העדינות של הרנטקי לא תהיה רק תוספת מצוינת לתה. אפשר להשתמש בריבה זו בבטחה לאפיית פשטידות, עוגות או בייגלה. המוצר יעריך את כל אוהבי הלביבות והלביבות.
היתרונות של קונפיטורה
עץ התפוחים הבלתי בולט והצנוע, הנושא פרי בסתיו, היה פופולרי מאז ימי קדם. העץ גדל בכל מקום ואינו דורש תנאים מיוחדים. ותפוחים מתוקים וחמוצים, המכונים "רנטקי", משמשים כחומרי גלם להכנת החסרונות הביתיים השונים. פירות קטנים משומרים שלמים, מיובשים, אפויים. פופולרי במיוחד הוא המתכון לריבה מהרינטקי.
Ranetki, הכוללים חומרים שימושיים רבים, משפיעים לטובה על הגוף באופן הבא:
- מנקה את מערכת העיכול;
- לשפר את קרישת הדם;
- הגברת החסינות;
- לייצב את פעילות הלב וכלי הדם;
- לתרום לריפוי נגעים כיביים בדרכי העיכול;
- לחזק את דפנות כלי הדם;
- להפעיל את תפוקת הכולסטרול המזיק;
- מחזק את זקיקי השיער, הציפורניים;
- לעורר חילוף חומרים;
- לשפר את פעילות המוח;
- למנוע התפתחות של מחסור בוויטמין;
- לתרום לייצוב הכבד.
5 כללי בישול
מאפיין אופייני לתפוחים אלה הוא עסיסיות וארומה. זו הסיבה שריבה מפירות כאלה מתבררת כטעימה במיוחד. לאחר שהחלטתם לבשל ריבה מהראנטקי בבית, הקפידו להקפיד על חמישה כללים.
- בחירת פירות. להכנת ריבה עדיף ליטול פירות מתוקים וחמוצים ומתוקים. הם חייבים להיות בעלי עור רך. הרונים האלה הם הרבה יותר מהירים וקלים יותר לעיכול. פירות בשלים, שבורים, סדוקים, יכולים להפוך לחומרי גלם לריבה. עם זאת, אל תשתמש בתפוחים רקובים או בתבניות עובשות.
- השרייה. לפני שמתחילים לבשל פינוק, הקפידו להשרות את הרנטקי במים חמים. השאירו אותם "לשחות" למשך 30-50 דקות. לאחר הליך זה יש לשטוף את הפירות היטב ותוכלו לחתוך את הפירות.
- טוחנים. מאז ומעולם, נעשה שימוש במסננת לניגוב הריבה. מעדן כזה התברר כמרך ורך מאוד. עקרות בית מודרניות, המנסות להקל על המשימה, משתמשות במטחנת בשר או בבלנדר. במקרה זה הפינוק מבושל כמה פעמים מהר יותר. עם זאת, אם לשפוט לפי ביקורות, המנה מאבדת את הרוך האוורירי שלה.
- תאימות מרשם. נסה להקפיד על המתכון. פילגשות שואפות תמיד להוסיף "גריז" משלהן למנה. זה לא אסור. אך אל תפחיתו את כמות הסוכר. אם מרכיב זה לא מספיק, הריבה תנגן או תתעצב.
- מוכנות למנה. בתחילה, קבע איזה מעדן אתה רוצה לקבל. אם אתה אוהב ריבות עבות, לבשל את הריבה מהרנטקי עד שהוא מפסיק להתנקז על כף. אוהדים של תכשירים נוזליים יותר יכולים להפיץ את השימור לאחר 25-30 דקות של בישול.
ריבה מראנטקי: קלאסיות ועשרה אפשרויות נועזות
אתה לא צריך להיות מוגבל רק לגירסה הקלאסית.נסה להכין ריבה מהראנטקי בתוספת קינמון או משמשים מיובשים. שילוב מעורר תיאבון מאוד של עצי תפוחים ריחניים ותווי הדר. ונשות מלאכה אמיתיות מצליחות להוסיף תפוחים דלעת, שוקולד ואפילו חלב מרוכז.
מסורתית
תיאור זה המתכון הפשוט ביותר שמאפשר לקבל ריבה טעימה וסמיכה למדי. עדיף לרשום פינוק עם מכסי מתכת. בצורה זו, הריבה מסוגלת לעמוד שנה אחת. אם סוגרים את הצנצנות עם כובעי ניילון, חיי המדף מופחתים לשישה חודשים.
