לרצפה.
עם חרדל
תכונות ירקות מעוררי תיאבון עם מרינדה ארומטית תיצור "דואט" פיקנטי, ורוטב סויה עם חרדל ייתן את החדות המרבית לחומר העבודה. בנוסף, מכינים מתאבן תוך יום אחד בלבד.
ממה זה מורכב:
- עגבניות שרי - 1 ק"ג;
- פלפל מתוק - פרי אחד;
- צ'ילי - תרמיל אחד;
- גזר - 200 גרם;
- חומץ שולחן - 40 מ"ל;
- רוטב סויה - שלוש כפות;
- שמן שומשום - שלוש כפות;
- חרדל - כף אבקה;
- ירוקים - חבורה;
- מלח - כף אחת;
- סוכר - 50 גרם.
נוהל
- מחלקים את הדובדבן לשלוש פרוסות.
- העבירו את הגזר דרך פומפיה קוריאנית.
- קוצצים תרמילים נטולי זרעים באקראי.
- טוחנים בבלנדר שיני שום, נתחי פלפל ועשבי תיבול. לא לטחון עד עקביות של דייסה, צריך שיהיו חתיכות קטנות.
- לצורך ההלבשה מערבבים חומץ, מלח וסוכר גרגירי. מוסיפים שמן, חרדל וסויה. ערבוב.
- הכניסו לכלי עמוק של דובדבן, כיסו אותם בתערובת ירקות, ואז מסת גזר. לסירוגין שכבות. יוצקים את המרינדה.
- הכניסו את המיכל למקרר למשך הלילה, יש לנער אותו מעת לעת כך שהמלית תפוז באופן שווה.
- הגישו לשולחן ביום.
אין עיקור
תכונות מתכון עגבניות חורפי קוריאני ללא עיקור ישולט אפילו על ידי טבח טירון. ניתן לאכול סלט למחרת בבוקר. חנות מומלצת במקום קריר במשך ארבעה חודשים, כבר לא.
ממה זה מורכב:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- פלפל - שלוש חתיכות;
- צ'ילי - תרמיל אחד;
- שום - ראש אחד;
- חומץ יין - 40 מ"ל;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- סוכר - 60 גרם;
- מלח - כף אחת;
- שמיר, פטרוזיליה - חבורה.
נוהל
- חותכים את הדובדבן לחצי, אם גדול, ואז לשלושה חלקים.
- קולפים את הצ'ילי והפלפלים מהגבעולים והזרעים, קוצצים לרצועות דקות.
- חותכים שיני שום לאורכם. קוצצים שמיר דק.
- מערבבים את כל המוצרים עם שאר המרכיבים בקערה גדולה. מוסיפים מלח ופלפל.
- הכניסו את תערובת הירקות לצנצנות נקיות. סוגרים מכסים הדוקים, מכניסים למקרר.
עם עגבניות ירוקות
תכונות עגבניות ירוקות קוריאניות לחורף חריפות וארומטיות למדי. אבל חשוב לסדר את המנה כראוי: טוחנים את הרכיבים בצורה אחידה ודקיקה.
ממה זה מורכב:
- עגבניות ירוקות - 1 ק"ג;
- פלפל - שלושה פירות;
- גזר - 200 גרם;
- שום - תשע שיני;
- צ'ילי טחון - 10 גרם;
- כוסברה טחונה - 15 גרם;
- חומץ - 60 מ"ל;
- שמן צמחי - לפי הטעם;
- מלח - 20 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- פטרוזיליה היא חבורה.
נוהל
- מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית, שמים בקערה לכבישה.
- פלפלים, מוציאים זרעים, קוצצים לרצועות.
- קוצצים את הפטרוזיליה בסכין.
- שוטפים היטב את העגבניות, חותכים אותם לפרוסות דקות.
- שלב את כל המרכיבים בקערה, הוסיפו תבלינים, שיני שום קצוצות, סוכר גרגירי. יוצקים שמן וחומץ, מלח, מערבבים. תנו לתערובת הירקות להתבשל למשך 30 דקות.
- אורזים את הפירות הירוקים בצנצנות מוכנות, שופכים את המרינדה שהצליחה להתבלט במהלך העירוי.
- הכניסו את הפחים לסיר מים. מגבת את קרקעית הקערה. מרתיחים 20 דקות.
- הרד את המכסים, שמור אותם במקום חשוך.
בישול מהיר
תכונות כשהאורחים כמעט בפתח, וכל ההכנות הסתיימו פתאום, אז עגבניות אינסטנט קוריאניות יתקבלו בברכה. מנה ראשונה מתבשלת מכינה תוך מספר שעות, והיא מתבררת כל כך טעימה, כאילו הושחתה במשך כמה שבועות.
ממה זה מורכב:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - שניים;
- צ'ילי - תרמיל אחד;
- שום - ראש אחד;
- חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
- שמן שומשום - ארבע כפות;
- סוכר - 40 גרם;
- מלח - כף אחת;
- פטרוזיליה היא חבורה.
נוהל
- חותכים עגבניות בינוניות לחצי, אם הפירות גדולים, ואז לארבעה חלקים.
- קוצצים דק את הפטרוזיליה.
- לפלפלים, הוציאו זרעים וגבעולים. חתוך לחתיכות שרירותיות.
