ריבת תפוחים: מתכונים לאפייה ריחנית, קרוטונים פריכים, ופשוט לאכול בכף

הריבה הראשונה הוכנה לפני יותר מ -200 שנה. זה כלל שזיפים הונגריים שהורתחו לעיסה סמיכה. עקרות הבית כל כך אהבו את הטעם והמרקם של הממתקים שהחלו להשתמש בטכנולוגיה זו כדי לעבד מוצרים אחרים. אז התברר קינוח תפוחים.

6 תכונות מועילות של המרכיב העיקרי

תפוחים עסיסיים פריכים הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים להפליא. ניתן להבחין בין שש תכונות עיקריות, שבזכותן מוערכים פירות אלה.

1. למנוע טרשת עורקים. התוכן המוגבר של הפקטין מסייע בהפחתת רמת הכולסטרול "הרע". עם שימוש קבוע בתפוחים, הסיכון להיווצרות רובד בכלי מצטמצם משמעותית.
2. מנרמל עיכול. פרי אחד עם קליפה מכיל 10% מהצריכה היומית של סיבים תזונתיים. הם מנרמלים את תנועתיות המעיים, וגם סופגים רעלים, מסירים אותם באופן טבעי מהגוף.
3. נלחמת באנמיה. תפוחים עשירים בוויטמינים ומינרלים. הם יקרים במיוחד בגלל תכולת הברזל הגבוהה שלהם. גורמים אלה מאפשרים לך להתמודד ביעילות עם מחסור בוויטמין ואנמיה.
4. הגבירו את הסיבולת הגופנית. פרוקטוז מעודד החלמה מהירה לאחר האימון. הפירות מועילים לא פחות לאלו העוסקים בעבודה נפשית ומנהלים אורח חיים בישיבה.
5. להצעיר את הגוף. עם שימוש קבוע, הפירות עוזרים להאיץ את חילוף החומרים ונורמל את מאזן המים והמלח. כל זה מאט את תהליך ההזדקנות.
6. לעורר את פעילות המוח. זרחן מפעיל עבודה נפשית ומייצב את מערכת העצבים. לאדם קל יותר לקלוט מידע, ישן טוב יותר ולהגיב בצורה רגועה יותר לגירויים.

ריבת תפוחים קלאסית לחורף: 5 שיטות בישול

אם אתה רוצה להכיר את משק הבית שלך עם תזונה נכונה, עליך להתחיל להחליף ממתקים מזיקים בבריאים. ההחלטה הנכונה תהיה להכין ריבה מתפוחים בבית. ניתן להכין קינוח קלאסי בחמש דרכים.

בתבנית

תכונות. הדבר הראשון שעולה בראש הוא לבשל ריבת תפוחים במחבת. שיטה זו מאפשרת לכם לשלוט באופן מלא על תהליך הבישול, להתאים את המתיקות והצפיפות של הקינוח.

תצטרך:

• 2.5 ק"ג תפוחים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1.5 ליטר מים.

בישול

1. חותכים את התפוחים הקלופים לקוביות או לפרוסות דקות.
2. מניחים את הפירות המוכנים בסיר ויוצקים על מים.
3. מבשלים את הפירות על אש בינונית עד שהם מתרככים. זה לוקח כחצי שעה.
4. בעזרת בלנדר, מטחנת בשר או עלי, הופכים תפוחים מבושלים למסה הומוגנית.
5. מוסיפים סוכר ומבשלים את העתיד כשעה בעזרת כוח צורב קטן.
6. מורחים את הריבה המוגמרת על צנצנות זכוכית ומגלגלים.

בסיר איטי

תכונות. אם אתם חדשים בבישול ביתי, אתם זקוקים למתכון פשוט לריבת תפוחים. בכיריים איטיות תוכלו לבשל בקלות כל מה שתרצו, כולל ריבה סמיכה ועשירה. מספיק להעמיס את החומרים לקערה ולחץ על כמה כפתורים.

תצטרך:

• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 650 גרם סוכר;
• 90 מ"ל מים;
• חצי לימון.

