איך ללמוד לבשל סופגניות חלב טעימות

מכשירי מטבח וכלים: תנור, מערבל, קרש חיתוך, סכין, קערת בצק עמוקה, תבנית אפייה, מברשת מטבח, מסננת.

החומרים

שלב בישול

1. מנפים 600 גרם קמח חיטה לקערת המיקסר, הוסיפו אליו כף שמרים יבשה, 100 גרם חמאה מרוככת מראש. אנו שוברים שתי ביצי עוף לכלי קטן ונפרד, מוסיפים לקערה עם הקמח. כאן שמנו 50 גרם סוכר גרגיר וכפית אחת ללא כוס מלח. ואז נוסיף 2-3 קמצוץ ונילין, שופכים כאן 260 מ"ל חלב חם.
   
2. אנו מתקינים את זרבובית ה"וו "על המיקסר ללישת הבצק, אנו מדליקים את המהירות הנמוכה ביותר של המערבל, מערבבים את החומרים עד שהסוכר, השמרים מומסים לחלוטין, כלומר עד לקבלת תערובת חלקה. משך הפעולה יכול להיות 2-3 דקות. כאשר הזמן הזה עבר, העבירו את המערבל למהירות בינונית והכו את החומרים למשך 10 דקות נוספות. לאחר עשר דקות, עלינו לקבל בצק רך, אלסטי ואחיד שמשתרך היטב מצדי הקערה ומהידיים.
   
3. אנו מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, מגלגלים אותו לכדור, שולחים אותו לכלי נפרד, ששומן בעבר בכמות קטנה של שמן צמחי. אנו מכסים אותה במגבת רטובה או בסרט נצמד ושולחים למקום חמים עד שהבצק גדל פי 2-3.
   
4. כשהבצק גדל שלוש פעמים, אנו מוציאים אותו מהקערה, שמים אותו על השולחן, ומפזרים עליו קמח מראש. מפזרים מעל את הבצק עם הקמח, לוקחים מערוך ומגלגלים אותו לשכבה בעובי של סנטימטר וחצי.
   
5. בעזרת זכוכית, ספל או עיגול מיוחד, אנו יוצרים עיגולים מחולקים עגולים משכבה בקוטר של כ-7-8 סנטימטרים. בכל אחד מהעיגולים הללו אנו מייצרים חורים בקוטר של 2-3 סנטימטרים. אתה יכול לעשות זאת עם ערימה, כובע בקבוק או מגרש קונדיטוריה.
   
6. מהבצק שנותר, שוב תוכלו ליצור כדור, ללוש אותו מעט, ואז לגלגל את השכבה ולעשות את אותם סופגניות. אנו מורחים את הסופגניות על תבנית אפייה ושולחים לתנור חם להתפחה. אתה יכול להשתמש בתנור כשנורה דולקת או פונקצית "החום המינימלי" של התנור. בשלב זה הטמפרטורה בתנור היא 35-40 מעלות. תנו למחבת עם סופגניות לעמוד במשך 30 דקות, ואז אנו מוציאים אותם משם, אנו רואים שהם גדלו באופן מושלם בנפח. כעת יש לטאטא את עודפי הקמח מהמוצרים בעזרת מברשת מטבח רכה כך שלא תישרף בשמן.
   
7. אנחנו עוברים לטיגון. לשם כך השתמש בסיר עמוק, בווק או בקדרה. אנחנו שופכים שמן בכמות כזו שהמוצרים פשוט צפים בעת הטיגון, מבלי לגעת בתחתית הכלים. צריך ליטר שמן.
   
8. אנו מחממים את השמן לטמפרטורה של 160 מעלות. אם אין לכם מדחום למטבח, שימו לב כי אובך לבן בהיר מופיע ב 160 מעלות. מטגנים סופגניות משני הצדדים עד להזהבה, שמים על מגש אותו אנו מכסים במגבות נייר בשתי שכבות. זה הכרחי על מנת להיפטר מעודפי שומן.
   
9. כאשר הסופגניות מקוררות לחלוטין, שמים אותן על צלחת שטוחה, מפזרים אבקת סוכר בכמות של כ- 50 גרם דרך מסננת, תוכלו גם לכסות את המעדן בשוקולד, פירות או סוכר.
   

סופגניות העשויות מבצק שמרים היו רכות, נקבוביות, בעלות ניחוח קרמי נעים. אם אתה מסתכל פנימה, אנו רואים שהוא רך, אוורירי עם קרום מוזהב, מוצרים טעימים מילדות.

מתכון וידאו

לאחר הצפייה בסרטון זה תלמדו לבשל סופגניות חלב קלאסיות טעימות בבית, לקבל מידע על המרכיבים, הכנה נכונה של הבצק למוצר.

מתכוני אפיה אחרים