- קלף את השום.
- העבירו ירקות, ראש שום ופטרוזיליה דרך מטחנת בשר.
- שלב את הירקות הקצוצים ואת שאר החומרים במחבת נפרדת. מערבבים היטב.
- להניח עגבניות ולהלביש בבנקים בשכבות עד שהם מלאים.
- סגור כובעים הדוקים, נענע.
- הכניסו את המיכל למקרר לארבע שעות לפחות. שככל שהחומרים מוחמצים יותר, המנה תהיה טעימה וארומטית יותר.
עם בזיליקום
תכונות עגבניות כבושות בסגנון קוריאני עם בזיליקום עסיסיות ומשקות בפה; פתק אניס רך הופך את טעם המנה. לקטיף עדיף להשתמש בדובדבן. אם אתם אוהבים כלים חדים יותר תוכלו להגדיל את כמות השום והתבלינים החמים. עם זאת, אל תגזימו, אחרת החטיף הקוריאני יתגלה כ"להט מדי ".
ממה זה מורכב:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - שניים;
- צ'ילי - תרמיל אחד;
- שום - 10 ציפורן;
- בזיליקום - חבורה;
- פטרוזיליה - חבורה;
- חומץ יין - 50 מ"ל;
- שמן חמניות - 45 מ"ל;
- סוכר - 50 גרם;
- מלח - 15 גרם.
נוהל
- פלפלים מנקים זרעים וגבעולים. מוציאים את הקליפה מהשום, קוצצים את הירוקים.
- שופכים ירקות וירקות לבלנדר או מעבד מזון, קוצצים עד לקבלת תערובת חלקה. כדי לגרום לתערובת להראות יותר מרשימה, תוכלו להשתמש בפירות בצבעים שונים.
- חותכים את הדובדבן לאורכו לשלוש טבעות עבות.
- בקערה נפרדת, הכינו את מרינדת החומץ עם החמאה, ממלי אותה, יוצקים סוכר. ערבוב.
- הניחו שכבה של פרוסות דובדבן בצנצנות מעוקרות, הניחו עליהן חלק מתערובת הירקות. שופכים בנדיבות את הכל עם תמיסת marinade. חזור על השכבות באותה רצף עד שנגמר העגבניות.
- סוגרים את הפחים, מקררים כמה שעות. יש למרינד היטב ירקות.
עם תיבול גזר קוריאני
תכונות מתכון עגבניות מתובל בגזר קוריאני ישמח את חובבי המרינדות המתובלות. החומר מעוקר במיקרוגל, מה שמקל מאוד על תהליך השימור.
ממה זה מורכב:
- עגבניות שמנת - 1 ק"ג;
- גזר - 450 גרם;
- שום - שש ציפורן;
- חומץ שולחן - 45 מ"ל;
- שמן שומשום - 60 מ"ל;
- ירוקים - חבורה;
- תיבול גזר קוריאני - לפי הטעם;
- מלח - 10 גרם;
- סוכר - 30 גרם.
נוהל
- מגררים גזר על פומפיה גסה, מערבבים עם תיבול.
- מחלקים את השמנת לארבע חתיכות זהות.
- מוציאים את הקליפה מהשום, קוצצים דק.
- הכינו רוטב חומץ-שומשום, מלח, ממתיק. מקציפים לאחר ערבוב.
- במיכלים מעוקרים, הניחו את המרכיבים בשכבות: שמנת עם שיני שום, מסת גזר, ירקות. בסוף, מלאו במרינדה ריחנית, סגרו את המכסים.
- הכניסו את הצנצנות למיקרוגל, עיקרו לסירוגין למשך 15 דקות.
- הברג את הכיסויים, הניח מתחת לשמיכה עד שהוא מתקרר.
עם זרעי דלעת
תכונות המתכון המקורי של חמוצים מיידיים אסייתיים ללא עיקור. מנות ראשונות עם פירות זית, תבלינים חריפים, עגבניות עסיסיות. מיץ לימון מעניק לחומר העבודה רעננות, מותיר טעם לוואי נעים.
ממה זה מורכב:
- דובדבן - 500 גרם;
- לימון - אחד;
- זיתים - 150 גרם;
- זרעי דלעת - 80 גרם;
- שמן זית - 60 גרם;
- מלח לפי הטעם.
נוהל
- זרעים חומים במחבת.
- חותכים את טבעות הדובדבן.
- סוחטים את המיץ מהלימון.
- מערבבים בקערה עמוקה שמן זית, זרעים, זיתים משומרים ומיץ לימון. מלח.
- שים את הדובדבן בתחתית המיכל, שופך את הרוטב הארומטי. שכבות חלופיות.
- הכניסו את המיכל לחמש שעות במקרר להספגה.
עגבניות קוריאניות בצנצנת לחורף כל כך טעימות שאתה אוכל אותן הרבה יותר מהר ממה שתכננת. אם אתה מבשל בפעם הראשונה, נסה כמה מתכונים בבת אחת. אז בשנה הבאה כבר תדעו איזה מתאבן הוא בדיוק “שלכם” או אפילו תוסיפו נגיעות חתימה למתכון הסטנדרטי.
מתכוני סלט אחרים
עגבניות בארמנית
סלט קישואים לחורף
לשון חמות מקישואים לקראת החורף
סלט לשון חציל חמות