זה הכרחי:
- Ranetki - 1.5 ק"ג;
- מים - 0.6 ליטר;
- סוכר - 0.81 ק"ג.
תהליך הבישול
- חותכים רנטקי נקי לרבעים, הסר קוקו, חתוך זרעים.
- מקפלים פרוסות פרי לתבנית, יוצקים מים.
- מבשלים את חומר העבודה על אש נמוכה עד שהתפוחים רכים.
- חכה שהמיסה תתקרר.
- טוחנים אותו דרך מסננת או השתמש במטחנת בשר.
- שים את הכעס הארומטי על האש.
- מערבבים ללא הפסקה מבשלים את המסה במשך 40-50 דקות.
- ואז להוסיף סוכר, לערבב.
- החזיר את המכולה לאש רדודה.
- הכינו פחיות מראש.
- ממשיכים לערבב כל הזמן את חומר העבודה, מרתיחים אותו לעקביות הרצויה.
- שים את המנה המוגמרת בצנצנות סטריליות, מרדד.
עם לימון
תיאור. הוסף לימון לתפוחים וקבל מנה מרעננת, ארומטית ופחות ממותקת. אם אתה לא ממש אוהב תכשירים מתוקים, אז אתה תאהב את הפינוק. כדי להאיץ את תהליך הבישול, תוכלו לטחון ריבה מהראט עם לימון דרך מטחנת בשר.
זה הכרחי:
- תפוחים - 2.8 ק"ג;
- מים - 0.55 ליטר;
- לימון - אחד;
- סוכר - 2 ק"ג.
תהליך הבישול
- קלף את התפוחים, חתוך אותם לפרוסות.
- הרתיחו את חומר העבודה במים עד שהוא רך.
- העבירו את המסה המתקבלת דרך מטחנת בשר.
- שוטפים את הלימון ביסודיות, חותכים אותו לפרוסות, ומעלים את העצמות.
- טוחנים את הדרים עם גרידת העץ דרך מטחנת בשר.
- שלב רוטב תפוחים עם לימון.
- שופכים פנימה סוכר, מערבבים.
- מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במשך חצי שעה.
- ואז הכניסו את המיסה לבנקים, התגלגלו לחורף.
עם קינמון ולימון בכיריים איטיות
תיאור. עמידה ליד הכיריים במשך שעה וערבוב מתמיד של הריבה כך שלא תישרף היא מבחן רציני, אפילו לעקרות בית מנוסות. כדי לפשט את ההליך ולשחרר את עצמך לחלוטין מהצורך לשלוט בבישול, השתמש בסיר-קולח.
זה הכרחי:
- ranetki (מתוק) - 1.2 ק"ג;
- קינמון - מקל אחד;
- סוכר - 0.45 ק"ג;
- לימון - אחד.
תהליך הבישול
- Ranetki נקה מזרעים, חתך את הקליפה.
- קוצצים את התפוחים לחתיכות קטנות.
- הכניסו את חומרי הגלם לקערת הרב-קוקרים.
- חותכים את הגלידה מהלימון, מניחים אותה בצד.
- סחטו מיץ הדרים ישירות על הרנטקי.
- שופכים סוכר לקערה.
- מערבבים את היצירה, מוסיפים קינמון.
- הרתיחו את המסה במשך שעה על ידי הגדרת מצב החסימה.
- טוחנים את חומר העבודה מקורר בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
- מקם את הפינוק בכיריים האיטיים.
- לבשל באותו מצב, רק עכשיו 30 דקות.
- הניחו את הריבה המוגמרת ומגלגלים אותה.
עם חלב מרוכז
תיאור. טעם מקורי נרכש על ידי היצירה, בה משולבים הרנטקי עם חלב מרוכז. למנה הזו יש טעם עדין להפליא.
זה הכרחי:
- Ranetki - 2.3 ק"ג;
- מים - חצי כוס;
- חלב מרוכז - 120 מ"ל;
- סוכר - 0.15 ק"ג;
- סוכר וניל.
תהליך הבישול
- קלף את התפוחים, הסר את הזרעים.
- חותכים אותם לפרוסות.
- שים את הפירות לתבנית, שופכים מים.
- העלה את חומר העבודה באש.
- מסננים את הרנטקי עד שהוא רך, בערך 25-30 דקות.
