מכשירי מטבח וכלים: צלחת, קערה לבצק, כף מטבח, להקציף, מיכל מילוי, מקרר, מערוך, סכין, מסננת.
החומרים
| מוצר | כמות |
| חלב | 150 מ"ל |
| סוכר | 3-4 כפות. l |
| שמרים טריים | 15 גרם |
| חמאה | 110 גרם |
| קמח | 320 גרם |
| מלח | 1 קמצוץ |
| חלמון ביצה | 2 יח ' |
| שוקולד מריר | 250 גרם |
| שמנת שמנה | 250 גרם |
| דבש נוזלי | 3-4 כפות. l |
| שמן צמחי | 1 ליטר |
| מלטוז | 1 כף. l |
שלב בישול
- ראשית, מכינים את הבצק לסופגניות. שמנו את תבשיל האש על האש, שופכים שם 150 מ"ל חלב, מחממים אותה מעט, מוסיפים כף אחת של סוכר. כשהתערובת חמה היטב כבו את האש.
- ללוש 15 גרם שמרים בקערה נפרדת, לשפוך 75 מ"ל של חלב חם, להקציף במהירות עם להקציף עד שהשמרים והסוכר מומסים לחלוטין.
- שמנו בצד את מסת השמרים, נותנים לשמרים להתמוסס, לעשות את העבודה שלהם.
- לשאר 75 מ"ל החלב החם הוסיפו 50 גר 'חמאה, המשיכו באש עד שהחמאה התמוסה לחלוטין.
- מנפים 320 גרם קמח חיטה דרך מסננת מעל מיכל קטן.
- להוסיף לקמח שני חלמונים וקורט אחד מלח.
- כאן יוצקים חמאה מומסת עם חלב ותערובת שמרים וסוכר.
- אנחנו מערבבים הכל עם מרית מטבח לזמן קצר, כך שהבצק תלוי על המרית, ואז נופל למטה.
- פרשנו את הבצק על השולחן, לפני כן פיזרנו אותו בקמח, לישנו את הבצק, מותחים אותו מעט ופונים פנימה עד שהוא הופך להיות אלסטי.
- אנו לוקחים קערה נקייה, מפזרים את התחתית בקמח, מכניסים את הבצק לתוכה, מכסים את הקערה בסרט נצמד, שולחים אותו למקום חמים שעה וחצי, עד שהוא מכפיל או משולש.
- בזמן שהבצק נמס, נכין מילוי שוקולד לסופגניות. שופכים 250 מ"ל שמנת שומן, 4 כפות דבש נוזלי לתבנית. מביאים לרתיחה בעדינות.
- חותכים לחתיכות קטנות 250 גרם שוקולד מריר, מניחים אותו בכלי נפרד.
- מוסיפים 60 גרם חמאה, ואז יוצקים לתוכה את התערובת המבושלת של הדבש והשמנת.
- מערבבים במהירות את השוקולד בתערובת של דבש ושמנת וחמאה, נקבל מסת שוקולד בהירה.
- כעת להקציף את התערובת בקצפת לקבלת מילוי אוורירי ואחיד וקליל לסופגניות.
- הכנסנו למקרר לקירור ואנחנו חוזרים למבחן. פרשנו אותו על שולחן מפוזר קמח, מרדדים שכבה בעובי של סנטימטר וחצי, מחלקים אותו לרצועות ואז הרצועות הללו למלבנים קטנים.
- פרשנו אותם על קרש חיתוך, מכוסה בקלף, כך שהם יתאימו תוך 30-40 דקות.
- שופכים שמן צמחי לתבנית עמוקה כך שתופס שליש מנפח התבנית, מחממים אותה על אש גבוהה, מניחים סופגניות בארבע חלקים ומטגנים משני הצדדים.
- בכלי נפרד מערבבים כף אחת של סוכר וכף אחת של מלטוז.
- שים את הסופגניות המטוגנות בתערובת זו, מפזרים אותן מכל הצדדים, מנערות את התערובת העודפת, מניחות את הסופגניות על צלחת שטוחה.
- אפשר כבר לאכול אותם, אך נסו למלא את הסופגניות במילוי שוקולד.
- לשם כך אנו מוציאים אותו מהמקרר, מניחים את השקית הקולינרית שנמצאת על היד שלנו, אל תשכחו להכניס את הזרבובית, להכניס את המלית לתיק.
- כל סופגניה, בזמן שהיא חמה, מנוקבת בזרבובית וממלאה בתערובת שוקולד עד שאנחנו רואים שהמלית מתחילה לטפס למעלה.
- מורחים את הסופגניות על צלחת שטוחה, נוכל להגיש לתה.
מתכון וידאו
מהסרטון תוכלו ללמוד על המוצרים הדרושים להכנת סופגניות במילוי שוקולד, תוכלו לראות את כל תהליך הבישול לפרטיו.
קוראים יקרים, נעים לטפל במשפחה ובחברים במוצרים טעימים המוכנים במו ידיכם. ישנם מתכונים רבים למאפים, כנראה כמה שכבר הכנתם. ספר לנו אם היית צריך לטגן סופגניות שוקולד לאהובים. איך המתכון ממאמר זה עזר לך ללמוד כיצד להכין פינוק אלגנטי?
מתכוני אפיה אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!