כלי מטבח:
- קערה ללישת בצק;
- כף;
- סולמות מטבח;
- כוס מדידה;
- כף;
- מסננת;
- סרט נצמד.
החומרים
| שמן צמחי | 100 מ"ל |
| מים חמים | 100 מ"ל |
| קמח | 300-400 גרם |
| אבקת אפייה | 3-4 גרם |
| מלח | 1-2 גרם |
שלב בישול
- שופכים 100 מ"ל שמן צמחי לקערה עמוקה.
- הוסף לשמן 100 מ"ל מים חמים מאוד. אידיאלי אם המים רק הרתיחו. מוסיפים 1-2 גרם של מלח לשמן ומים, מערבבים היטב עם כף כך שהשמן על פני השטח יהפוך לבועות קטנות, ולא ישכב בשכבה אחת.
- מנפים בעזרת מסננת 300-400 גרם קמח ו 3-4 גרם אבקת אפייה לקערת בצק. כמות הקמח המדויקת תלויה באיכותה ובהעדפותיך. אם מבשלים בעזרת מילויים עסיסיים (למשל פירות יער), תוכלו להוסיף עוד מעט קמח על ידי לישה של בצק צפוף יותר. עבור מילויים יבשים אתה יכול להשתמש בפחות קמח, אבל במקרה הזה אתה לא צריך לגלגל את הבצק, אתה פשוט לא תצליח. זה יספיק למתוח את האצבעות לשכבה בגודל שאתה צריך.
- עכשיו ללוש את הבצק בידיים. כאשר הוא לוקח מספיק קמח ותופס לגוש מוצק, לנוחיותכם, תוכלו להמשיך ללוש אותו על השולחן. לישה ארוכה אינה נחוצה, רק כמה דקות. מהדקים את הבצק בסרט נצמד ומשאירים למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר. במהלך זמן זה הוא ינוח, יתפתח בו גלוטן ותוכלו לפסל ממנו כל מוצר.
- כתוצאה מכך תקבלו בצק רך ופלסטי מאוד שיתגלגל טוב או ימתח לשכבה דקה. זה יהיה נעים למגע, יהיה נוח לפסל ממנו. השתמש בכל תוספות, אופה את הפריטים המועדפים עליך ותהנה.
תאבון טוב!
מתכון וידאו
הסרטון הזה מדגים כיצד לבשל בצק שמרים רזה. תוכלו לראות לאיזו עקביות היא מקבלת מיד לאחר הלישה, ומה היא הופכת לאחר חצי שעה של מנוחה בטמפרטורת החדר.
בצק רזה כזה קל מאוד להכנה - אינכם צריכים להשתמש בשמרים ובכל מרכיבים אחרים. יש מינימום של רכיבים, אבל בסוף מקבלים בצק פלסטיק בהיר ממנו תוכלו לבשל הכל. בגלל אבקת האפייה, תהליך האפייה הופך אותו לרך ואוורירי וטעם נייטרלי וטרי מאפשר להשתמש לחלוטין בכל מילוי.
אם אין לך אבקת אפייה, אתה יכול להשתמש 3-4 גרם של חומץ נטוי או מיץ לימון של סודה במקום. ההשפעה לא תהיה כל כך בולטת, אך היא תעניק למבחן את האווריריות הנחוצה.
חדשות טובות נוספות הן שהבצק מלוש, למעשה, בשמן צמחי. לכן, בעת אפיית מוצר כלשהו, הוא לא יידבק לתבנית ונשרף, גם אם לא תשמן קודם את משטח האפייה. והבצק הזה מאוחסן בצורה נפלאה במקרר, בסרט נצמד, 3-4 ימים מבלי לאבד את תכונותיו. העיקר להשיג אותו שעה וחצי לפני הבישול, כך שהוא יתחמם לטמפרטורת החדר.