בישול

1. חותכים את התפוחים הקלופים לפרוסות דקות.
2. הניחו את היצירה בקערת הרב-קוקר, מלאו במים ובשלו מתחת למכסה במצב "אפייה". כל עשר דקות, בדוק את המוכנות על ידי ניקוב הפרוסות בעזרת מזלג או קיסם.
3. כאשר התפוחים הופכים רכים כל כך שהם מתפרקים, מועכים אותם למצב של מחית.
4. מוסיפים מיץ לימון וסוכר.
5. מכינים ריבת תפוחים בכיריים איטיות במצב "תבשיל" למשך שעה.
6. מעבירים את הקינוח לכלי זכוכית סטרילית ואוטמים.

בתנור

תכונות. לפעמים עקרות בית מהססות לבשל ריבה מתפוחים בגלל חוסר זמן. קינוח זה דורש תשומת לב מתמדת, אחרת קיים סיכון שהוא ישרף. הטכנולוגיה של ריבת הבישול בתנור מבטלת צורך זה.

תצטרך:

• 2 ק"ג תפוחים;
• 650 גרם סוכר;
• 250 מ"ל מים.

בישול

1. קוביות את התפוחים הקלופים.
2. הכניסו את חומר העבודה לסיר, מלאו במים ובשלו עד שהפרי יהיה רך.
3. מסננים את הנוזל ומשפשפים את העיסה דרך מסננת ליצירת פירה.
4. מערבבים את המסה עם הסוכר, יוצקים לתבנית ומכניסים לתנור.
5. מבשלים בחום של 190 מעלות צלזיוס עד שהריבה מתחילה לרתוח.
6. מורידים את הטמפרטורה ל 60 מעלות צלזיוס ומבשלים שלוש שעות.
7. הצבע הכתום הבהיר של המסה הוא איתות למוכנות הטיפול. זה נותר רק כדי לסתום אותו בצנצנות סטריליות.

ללא סוכר

תכונות. למי שעוקב אחר הדמות מקרוב, ריבה ועבה מתוקה אסורה בהחלט. אבל אם תבשלו אותו ללא סוכר, זה לא יפגע בצורתכם ויביא יתרונות אדירים לגוף. היעדר ממתיק לא ישפיע על הצפיפות, מכיוון שלתפוחים יש מספיק פקטין בכדי להפוך את הקינוח ל"סט ".

תצטרך:

• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 250 מ"ל מים.

בישול

1. חותכים את הפירות הקלופים לקוביות וממלאים במים.
2. מבשלים שעה עד שהם רכים ואז טוחנים את הפירות דרך מסננת.
3. מחזירים את הפירה לתנור וממשיכים להתבשל עד שהוא מסמיך.
4. שופכים ריבה למכלי זכוכית נקיים, מעקרים ומגלגלים.

מעוגה

תכונות. תפוחים הם מוצר מדהים שניתן לעבד אותו כמעט ללא בזבוז. אם קצרתם מיץ לחורף ועדיין יש לכם את העוגה, הכינו אותה מריבה. זה יתברר סמיך ומתוק מאוד. זה המילוי המושלם לאפייה ולביבות.

תצטרך:

• 1 ק"ג של עוגת תפוחים;
• 800 גרם סוכר;
• 250 מ"ל מים.

בישול

1. שלב את כל המרכיבים והעלה באש. כל הזמן מערבבים את המסה, אחרת היא תישרף.
2. מרגע הרתיחה המשיכו לבשל חמש עד שבע דקות.
3. מחלק את המסה העבה לצנצנות מעוקרות ולחבר אותה.

טעמים ניסיוניים

על בסיס ריבת התפוחים הקלאסית תוכלו לבצע ניסויי טעם רבים. פירות עסיסיים הולכים טוב עם פירות ותוספים אחרים. מתכונים שלב אחר שלב לריבה מתפוחים לחורף יעזרו לכם להכין קינוחים מקוריים רבים.

עם אגסים

תכונות. תפוחים ואגסים דומים מעט במראהם, אך טעמם ומרקמם שונים. עם זאת, שני סוגי הפירות משתלבים בצורה מושלמת בקינוחים. החומציות של התפוח וההשתגעות של האגס מעניקים לריבה טעם ייחודי.