- קריר את חומר העבודה מעט.
- בעזרת בלנדר צולל, היכו את המסה במחית.
- הוסף סוכר.
- העלה את המיכל באש.
- כאשר הריבה רותחת, שופכים את החלב המרוכז.
- מערבבים היטב.
- הוסף סוכר וניל.
- ממשיכים לבשל במשך חמש עד שבע דקות, תוך ערבוב מתמיד של הריבה הארומטית.
- אורזים אותו חם בצנצנות.
- להפשיל.
עם תפוז
תיאור. אם אתם רוצים לבשל פינוק עם הדרים ארומטיים, אך אל תנסו להוסיף לו פתקים חמוצים, קחו תפוז במקום לימון. כל הדרים יעשו. העיקר לא לתת לזרעים להיכנס למנה. הם אלה שמסוגלים לתת מרירות לא נעימה לריבה מהרנטקי עם תפוז.
זה הכרחי:
- תפוחים - 1-1.1 ק"ג;
- תפוזים - 0.55 ק"ג;
- מים הם כוס;
- סוכר - 1 ק"ג.
תהליך הבישול
- שופכים סוכר למים, מרתיחים את הסירופ.
- בזמן שהוא רותח, מקלפים את הרנטקי מזרעים, חותכים אותם לחתיכות.
- הסר את הקריאות מהתפוזים.
- חותכים הדרים לפרוסות.
- הסירופ צריך להרתיח במשך שבע עד עשר דקות.
- טובלים את הרקטות והתפוזים בנוזל המתוק.
- מביאים את המסה לרתיחה ומצננים לחלוטין.
- חזור על האירוע שלוש פעמים.
- טורפים את התערובת העבה המתקבלת בעזרת בלנדר.
- הרתיחו את חומר העבודה בפעם האחרונה והכניסו את הריבה לצנצנות.
עם דלעת
תיאור. על בסיס דלעות ותפוחים אפשר לבשל ריבה טעימה. מעדן כזה בגלל הפירות הכתומים רוכש גוון יפהפה. אבל הטעם של הדלעת במנה המוגמרת אפילו לא יכול לקבוע את גורמה.
זה הכרחי:
- תפוחים - 1.3 ק"ג;
- דלעת (עיסת) - 0.85 ק"ג;
- סוכר - 1.2 ק"ג;
- גרידת תפוז.
תהליך הבישול
- חותכים את עיסת הדלעת לחתיכות, מכניסים לסיר, יוצקים מעט מים.
- משרים את הפירות הכתומים למשך 30-40 דקות עד שכל החלקים מתרככים.
- במקביל, חותכים את הרנטקי, זורקים את כל הזרעים.
- טובלים אותם בקדרה נפרדת, מוסיפים מעט מים.
- תבשיל תפוחים עד שהם רכים, בערך 20-25 דקות.
- הופכים את כל החסר לפירה על ידי כל שיטה.
- שלב דלעת וראנטקי.
- יוצקים מחצית משיעור הסוכר המצוין.
- מרתיחים את הריבה במשך 20-25 דקות, תוך כדי בחישה תקופתית.
- מוסיפים את שארית הסוכר, זורקים את גרידת התפוזים בריבה.
- הרתיחו עוד עשר דקות ואז הניחו אותם בצנצנות.
ללא סוכר
תיאור. אם אתה רוצה לשמר ריבה טבעית, השתמש במתכון ללא סוכר. גם ללא החומר המשמר הדרוש, הסחיטה תעמוד בכל החורף ולא תצמח עובש. אבל זה ידרוש עיקור.
זה הכרחי:
- Ranetki - 1.1 ק"ג;
- מים - 0.22 ל '.
תהליך הבישול
- חותכים את הפירות לפרוסות.
- הרתיחו אותם במים למשך 15-20 דקות.
- תפוחים מרוככים, טוחנים דרך מסננת.
- מלא את הפירה בקלחת.
- על אש נמוכה הרתיחו את המסה עד לקבלת עקביות רצויה.
- מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות סטריליות סטריליות.
- שים את השימור בתבנית גדולה.
- עיקור צריך להימשך 15 דקות, לאחר מכן הבנקים מגודלים לקראת החורף.
עם אגסים
תיאור. בזכות הלימון למעדן אין טעם מתוק-סוכרי, ולכן הוא נהנה בהנאה גם אצל מי שלא אוהב ריבה.
