מתכון פשוט לחומץ ענבים בבית 🥫

דרך ראשונה

1. בצנצנת יבשה ונקייה של שלושה ליטרים, פיזרנו 1.5 ק"ג של עיסת ענבים שנשארו מיין או מוצר אחר.
2. בנפרד מערבבים 1.5 ליטר מים בבקבוקים ו -200 גרם סוכר גרגירי. אנו מערבבים את שני המרכיבים עד שהגבישים של האחרונים מתמוססים לחלוטין בנוזל. שופכים מים מתוקים לבקבוק על גבי עיסת הענבים.
3. בעזרת מרית או כף עץ ארוכות מערבבים בזהירות את החומרים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
4. אנו מכסים את צוואר הצנצנת בבד גזה מקופל ב 2-3 שכבות ואז שמנו כובע עם חורים עליו. אנו שולחים את הכלי עם התכולה לחדר חשוך עם טמפרטורת החדר. אנו מתעקשים על חומרי גלם לענבים למשך 2.5-3 חודשים.
5. לאחר זמן זה, סנן בזהירות את החומץ דרך פילטר כותנה גזה תוצרת בית ושפך לבקבוקי זכוכית נקיים.

דרך שנייה

1. בסיר מתאים מורחים 6-7 ק"ג של עיסת ענבים.
2. במיכל נפרד אנו מדללים 1 ק"ג סוכר גרגיר ב -3 ליטר מים בבקבוקים. ברגע שגרגרי המרכיב המתוק מומסים לחלוטין בנוזל, שופכים את המים המתוקים לתבנית אל עיסת הענבים. חשוב מאוד שהמים יכסה לחלוטין את עיסת הענבים בקוטר של לפחות 1 ס"מ. אם אין מספיק נוזלים, הוסף את הכמות החסרה של מים טהורים ללא סוכר.
3. מערבבים היטב את החומרים, ואז מכסים את התבנית בבד גזה מקופל ב 2-3 שכבות. שמנו את היבלת במקום חם וחשוך, שם אנו מתעקשים במשך 3 שבועות. במהלך תקופה זו, פעם ביום, מערבבים היטב את תוכן התבנית.
4. לאחר הזמן שצוין, אנו מסננים את תערובת הענבים ושופכים אותה לכלי נקי ויבש. יוצקים שם 500 מ"ל יין או חומץ שולחן ומערבבים הכל היטב. אנו מכסים את הכלי בגזה ומניחים אותו במקום חשוך וחם למשך חודש. לאחר שהנוזל תסס לחלוטין והופך קל יותר, חומץ ענבים נחשב מוכן. שופכים את המוצר המוגמר לבקבוקי זכוכית ושומרים במקום קריר.