סלאקה עם ירקות ברוטב עגבניות - מתכון תקציבי וטעים

כלי בישול קרש חיתוך, כף, כוס, סכין, מיכל מדידה, פומפיה, תבשיל / ברווזונים / מחבת.

החומרים

שלב בישול

אנו מכינים את הרכיבים

1. הפשרה בערך קילוגרם של דגים. הוצא את המעטה מהגווי של הרינג, חתך את סנפיר הזנב ושטף את הדגים שהוכנו לתפירה תחת מים זורמים. שלוש נורות בגודל בינוני נמסות בחצי טבעות דקות.
   
2. מגררים שלוש גזר בינוני על פומפיה גסה.
   
3. שים 2 כפות בכוס. l רסק עגבניות, מדלל 400 מ"ל מים מסוננים, ומערבב עד שנוצר רוטב סמיך.
   

תבשיל דגים

1. שים מעט, רק כמה כפות, של שמן צמחי בתחתית מיכל התפירה (סיר, תבשיל או ברווזונים). פרשו את כל הרכיבים המוכנים בשכבות. הניחו את החלק השלישי של הבצל הקצוץ עם השכבה הראשונה. שופכים שליש מהגזר המגורר על הבצל. הניחו את הרינג המוכן בשורה אחת והוסיפו לו קמצוץ קטן של מלח.
   
2. שים שכבה של מחצית מהבצל שנותר על הדג, ואז גזר, והשאיר מעט על השכבה הסופית. הניחו שכבה של שאר הדגים, ומלח היטב. שמים 2-3 עלי דפנה על שכבת הדגים ויוצקים תערובת של שחור ואפונה 4-5 אפונה כל אחד. מורחים באופן שווה את שאריות הבצל והגזר על תוכן התבנית.
   
3. שופכים את הדגים למיכל תפירה עם רוטב של רסק עגבניות מדולל. מפזרים את המעיל העליון 3 ס"מ. l (או כפית קינוח אחת) של סוכר גרגירי. שופכים את תכולת התבנית עם 100 מ"ל שמן צמחי.
   
4. מכסים את התבנית ומניחים על הכיריים בחימום מירבי. ברגע שתכולת התבנית מרתיחה, מסירים את האש למינימום, ומבשלים את התבשיל כשהמכסה סגור כשעה וחצי.
   

הגשה וקישוט

מגישים מבושל עם ירקות ומקושטים בקישוט, וכמנה נפרדת. הדג טוב באותה מידה גם מוגש חם וגם קר. מקשטים את המנה בעשבים קצוצים דק. האפשרות הנפוצה ביותר היא פטרוזיליה עם שמיר. מקשטים עם אורז ציר או תפוחי אדמה מבושלים שונים, כמו גם ירקות טריים - מלפפונים ועגבניות, או סלט ירקות שהוכן מהם.

מתכון וידאו

הסרטון שהוצג לצפייה מדגים התקדמות שלב אחר שלב של עבודה עם דגים קטנים וטעים מאוד - הרינג או ספליט בלטי. התבוננו בעלילה וודאו כי אין שום דבר מסובך או ראוי לתשומת לב מיוחדת בבישול. סלקה מוכנה מהר מאוד ופשוט. תאבון טוב!

מתכוני דגים אחרים