איך ללמוד כיצד לבשל עוגות סמויות טעימות

מכשירי מטבח וכלים:

• משטח מטבח לבישול;
• קערה עמוקה;
• מסננת;
• כף;
• סרט נצמד;
• מערוך;
• מחבת;
• עצם השכמה;
• צלחת שטוחה לעוגות מוגמרות.

החומרים

שלב בישול

1. אנו מתחילים להכין את הבצק לעוגות טריות. מנפים 450 גרם קמח דרך מסננת ויוצקים לקערה עמוקה. יוצקים לקמח 7 גרם סוכר, 10 גרם מלח ו 20 מ"ל שמן צמחי. כל החומרים מעורבבים היטב בכף.
   
2. שמנו 250 מ"ל מים לרתיחה ושופכים מים רותחים חמים לקערה עם קמח. חשוב שהנוזל יהיה חם בדיוק, כי אחרת הבצק אולי לא יצליח.
   
3. מכיוון שהבצק עדיין חם, מערבבים אותו עם כף. לאחר הקירור המשיכו ללוש בידיים. ניתן לשים את הבצק על משטח שטוח ומפוזר קלות עם קמח. כך יהיה קל יותר לישה. הבצק המוגמר צריך להיות רך, אלסטי ובקלות מאחורי הידיים. עוטפים את הבצק בסרט נצמד ומשאירים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות. בצק מנוחה הופך להיות אלסטי ורך עוד יותר.
   
4. אנו מחלקים את הבצק לשמונה חלקים שווים ויוצרים כדור מכל חתיכה. כשמגלגלים חתיכות בצק קטנות, אין להשתמש בקמח נוסף.
   
5. לסירוגין, מכל כדור בצק אנו מכינים עוגה. בזמן העבודה עם חתיכה אחת, השאר חייבים להיות מכוסים בסרט נצמד כדי שלא יינשמו. אנו מגלגלים כל כדור בצק בעזרת מערוך לעוגה דקה ועגולה. עוביו כ 1-2 מ"מ, וקוטרו 24-25 ס"מ. באופן דומה, אנו מרדדים את כל שאר כדורי הבצק. עדיף לגלגל את כל העוגות מייד, מכיוון שהם מטוגנים במהירות רבה. עוגות מגולגלות חייבות להיות מכוסות בסרט נצמד.
   
6. אנו מחממים היטב את התבנית על אש ומורחים את העוגה, בטיגון מכל צד עד להזהבה. את התבנית אין צורך לשמן ולהשקות, עליה להיות יבשה לחלוטין. באותו אופן מטגנים כל עוגה ושמים אותה אחת על השנייה.
   
7. לאחר הקירור, יש לאחסן עוגות מוכנות באריזה אטומה או עטוף בסרט נצמד כדי שלא יתייבשו. עוגות בלתי-פתוחות דקות, רכות ועדינות. אפשר להגיש אותם עם מילוי מתוק, למשל, ריבה או דבש, או עם מלח.
   

מתכון וידאו

אחרי שצפיתם בסרטון תוכלו להכין בקלות עוגות בלתי-פתוחות שמתאימות למנות מלוחות ומתוקות, מבלי לבזבז זמן רב. ניתנת הוראות שלב אחר שלב בה מעברים על כל תהליך הבישול. רשימת המרכיבים שנמצאים כמעט בכל מטבח מצוינת. המלצות ניתנות לשיטת אספקת העוגות המוגנות ותנאי האחסון.

\

מתכוני טורטיה אחרים