מכשירי מטבח וכלים: מאזני מטבח, מסננת, קערות, מחבת, צלחות עמוקות, פומפיה, מגבת, להקציף, בלנדר, תנור, תנור, נייר אפיה, מחבתות, כפית, כף.
החומרים
| חלב | 300 מ"ל |
| קמח | 1,150 ק"ג |
| חמאה | 200 גרם |
| ביצים | 5 יח '. |
| שמנת חמוצה | 200 גרם |
| סוכר | 600 גרם |
| שמרים יבשים | 16 גרם |
| סוכר וניל | 16 גרם |
| גרידת לימון | 1 pc |
| צימוקים | 100 גרם |
| פירות מסוכרים | 100 גרם |
| ג'לטין | 1 כפית |
| מיץ לימון | 1 כף. l |
| מים | 6 כפות. l |
שלב בישול
קוליצ'י
- ראשית עליכם להכין בצק. לשם כך יש לחמם 300 מ"ל חלב. זה צריך להיות חם, אך לא חם. שופכים חלב לקערה עמוקה, מוסיפים אליו 16 גרם שמרים, 2 כפות. l סוכר גרגיר ו 5-6 כפות. l קמח חיטה, מערבבים היטב את החומרים ומשאירים אותם מתחת למגבת במקום חמים למשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק מוחדר, בקערה נפרדת מערבבים 5 ביצים, 280 גר 'סוכר, 16 גר' סוכר וניל, 200 גר 'חמאה מומסת ו -200 גר' שמנת חמוצה. מערבבים היטב את כל החומרים עם הקצף.
- לאחר 30 דקות יש לשפשף את גרידת הלימון האחת על פומפיה דקה לבצק "מבעבע". לאחר מכן שופכים חומרים נוזליים לבצק, מערבבים. לאחר מכן התחל להוסיף מעט קמח מנופה (בערך 1 ק"ג), תוך כדי המשך לערבב. עקביות הבצק צריכה להיות צמיגה למדי. מכסים את הבצק במגבת ומניחים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות.
- בזמן שהבצק מתאים, יש להשרות 100 גרם צימוקים במים רותחים, ואז לנקז את המים ולייבש אותם על מגבת, ואז לערבב עם קורט קמח. מפזרים קמח על השולחן ומניחים עליו את הבצק, מניחים צימוקים ופירות מסוכרים מלמעלה, מפזרים קמח מלמעלה ומתחילים ללוש את הבצק. עבור קבוצת בצק בסך הכל תזדקק ל -150 גרם קמח. הודות לישה זו, צימוקים ופירות מסוכרים מופצים באופן שווה בכל עוגת הפסחא.
- הכינו מראש את הטפסים בהם תוכלו לאפות עוגות פסחא. יוצקים שמן צמחי לצלחת נפרדת, מרטיבים את הידיים בה ואז קורט חתיכת בצק קטנה, יוצר כדור ושולח לצורה המוכנה (הוא צריך להיות חצי או שליש מלא). עוגות מעוצבות, יש לכסות אותן במגבת ולהניח אותן במקום חמים למשך 20-30 דקות כדי שיעלו.
- אופים עוגות פסחא בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-35 דקות.
ציפוי
- בצלחת קטנה מערבבים 1 כפית. ג'לטין ו -2 כפות. l לערבב היטב ולתת לו להתנפח. שופכים 300 גרם סוכר גרגיר לסיר קטן, מוסיפים אליו 4 כפות. l מים והתחל לערבב להמסת הסוכר.
- מערבבים את הסוכר המומס בקערה נפרדת עם ג'לטין נפוח ו 1 כף. l מיץ לימון ואז מקציפים תערובת זו בעזרת בלנדר ידני. תן לזגגה לעמוד לזמן מה כך שהיא תסמיך ולא תטפטף על העוגה.
- מקשטים את העוגות המקוררות בעזרת ציפוי מבושל ומעטף מאפה.
מתכון וידאו
אל תדאג אם מעולם לא בישלת עוגות פסחא, והחלטת לבשל אותן בפעם הראשונה, כי אפילו מתחיל יכול להתמודד עם המתכון הפשוט הזה. בסרטון שהוצג, המחבר ידגים כיצד לאפות עוגות חג באמצעות מתכון פשוט, כמו גם כיצד לבשל ציפוי טעים ללא שימוש בביצה.
קוראים יקרים, איזה מתכון לעוגות חג הפסחא אתם מעדיפים? האם אתה משתמש בשמרים באפייה, או מחליף אותם במרכיבים אחרים? האם אתם מקשטים עוגות פסחא עם ממטרות קונדיטוריה או פירות יבשים? שתפו את המתכונים המוכחים שלכם.