איך ללמוד לבשל סופגניות טעימות בתנור

מכשירי מטבח וכלים: תנור, עובש סופגנייה מסיליקון, שקית מאפה, סולמות מטבח ואביזרי מדידה אחרים, סרט נצמד, שוט, כמה קערות עמוקות, מסננת עדינה.

החומרים

הרכיבים	פרופורציות
חלב	100 מ"ל
ביצת עוף	1 pc
סוכר גרגירי	50 גרם
חמאה	50 גרם
מלח	1 קמצוץ
תמצית וניל	7-10 מ"ל
שמרים יבשים	7 גרם
קמח פרימיום	200 גרם
סוכר	100 גרם
מים מבושלים	10-15 מ"ל
צבעי מאכל	כרצונך
מיץ לימון	2-3 טיפות
אבקת קונדיטוריה צבעונית	כרצונך

שלב בישול

ללוש את הבצק

1. שופכים 100 מ"ל חלב לתבנית האש, ואז שלחו אותה לאש כדי להתחמם עד 40 מעלות צלזיוס. בינתיים שוברים בקערה ביצת עוף אחת ללישת בצק. הוסף 1 קורט מלח, 50 גרם סוכר גרגיר, 7-10 מ"ל תמצית וניל. מקציפים את המרכיבים המוכנים בקצפת עד לקבלת עקביות הומוגנית.
   
2. שופכים שם חלב חם בזרם דק ומערבבים שוב עד שגרגירי הסוכר מומסים לחלוטין. אם החלב נמצא בטמפרטורה גבוהה יותר, אז בעתיד השמרים ימותו והבצק לא יעלה. בתערובת המתקבלת מוסיפים 7 גרם שמרים יבשים, מערבבים.
   
3. בנפרד, מנפים 200 גרם קמח, לאחר מכן נוסיף אותו בשני שלבים בתמיסת שמרים. לשים בזהירות בצק הומוגני וצמיג עם כף עץ גדולה.
   
4. ממיסים על אש נמוכה 50 גרם חמאה, ואז נותנים לה להתקרר מספר דקות למצב חם. שופכים את השמן המקורר לבצק וממשיכים ללוש ידנית. ללוש את הבצק עד שהחמאה נספגת לתוכו לחלוטין. לבצק המוגמר יש עקביות נוזלית למדי ונדבק לידיים.
   
5. אנו מכסים את הבצק המוכן בסרט נצמד, ואז שולחים אותו למקום חמים למשך שעה. במהלך זמן זה, הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2.5-3 פעמים. אנו מערבבים את הבצק כראוי בכף בכדי למקסם את שחרורן של בועות פחמן דו חמצני.
   

יוצרים ואופים סופגניות

1. משחררים את הבצק לשקית מאפה.
   
2. חתכנו את קצה המנה ואז ממלאים את תבנית הסופגנייה בבצק המוכן. אנו ממלאים את הטופס רק חצי, מכיוון שבתהליך האפייה הבצק יעלה.
   
3. אנו מכסים את הטופס המלא בבצק בסרט נצמד ומשאירים אותו בצורה זו למשך 15 דקות. אנו מחממים את התנור לחום של 180-190 מעלות צלזיוס. אנו שולחים את המוצרים לתנור אדום-חם, שם אנו אופים אותם כעשר דקות. אנו מוציאים את הסופגניות המוגמרות מהתבנית ומעבירים לצלחת שטוחה, ומאפשרים להם להתקרר.
   

הכינו את הדובדבן

1. שופכים בקערה קטנה 100 גרם אבקת סוכר.
   
2. יוצקים 10-15 מ"ל מים מבושלים ו 2-3 טיפות מיץ לימון על גבי המרכיב המתוק. מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת עקביות הומוגנית וסמיכה. להכנת זיגוג רב צבעוני אנו מחלקים את הזיגוג הלבן למספר חלקים, שבכל אחד מהם מוסיפים צבע.
   

שלב אחרון

1. אנו מכסים את הסופגניות המצוננות בזיגוג, מורידים אותם בעדינות מצד אחד למסה רב-צבעונית ועבה.
   
2. מפזרים את מוצר הקונדיטוריה עם אבקה רב צבעונית, לאחר מכן אנו נותנים לזגגה זמן להתקשות.
   

מתכון וידאו

לאחר היכרות עם הסרטון שהוצג, תוכלו לגלות טכנולוגיה פשוטה להכנת סופגניות בתנור.

כל כך פשוט ומהר למדי, אתה יכול לבשל סופגניות שופעות ומלאות בפה מכוסות זיגוג יפהפה רב צבעוני. המתכון הזה מעניין בכך שאתה לא צריך לטגן סופגניות בכמות גדולה של שמן צמחי, שעף לכיוונים שונים ומריח את כל הסובבים אותו. כמו כן, מעדן זה פחות מזיק לגוף.

מתכוני אפיה אחרים