עגבניות במיץ שלהם לחורף 🍅

מכשירי מטבח וכלים: מסחטה, תנור, סיר, צנצנת מיצים עם מכסה, סכין, קרש חיתוך.

החומרים

שלב בישול

השלב הראשון הוא לבחור את העגבניות המתאימות למיץ. כאשר אנו קונים ירקות בשוק אנו שמים לב לעובדה שהם לא בשרניים, מכיוון שאנו מקבלים מהם מעט מיץ. עליכם לבחור את העגבניות שיש בהן פחות עיסת, וכאשר הם נחתכים תוכלו לראות עד כמה הם מפרישים מיץ. מדובר בעגבניות גדולות, המכונות בשוק "עגבנייה".

1. כשבוחרים עגבניות למיץ, שוטפים אותם תחת מים זורמים, מייבשים אותם מעט. חותכים את העגבניות לחתיכות, הסירו את המקום לגבעול. למיץ עגבניות אנו זקוקים לכ- 1-1.5 ק"ג עגבניות. אנו מתקינים את המסחטה ומעבירים דרכה את העגבניות הנבחרות. ניתן להשתמש במסחטה ידנית וגם אוטומטית
   
2. לקטיף אנו בוחרים עגבניות קטנות, קשות, ללא פגמים. אנו שוטפים אותם מתחת לברז, נותנים זמן לייבוש, ואז שמים אותם בצנצנת. אל תערום ירקות בחוזקה מדי. יש לעקר צנצנת ליטר אחת.
   
3. מוסיפים עלה דפנה אחד, 2-3 אפונה פלפל שחור, 3-4 ציפורן, על קצה כפית הכוסברה לצנצנת עגבניות. הביאו את המים לתה לרתיחה ומלאו את העגבניות במים רותחים, כיסו את הצנצנת במכסה והשאירו על השולחן עד שהמים התקררו לגמרי - זה בערך 20-25 דקות.
   
4. עכשיו שמנו על הכיריים מחבת עם מיץ עגבניות, נותנים לזה לרתיחה, מבשלים 5-7 דקות על אש בינונית. הוסף כף אחת של מלח ואותה כמות סוכר בסוף הבישול. זה מבוסס על ליטר אחד של מיץ עגבניות. הקפידו לטעום את המיץ: הוא צריך להיות מלוח ומתוק יותר מהרגיל, שכן העגבניות ייקחו חלק מטעם זה.
   
5. הצנצנת במילוי עגבניות מים מבושלים כבר התקררה. אנו מנקזים את המים מהפחית, מייד שופכים לתוכה את מיץ העגבניות הרותח.
   
6. אנו מכסים את הצנצנת במכסה, מגלגלים אותה, הופכים אותה הפוך, עוטפים אותה עד שהיא מתקררת לחלוטין. לאחר מכן תוכלו לאחסן את חומר העבודה במרתף או סתם בארון.
   

טיפים שימושיים

• אם מעבירים עגבניות למיץ דרך מסחטה ידנית, אז הפסולת שאחריהם נשארת רטובה מאוד. לכן תוכלו לדלג עליהם שוב, תקבלו עוד קצת מיץ.
• להכנה כזו לחורף, השתמשו בעגבניות מזנים קטנים, שמנת טובה מאוד לכך.
• שופכים את העגבניות במיץ עגבניות טהור, נטול זרעים, נוכחותם במילוי אסורה.

מתכון וידאו

אם אתה רוצה ללמוד להכין עגבניות במיץ שלך לחורף, עדיף ללמוד על תהליך ההכנה כזה, ראה סרטון זה.