תצטרך:

• 2.5 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג אגסים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

בישול

1. פירות קצוצים לרצועות.
2. מפזרים תפוחים עם סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות עד שהם רכים.
3. מוסיפים את האגסים והמשיכו להתבשל כמה שיותר.
4. הרגו את המסה בבלנדר והרתיחו עוד עשר דקות.
5. אורזים את הקינוח בצנצנות סטריליות ושעם.

עם קקאו

תכונות. אם אתה מוסיף אבקת קקאו לקינוח הפירות, אתה מקבל פינוק חדש. במקום קקאו תוכלו להשתמש בשוקולד מריר טבעי. חשוב שלא יהיה שום קרם או סוכר בהרכבו.

תצטרך:

• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 250 גרם סוכר;
• 55 גרם אבקת קקאו;
• 75 גר 'חמאה.

בישול

1. שחררו את הפירות מהליבה והכו אותם בבלנדר. פילינג אינו הכרחי.
2. מחממים כחצי שעה, ואז מוסיפים חמאה וקקאו.
3. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים אליה סוכר.
4. מסננים למשך 25-30 דקות, מורחים על מכולות סטריליות ומתקעים.

עם מלון

תכונות. מלון מעניק לקינוח עסיסיות ופתק דבש ייחודי. לצורך ריבה, עליכם לבחור במלון עסיסי ומתוק (תוכלו אפילו להבשיל). אבל תפוחים עדיפים לבחור זנים חומציים, מעט קשים.

תצטרך:

• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 700 גרם עיסת מלון;
• 700 גרם סוכר;
• 5 גרם חומצת לימון;
• 300 מ"ל מים.

בישול

1. קוביות את הפירות הקלופים לקוביות.
2. יוצקים את המלון עם מחצית המים ומבשלים על אש נמוכה למשך 20 דקות עד שהמוצר רך מאוד.
3. שפשפו את המלון דרך מסננת להכנת שייק.
4. שופכים את התפוחים עם יתרת המים ומבשלים 20 דקות עד שהם רכים.
5. מועכים פירות בעזרת מסננת.
6. שלב את שני סוגי הפירה, העלה את האש והכניס בהדרגה מחצית מהסוכר. מרתיחים חצי שעה.
7. מוסיפים את שארית הסוכר ומבשלים עוד רבע שעה.
8. מוסיפים חומצה לימונית, מורחים לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

עם תפוזים וגזר

תכונות. ריבת תפוחים עם תפוזים יש צבע ענבר מדהים, מרקם עדין וטעם יוצא דופן.

תצטרך:

• 2 ק"ג תפוחים (טוב יותר אנטונובקה);
• 2 ק"ג גזר;
• שני תפוזים;
• 500 גרם סוכר;
• 600 מ"ל מים;
• כפית אבקת וניל;
• כמו הרבה ציפורן;
• כמו כל תבלינים;
• שתי כפיות קינמון;
• חצי כפית מוסקט;
• קורט מלח.

בישול

1. שלב את התפוחים הקלופים והחתוכים עם הגזר שזורל במטחנת הבשר, מלא במים ומרתיח. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה 45 דקות.
2. נגב את המסה דרך מסננת בכדי ליצור מחית.
3. שלב את המסה עם סוכר, תבלינים ותפוזים שזורלים דרך מטחנת הבשר (יחד עם הקליפה והזרעים).
4. כשהמסה התקררה, הכניס אותה למקרר למשך עשר שעות.
5. מרתיחים את המסה, מנמיכים את האש ומבשלים שישה שעות.

עם דלעת

תכונות. תפוח עם דלעת הוא שילוב מקורי ובלתי צפוי. המרקם הצפוף והכבד של הדלעת, בזכות התפוח, זוכה לאווריריות. ריבה של דלעת ותפוח לא חייבת להיות מגולגלת עם כובעי מתכת. זה יאוחסן היטב אם תכסה את הגדות בקלף ותחבוש אותם בחבל.

