מתכון לעגבניות בג'לטין לחורף: דרך "להצמיד" ירקות בשלים יתר ופגומים

ג'לטין הוא מוצר חסר טעם ולא מריח כלום. עשוי להיות חסר צבע או צהוב בהיר. זה מתקבל מרקמות של בעלי חיים, דגים, הרוויים בקולגן. לראשונה הם למדו על ג'לטין בשנת 1845. אך במשך 50 שנה איש לא יכול היה למצוא בכך שום תועלת עד שהרוקח פרל ווייט העריך את תכונותיו הייחודיות של החומר. הוא זה שעשה ממנו את אחד הקינוחים הפופולאריים ביותר כיום - ג'לי.

תכונות שימושיות של ג'לטין

השימוש בג'לטין, העשיר בקולגן, משפיע לטובה על מצבו הכללי של הגוף. זה תורם לחיזוק ואיחוי מהיר של העצמות, לשיקום רקמות המפרקים. קולגן טוב לבריאותם ויופיים של שיער וציפורניים. לכן, ג'לטין פופולרי כל כך הן בקוסמטיקה מקצועית והן לקוסמטיקה ביתית.

חומצות אמינו המרכיבות את גוון המוצר. הם עוזרים לחזק את שריר הלב. ג'לטין מומלץ אפילו לקרישת דם לקויה.

עגבניות פאנקיות בג'לי לחורף: וריאציות בנושא

לא תמיד הפילגש יכולה להתפאר ביבול איכותי. ירקות גדלים מדי, קורעים מחדש, נסדקים או נפגעים על ידי חרקים, מחלות. ואז מתכון העגבניות בג'לטין לחורף מצליח. זוהי אפשרות יעילה להשתמש במוצרים שלא עברו את הבחירה עבור החסר המסורתי.

בלטבית

תכונות. מאפיין ייחודי של המנה הוא שההכנה שלו דומה למתכון הקלאסי. כמות החומרים מחושבת לליטר צנצנת. שני מיכלים של 500 מ"ל מתאימים גם הם. התוצאה היא יצירת עבודה בהירה עם טעם חריף וניחוח עשיר.

מרכיבים

• 700 גרם עגבניה;
• בצל אחד;
• שתי שיני שום;
• עלה דפנה אחד;
• חמש אפונה של פלפל שחור;
• שמיר;
• 600 מ"ל מים;
• 25-30 גרם ג'לטין;
• 25-30 גרם סוכר;
• 10-15 גרם של מלח;
• 10-15 מ"ל חומץ.

בישול

1. יוצקים ג'לטין עם 200 מ"ל מים מקוררים מבושלים. משאירים למשך 30-40 דקות עד שהוא מתנפח.
2. טוחנים את העגבניות בעיגולים של סנטימטר.
3. קוצצים את הבצל עם טבעות, שום עם צלחות דקות.
4. אנו מרתיחים 400 מ"ל מים, מוסיפים סוכר ומלח, תוך ערבוב עד להתמוססות הגבישים.
5. הוסף את מעבה הנפוח. התערובת צריכה להיות הומוגנית, ללא גושים. בסוף יוצקים את החומץ.
6. מתחילים להניח עם תבלינים. לאחר מכן אנו ממלאים את המיכל המעובד בשכבות של ירקות חתוכים.
7. מלא מילוי. מכסים במכסה סטרילי. אנו מעקרים את המכולה למשך 15 דקות.
8. סוגרים הרמטית את הגדות, לשים בגרון, מבודדים.

עם ירוקים

תכונות. עגבניות בג'לי לחורף ריחניות להפליא. בזכות הירוקים הם ירכשו את טעמם של ירקות טריים וישמחו אתכם בתווי קיץ בעונה הקרה.

החומרים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• שתי צרורות פטרוזיליה;
• חבורה אחת של שמיר;
• בצל אחד;
• שלוש שיני שום;
• חמש אפונה של פלפל שחור;
• 25-30 גרם ג'לטין;
• 1 ליטר מים;
• 30-40 גרם מלח;
• 75-90 גרם סוכר;
• 30-40 מ"ל חומץ (9%).

בישול

1. בתחתית פחיות סטריליות שמנו ירקות, ואז רבעי עגבניות. אנו ממלאים את הטנקים לאמצע. אנחנו נרדמים מעבה.
2. מלא את שאר הפחים. השכבה העליונה - פרוסות בצל או טבעות. בין העגבניות אנו מכניסים שום, גרגירי פלפל, חתוכים לצלחות דקות.
3. אנו מכינים תמיסה של סוכר ומלח, מרתיחים. מוציאים מהתנור ושופכים את החומץ.
4. יוצקים ירקות עם מי מלח. הגדר לעקר למשך 15 דקות.
5. אנו מתגלגלים עם מכסים סטריליים, הופכים את המכולות ומבודדים.