זה הכרחי:
- Ranetki - 1.1 ק"ג;
- לימון - אחד;
- אגס - 1.1 ק"ג;
- סוכר - 0.6 ק"ג.
תהליך הבישול
- הכינו תפוחים ואגסים על ידי חיתוך אותם.
- העבירו את חומר הגלם דרך מטחנת בשר.
- מועכים בקדירה.
- מבשלים על אש נמוכה 30-60 דקות, תלוי בצפיפות הרצויה ובעסיסיותו של הפרי.
- ואז להוסיף סוכר, לשפוך מיץ סחוט מלימון, לערבב.
- המשיכו להרתיח את הריבה עוד כשעה וחצי.
- הקפידו לערבב אותו.
- שים את המנה המוגמרת בבנקים, המתן עד שיתקרר.
- ורק אז אטום את המכולה.
עם משמשים מיובשים
תיאור. ריבה שמורה מדגים מיובשים עם משמשים מיובשים, שנשמרה לחורף, תשמח אתכם בטעם מעודן. פירות יבשים מוסיפים טעם משמש עדין מעורבב בתווים מעושנים.
זה הכרחי:
- Ranetki - 2.2 ק"ג;
- משמשים מיובשים - 0.3 ק"ג;
- סוכר - 1.1 ק"ג.
תהליך הבישול
- שוטפים משמשים מיובשים מתחת למים.
- שופכים עליו מים רותחים ומשאירים למשך 15-20 דקות.
- Ranetki נקי, חתוך לפרוסות.
- טוחנים את המשמשים והתפוחים היבשים דרך מטחנת בשר.
- שופכים סוכר לתכשיר הארומטי, מערבבים את המסה.
- העלה את השלט.
- על אש נמוכה מבשלים את הריבה במשך 40-50 דקות.
- מסדרים מנה עבה בצנצנות סטריליות.
- פקק למעלה.
עם שזיפים
תיאור זהו מוצר ריחני ועבה. לממתקים של הרנטקי והשזיפים לחורף יש חמיצות קלה, כמעט שלא מורגשת.
זה הכרחי:
- Ranetki - 0.9 ק"ג;
- שזיף (כל ציון) - 1.1 ק"ג;
- סוכר - 0.9 ק"ג.
תהליך הבישול
- Ranetki חתוך לרבעים, מבטל זרעים, מקלף.
- מפזרים שזיפים עם מים רותחים.
- חלק אותם לחצאים, השליך את העצמות.
- קלף את השזיפים מהעור.
- מערבבים את חתיכות העבודה, מוסיפים סוכר, מערבבים.
- שים את הסיר על האש.
- מסננים את המסה במשך 15-20 דקות, עד שהראט מתרכך.
- טורפים את הריבה המצוננת בבלנדר מחית.
- שים את הריבה על הכיריים, מבשלים את המעדן על אש נמוכה במשך 30-40 דקות, לא לשכוח לערבב.
- להניח את המסה המוגמרת בצנצנות סטריליות ולהפשיל.
עם צ'וקברי שחור
תיאור ריבה עם שוקולד היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה מאוד. בנוסף, מנה זו מקבלת גוון עשיר באופן מפתיע.
זה הכרחי:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- שוקוקרי - 0.55 ק"ג;
- סוכר - 1.3 ק"ג;
- מים - 0.45 ליטר
תהליך הבישול
- בתחילה הרתיחו את הסירופ מהמים והסוכר.
- רנטקי חתך לחתיכות.
- אוגן תפוחים וקמומיל בנפרד.
- לאחר מכן הכניסו את הפירות והגרגרים לסירופ רותח.
- תבשיל את חומר העבודה על אש בינונית למשך חמש דקות.
- מצננים לגמרי.
- חזור על הבישול פעמיים נוספות.
- ואז טוחנים את המסה המתרככת בסיר פירה בעזרת בלנדר צולל.
- הרתיחו את הריבה ואורזו בצנצנות.
להכין ריבה איכותית וטעימה מראנטקי לחורף, זכרו עוד סוד אחד. תפוחים פראיים הם קשים משמעותית ממקביליהם לגינה. לכן הם זקוקים לבישול ארוך יותר, אחרת הפינוק יהיה קשה.
מתכונים ביתיים אחרים
ארוחת בוקר תיירת סלט עם אורז
ג'לי של אשחר הים
קוויאר עגבניות ירוקות לחורף
איך מלח סלמון