איך ללמוד איך לבשל עוגות סמויות טעימות במחבת

מכשירי מטבח וכלים: תנור, מחבת, דוחף, מחבת ללא צדדים, קרש חיתוך, סכין, פומפיה, מרית, סרט נצמד.

החומרים

שלב בישול

תוספות בישול

• קלף תפוחי אדמה (3-4 יח '), שוטף ומרתיח במים מומלחים. להביא למוכנות. אנחנו מנקזים את המים ולשים את תפוחי האדמה במפית.
• אנו מנקים את הבצל (1 יח '), שוטפים אותו וחותכים אותו לקוביות. יוצקים 2-3 כפות לתבנית מחוממת. l שמן צמחי ומרחים בצל. מוסיפים קורט סוכר ומטגנים את הבצל עד הזהבה, תוך ערבוב עם מרית.
• משפשפים 50 גרם גבינה קשה על פומפיה בינונית.
• שים את הבצל והגבינה לתבנית עם תפוחי אדמה מרוסקים ומערבבים היטב. מפזרים פלפל שחור לפי הטעם ובמידת הצורך מוסיפים מעט. המלית מוכנה.
  

בצק בישול

1. מנפים 300 גרם קמח לקערה עמוקה. יוצקים שם 50-70 גרם סולת ומעט מלח (1-2 קמצוצים).
   
2. אנו מחממים מים (100-150 מ"ל). אנו מערבבים את כל החומרים היבשים, ומוסיפים מעט מים חמים אנו מתחילים ללוש את הבצק. מים לא צריכים להיות חמים - הם חמים. אנו מוסיפים מים עד לקבלת גוש בצק טוב.
   
3. תצטרך ללוש את הבצק לזמן מה. בנוסף, הבצק יתאסף בגוש, יש צורך שהוא יהפוך אלסטי. מכיוון שהסולת סופגת לחות, בתהליך הלישה יתכן ותצטרך להוסיף עוד מים.
   
4. אנו משמנים היטב את התבנית בשמן צמחי ומחלקים את הבצק שלנו למספר חלקים ויוצרים כדורים באותו גודל. גם מלמעלה יוצקים שמן צמחי, טובלים את הכדורים מכל הצדדים. מכסים בסרט נצמד ומשאירים להגהה במטבח למשך 20-30 דקות.
   

הכנת עוגה

1. לאחר הזמן שצוין, אנו משמנים את השולחן בשמן, מניחים עליו כדור בצק, ומפזרים אותו קלות עם שמן חמניות, מתחילים למתוח ולשים את העוגה בידיים בשכבה דקה מאוד. לאחר ההגהה, הבצק מתאים היטב לעיצוב. אנחנו הופכים את העוגה הזו לגדולה ביותר.
   
2. קחו את חתיכת הבצק הבאה, חלקו אותה לשניים והלכו באותה עוגה דקה. רק שזה יתברר קטן יותר. פיזרנו את העוגה הזו על הראשונה. זכרו לשמן את השולחן, הידיים והעוגות.
   
3. קח את פרוסת הבצק השנייה, לוש אותה ופרוש את השלישית. יוצרים שכבה נוספת. חלקו את הכדור הבא לחצי וקחו חצי. לוש אותו ופזר את הרביעי. כל זה נעשה די במהירות ובקלות. עכשיו מגיעה עונת המילוי. פרשנו חצי מהמלית ויצאנו משולי כ -10 ס"מ.
   
4. עכשיו קחו את המחצית הבאה של הכדור ושוב, מחלקים אותה לעוגה דקה, שמים על המלית.
   
5. ועם מחצית אחת של הכדור אנו מבצעים את אותם פעולות. אנחנו לוקחים סכין מטבח ועושים 6 חתכים בחלק התחתון, העוגה הגדולה ביותר. שמנו כל חלק על החלק המרכזי, זה על זה. גם לזה יהיו לנו שכבות. אנו מוסיפים שמן ובאופן יסוד נוצרים עוגה יפה. לאחר מכן הוא אמור להיות דק יותר. אנו מעבירים אותה לתבשיל נפרד וממשיכים להיווצרות הטורטייה השנייה.
   

עוגות

1. בעוגות כאלה משתמשים במחבת ללא קצוות. אם יש לכם מחבת רגילה עם קצוות, יש ליצור את העוגה בקוטר קטן יותר כך שהיא תיכנס לתבנית.
   
2. אנחנו מחממים את המחבת מראש. זה צריך להיות חם, אבל לא חם מדי כדי לאפות את כל השכבות. זה לא צריך להיות משומן. לאט לאט, לוחצים בעזרת מרית, אופים עוגה משני הצדדים, הופכים מדי פעם מצד לצד.
   

מתכון וידאו

סרטון זה מציג את כל שלבי הכנת העוגות הטריות בדינמיקה.

מתכוני טורטיה אחרים