מכשירי מטבח וכלים
- תנור חשמלי
- מחבת תחתונה עבה
- מאזני מטבח ואביזרי מדידה אחרים,
- קרש חיתוך
- כמה קערות מרווחות ועמוקות,
- מרית עץ או סיליקון,
- סכין חדה
- בלנדר ידני.
החומרים
- כרישה - 2 גבעולים
- תפוחי אדמה - 500 גר '
- שום - 3 שיני
- חמאה - 30 גר '
- שמן זית - 20 מ"ל
- מרק ירקות או מים בבקבוקים - 1 ליטר
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שמנת (אחוז שומן מ -10 עד 22%) - 80 מ"ל
- מלח - לא חובה
- פלפל שחור גרוס - לא חובה
שלב בישול
- ראשית אנו מנקים ושוטפים 500 גרם תפוחי אדמה. אנו שולחים את הפקעות המוכנות לקערה וממלאים אותם במים קרים כדי שהירק לא יתכהה.
- מכיוון שכרישה צומחת באדמה, ואנחנו נשתמש בחלקה הקל, אנו שוטפים בזהירות 2 מגבעוליה תחת מים זורמים קרים.
- חותכים כרישה, קלופים ומיובשים מעט עם מגבות נייר, לחתיכות קטנות ושמים בקערה נפרדת.
- שלוש שיני שום גדולות קלופות, ואז מוחצות בעזרת סכין וקוצצות דק ככל האפשר. במחבת עמוקה עם תחתית עבה ממיסים למצב נוזלי 30 גרם חמאה, ואז מוזגים לתוכה 20 מ"ל שמן זית. אנו שולחים שום קצוץ לשמן החם.
- אנו מטגנים את הרכיב על אש בינונית במשך 50-60 שניות, ממש תוך כדי ערבוב מתמיד ואינטנסיבי, ולא מאפשרים לו להישרף. מוסיפים את הכרישה הקצוצה לשום, מערבבים היטב את החומרים ומטגנים אותם 5-6 דקות. כרישה צריכה להתחיל לתת לחות ולרכוש מרקם רך.
- בינתיים חתכנו את פקעות תפוח האדמה לפרוסות קטנות ודקות למדי.
- לאחר טיגון הבצל והשום, שפכו 1 ליטר מים בבקבוק חם או מרק ירקות לתבנית. כמובן, מרק ירקות הוא בראש סדר העדיפויות.
- אנו שולחים לשם תפוחי אדמה קצוצים, ומביאים את המסה לרתיחה.
- אנו ממליחים ומפלפלים את המנה בהתאם לטעמנו האישי, ומנמיכים 2 עלי דפנה למרק.
- אנו סוגרים את התבנית במכסה ומשאירים את המרק לרתיחה על אש בינונית למשך 20 דקות. לאחר התקופה שצוינה, יש לטחון את תוכן התבנית למסה הומוגנית, בעזרת בלנדר טבילה.
- במרק מוכן כמעט להוסיף 80 מ"ל שמנת ולערבב בזהירות. במקום שמנת, מקובל בהחלט להשתמש בחלב קוקוס. מרתיחים את המרק למשך 2 דקות נוספות. בשלב זה ניתן להוסיף מלח או פלפל, אז אל תשכחו לטעום את המנה.
- שופכים את המרק לצלחות. אם תרצה, נוכל לפזר מעט את המנה עם שמן זית מעט, להוסיף גם עשבים טריים קצוצים ופלפל שחור גרוס טרי.
מתכון וידאו
סרטון זה יעזור לכם להבין במהירות את הטכנולוגיה הפשוטה של הכנת מחית מרק כרישה, על פי הוראות המתכון שלמעלה.
מרק פירה על בסיס כרישה ותפוח אדמה על פי מתכון זה מענג עם הניחוח המעודן הבלתי ניתן להשוואה שלו, וכובש לבבות שאין להם טעם שווה ובלתי ניתן להבחנה. הקפידו לבשל את המנה הזו, לא תתחרטו, ותופתעו לטובה מאוד מהתוצאה. תאבון טוב!