תצטרך:

• 1.2 ק"ג תפוחים מזנים חמוצים;
• 800 גרם עיסת דלעת (רצוי מזן אגוז המוסקט);
• 1 ק"ג סוכר;
• מים (לפי הצורך);
• כף גרידת תפוז.

בישול

1. חותכים את התפוחים הקלופים והדלעת לקוביות קטנות או מגרדים.
2. שים פירות שונים בסירים שונים ושופכים מים לכיסוי חתיכות העבודה.
3. תבשיל אוכל עד שהם רכים, טוחנים ומשלבים אותם.
4. מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהמסה מספיק סמיכה.
5. יוצקים לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

עם חלב מרוכז

תכונות. חלב מרוכז הוא קינוח מספק לחלוטין. כמו ריבת תפוחים. אך עקרות הבית מצאו אפשרות לשלב מוצרים אלה במנה יחידה. הריבה תחדל להיות שקופה וענבית, אך היא תשיג צבע שמנתי נעים ומרקם קרמי.

תצטרך:

• 2 ק"ג תפוחים;
• 500 מ"ל חלב מרוכז;
• 50 מ"ל מים.

בישול

1. חותכים את התפוחים הקלופים לפרוסות, מוסיפים מים ומבשלים עד שהם רכים.
2. מועכים פירות עם בלנדר, עלי או מסננת.
3. מוסיפים חלב מרוכז ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא מסמיך.
4. מחלקים לצנצנות ופקק סטרילי.

עם אפר הרים

תכונות. צ'וקברי מוכר יותר ברפואה העממית מאשר בבישול. הוא מכיל כמות ענקית של ברזל. בשילוב תפוחים מתקבל תועלת כפולה. ריבת תפוחים ופירות יער הכרחית עבור אנשים הסובלים מאנמיה.

תצטרך:

• 3 ק"ג תפוחים;
• 350 גרם שוקוקרי;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• לימון.

בישול

1. שפשפו את התפוחים הקלופים וכסו אותם בסוכר.
2. את הקטיף יש להשאיר למשך שעה, כך שהפירות יתנו למיץ. זה חשוב, שכן מכינים ריבה ללא מים.
3. טבלו את הרוטב השטוף במים רותחים במשך חמש דקות כדי שיהיה רך.
4. מחממים את מסת התפוחים עד לרתיחה, מוסיפים את הגרגרים ומבשלים שעה.
5. מוסיפים לימון קצוץ ומבשלים 20 דקות נוספות.
6. מחלקים למכלים סטריליים ומגלגלים.

עם חבוש

תכונות. חבוש טרי הוא חמצמץ וחסר טעם. אך בצורה של תכשירים תוצרת בית, נחשפים במלואם טעמו ותכונותיו הארומטיות. ריבת חבושים ותפוחים ארומטיים במיוחד.

תצטרך:

• 4 ק"ג תפוחים;
• 3 ק"ג חבוש;
• 3 ק"ג סוכר;
• 1.2 ליטר מים.

בישול

1. קוביות הפירות הקלופים.
2. יוצקים את החבושים עם מים ומבשלים עד שהם רכים.
3. מוסיפים תפוחים ומבשלים עוד עשר דקות.
4. מסננים את מרק הפירות, מוסיפים אליו סוכר וממשיכים לבשל עד שהוא מתמוסס.
5. הופכים את הפירות לפירה ושולחים סירופ.
6. הרתיחו למשך 30-50 דקות, תלוי באיזו עקביות אתם רוצים להשיג.
7. מחלקים לצנצנות ופקק סטרילי.

במיתולוגיה הסלאבית התפוח מייצג את כל היפים ביותר. בריאות, פוריות, אהבה, משפחה - כל זה קשור בל יינתק עם פרי עסיסי ריחני. אולי זו הסיבה שהתפוחים נכנסו כל כך בחוזקה לתודעה הגסטרונומית הביתית. אנחנו אוהבים במיוחד את המתכון לריבת תפוחים - קינוח טעים ובריא לכל המשפחה.

מתכונים ביתיים אחרים