פרוסטיטרולות של מנגולד - מבוגרים וילדים יאהבו אותם

מכשירי מטבח וכלים:

• משטח בישול;
• תנור;
• תבשיל תבשיל או מחבת קטנה;
• מרית עץ;
• קערה עמוקה;
• שקית מאפה;
• תבנית אפייה;
• כוס;
• נייר אפיה;
• להקציף;
• סרט נצמד;
• כלי הגשה.

החומרים

שלב בישול

1. בתחילה, אנו מכינים בצק רפרפה לפרופיטולות. שופכים 125 מ"ל חלב לסיר קטן או לסיר תבשיל. שמנו על אש קטנה ויוצקים עוד 125 מ"ל מים. להוסיף לנוזל חצי כפית מלח ו 100 גרם חמאה. אנחנו מחכים עד שהכל ירתח. מערבבים את החמאה מעת לעת כך שתתמוסס מהר יותר.
   
2. ברגע שהחלב רותח, שפכו 150 גרם קמח לתבנית, תוך ערבוב טוב עם מרית עד לקבלת תערובת חלקה. צריך להפחית מעט את האש, בעוד שהם לא מפסיקים לערבב את מאפה הצ'וקס.
   
3. אנו מכינים את הבצק עד שהתאדות כל הלחות והוא הופך להיות אלסטי. הבינו גם שהבצק כבר מוכן, אולי על ידי הסרט הלבן שנוצר בתחתית התבנית.
   
4. אנו מוציאים את הבצק מהתנור ומשאירים אותו להתקרר. עדיף להעביר אותו מהמחבת לקערה עמוקה, כך שהוא יתקרר במהרה.
   
5. בבצק רפרפה מעט מקורר מוסיפים 4-5 ביצים לסירוגין. לאחר כל ביצה, הבצק בוחש היטב עד שהוא הופך להיות הומוגני, רק לאחר מכן להוסיף את הבאות. לאחר הוספת 5 ביצים הבצק הופך לנוזל ומתנקז מכף.
   
6. אנו מעבירים את בצק הבצק המוגמר לשקית מאפה. בכדי שיהיה נוח יותר לביצוע, מומלץ להכניס את התיק לכוס ולעטוף את הקצוות החוצה.
   
7. פרשו על נייר אפייה את נייר האפייה והניחו את הבצק החוצה. המרחק בין פרופיטרולות צריך להיות לפחות 3 ס"מ. אנו אופים בתנור, מחומם ל -180 מעלות, למשך רבע שעה. לאחר 15 דקות, הורידו את הטמפרטורה ל -160 מעלות ואפו את אותה כמות זמן.
   
8. אנו ממשיכים להכין רפרפת לחולי פרופילים. שופכים 300 מ"ל חלב לתבנית ונניח על האש, ממתין עד שזה ירתח. בקערה נפרדת שמים 2 חלמונים, 100 גרם סוכר ו -4 גרם סוכר וניל. כל החומרים מעורבבים היטב בקצף עד לקבלת עקביות הומוגנית. לתערובת המתקבלת מוסיפים 30 גרם עמילן. עדיף להשתמש בתירס, אבל אם זה לא, אז כל אחד אחר יעשה. מערבבים הכל כך שלא יישארו גושים.
   
9. מחצית מהחלב הרותח מוזגים בהדרגה לקרם תוך ערבוב קבוע. לאחר מכן שוב שמנו את האש עם חלב על האש ומוסיפים את המחצית השנייה של השמנת. יש לערבב את הקרם באופן קבוע כדי שלא יתגבש גושים, ויבש עמילן. המסה צריכה להתעבות.
   
10. אנו מכבים את הכיריים ומוסיפים 30 גרם חמאה למסה החמה, תוך המשך לערבוב. כאשר כל המרכיבים נמסים והקרם הופך הומוגני, מכסים את התבנית מלמעלה בסרט נצמד והשאירו להתקרר.
    
11. אנו מוציאים את הפרופיטרולים המוגמרים מהתנור וממלאים בקרם בעזרת שקית מאפה עם זרבובית דקה. אם אין שקית מאפה, אתה יכול להשתמש במזרק גדול ללא מחט, לתוכו אנו אוספים את השמנת ושופכים אותו לאקלה.
    
12. פרפיטרולות מוכנות מוגשות לתה או קפה. מעליהם אפשר לפזר כמות קטנה של אבקת סוכר.
    

מתכון וידאו

לאחר צפייה בסרטון, תוכלו ללמוד כיצד לבשל פרופילרולים עם רפרפת, ואילו מרכיבים אתם זקוקים לשם כך. המתכון כולו מתואר בפירוט, וכל תהליכי הבישול מתוארים בפירוט. המלצות ניתנות כיצד למלא כראוי פרופילרולות בשמנת וכיצד להגיש אותן בצורה הטובה ביותר.

מתכוני אפיה אחרים