עגבניות שרי

תכונות. אתה צריך לשמר ירקות שלמים. היתרון העיקרי של חומר העבודה הוא היעדר חומץ, כך שילדים ומי שיש לו בעיות בדרכי העיכול יכולים להשתמש בו. עגבניות בג'לטין ללא עיקור הולכות היטב עם מנות בשריות, במיוחד אלה שבושלו במספר גדול של תבלינים ותיבול.

החומרים:

• עגבניות שרי (ככל שייכנסו לפחיות);
• בצל אחד;
• שבע עד שמונה אפונה של תבלינים;
• שלוש עד חמש אפונה של פלפל שחור;
• ציפורן;
• ארבעה עד חמישה עלי דפנה;
• שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה;
• 3 ליטר מים;
• 100 גרם ג'לטין;
• 100-120 גרם מלח;
• 25-30 גרם סוכר.

בישול

1. אנו מתחילים להניח עם תבלינים, עשבים. להלן עגבניות שרי שלמות, טבעות בצל. לא צריך להיות מעט מאוד מקום, כך שירקות "נגועים" בצפיפות.
2. מלאו את המעבה במים והשאירו עד לנפיחות מוחלטת.
3. אנו מכינים מי מלח: מרתיחים מים עם מלח, סוכר. מערבבים עם ג'לי עד להמסת כל הרכיבים.
4. אנו ממלאים את המכולות המעובדות בקיטור עד אפס מקום.
5. סוגרים הרמטית את המכולה, אנו מבודדים.
6. כשהוא מתקרר, אנו לוקחים אותו למקום קריר ויבש,

"Greenfinch" עם גזר ובצל

תכונות. אפשרות מצוינת, כאשר לאחר היבול שנקטף היו ירקות לא בוגרים. הכינו עגבניות בג'לי טוב יותר עם גזר ובצל. הם יתנו טעם מתוק. ניתן להגיש קציר עם בשר חריף. עגבניות בג'לטין עם בצל לחורף מתאימות גם כמנה עצמאית לתוספות שונות.

מרכיבים

• 1.5 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 300 גרם בצל;
• 300 גזר גזר;
• 5 גרם ג'לטין;
• 1.6 ליטר מים;
• 40-50 גרם מלח;
• 60-70 גרם סוכר;
• 30-40 מ"ל חומץ (9%);
• תבלינים.

בישול

1. משרים ג'לטין במים קרים, שהורתחו בעבר. השאירו עד שיתנפח.
2. עגבניות חתוכות לפרוסות. אם הם קטנים אז חצאים.
3. קוצצים את הבצל טבעות שלמות או חצי, קוצצים גס גס על פומפיה.
4. למרינדה: מערבבים מים עם סוכר ומלח, ואחרי הרתיחה שופכים פנימה חומץ. ואז להוסיף את הג'לטין, תוך ערבוב יסודי.
5. בתחתית הפחים פרשנו תבלינים, גזר, בצל. לאחר מכן אנו ממלאים את המכולות בעגבניות ירוקות.
6. יוצקים ירקות עם מי מלח.
7. אנו מפשילים את המכסים, הופכים את המכולות, מבודדים.

מלפפונים שונים

תכונות. הירקות פריכים. עגבניות כבושות בג'לטין עם מלפפונים רוכשות טעם רך, מתוק וחמוץ. הריק ישמח אותך בקליידוסקופ בצבעים בהירים.

החומרים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם מלפפונים;
• 250 פלפלים;
• שני בצלים;
• אפונה של פלפל שחור, ציפורן, עלה דפנה;
• 2 ליטר מים;
• 200 מ"ל חומץ;
• 120 גרם מלח;
• שלוש כפות ג'לטין (אינסטנט).

בישול

1. טוחנים את הירקות בעיגולים בינוניים, פלפל קליפים ברצועות קטנות.
2. בצנצנות סטריליות שימו תבלינים בתחתית ואז שכבות של מלפפונים, עגבניות, פלפלים, בצל. מלא חצי.
3. יוצקים ג'לטין יבש. מלא את הצנצנות עד אפס מקום.
4. שלב אחר שלב אנו מכינים את המלח: שופכים מלח וסוכר למים רותחים. מורידים מהאש ומוסיפים חומץ.
5. יוצקים את התערובת עם המרינדה כך שתכסה לחלוטין את הירקות.
6. אנו מפשילים את המכסים, מתהפכים, מבודדים את המכולות.

עגבניות בג'לטין, המתכון לחורף שאתה יכול לגוון בעצמך, הן מושלמות לחגיגה חגיגית. אפילו ירקות חתוכים נשארים יציבים. בקניית מעבה אנו נותנים עדיפות למוצרים המוצגים בצורה של גבישים או צלחות. צבע זהוב או צהוב בהיר מעיד על איכות גבוהה של ג'לטין. זה לא צריך להיות רכיבים כימיים כמו משפרי ריח, צבעים.

מתכונים ביתיים אחרים