מכשירי מטבח וכלים: קערה עמוקה, מערבל, כף, תבנית, נייר דבק, נייר קלף או נייר כסף, תנור.
החומרים
| קמח | 650-700 גרם |
| סוכר | 250 גרם |
| חמאה | 70 גרם |
| מלח | 1 כפית |
| חלב | 500 מ"ל |
| שמרים יבשים | 10 גרם |
| סוכר וניל | 10 גרם |
| שמן צמחי | 50 מ"ל |
| קינמון | 40 גרם |
שלב בישול
- אנו מחממים 500 מ"ל חלב לטמפרטורה של 40 מעלות. הוסף אליו 10 גרם שמרים יבשים, שתי כפות סוכר, שתי כפות קמח. מערבבים היטב ומשאירים למשך 10 דקות להעלאת השמרים. לבצק שמרים אתה תמיד צריך להשתמש במרכיבים כאלה (מים מתאימים במקום חלב) כך שהשמרים יתחילו לעבוד באופן מיידי. אז הם מקבלים גלוקוז מסוכר וסיבים מקמח, שמפעיל את תהליך התסיסה.
- מנפים קערה נפרדת 650-700 גרם קמח, מוסיפים 10 גרם סוכר וניל, כפית מלח ושתי כפות סוכר רגיל, מערבבים. תחילה השתמש בקמח 650 גרם, אם יש צורך, מוסיפים 30-50 גרם נוספים במהלך הלישה של הבצק .כמותו תלויה בתכולת הלחות של הקמח ונפח המסה הנוזלית. מוסיפים לקמח את השמרים המבושלים עם החלב. מערבבים את המסה בעזרת כף, מערבל בצק או מערבל. כאשר הבצק הופך אחיד מוסיפים 50 מ"ל שמן צמחי. הטוב ביותר יהיה חמניות מעודנת ללא ריח זר.
- ללוש את הבצק עד שהוא ספג לחלוטין את החמאה ונלקח בגוש אחד. מעבירים לקערה עמוקה, משמנים את המשטח בכמות קטנה של שמן צמחי, מכסים במגבת או בסרט נצמד ומשאירים למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו המסה תהפוך פי 2-2.5.
- בשלב זה מערבבים 150 גר 'סוכר עם 40 גרם קינמון. אנו מוציאים 70 גרם חמאה מהמקרר ומאפשרים לו להתרכך בטמפרטורת החדר. שופכים מעט שמן צמחי על משטח העבודה, משמנים את ידיו איתו.
- מורחים את הבצק על חמאה, מחלקים לשניים. בעוד חצי אנחנו מסירים בקערה, ומצד שני נעבוד. מותחים את הבצק בידיים ויוצרים שכבה דקה. משמנים את פני השטח שלו בחמאה ומפזרים קינמון וסוכר, מסובבים את הרולדה.
- אנו מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, מורחים את הגליל לרוחב ולא חותכים אותו עד הסוף, מפרידים בין הלחמניות המתקבלות בתבנית לוח דמקה. כיצד לעשות זאת, התבוננו נכון בתמונה. או שאתה יכול פשוט לחתוך את הגליל ולהניח גלילים בודדים.
- מכסים את נייר האפייה בסרט נצמד ומשאירים למשך 20 דקות, מניחים. בשלב זה, הפעל את התנור כך שיתחמם היטב. לאחר מכן, הסר את הסרט, שלח את התבנית לתנור, אופה 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. אנו מוציאים את האפייה המוגמרת מהתנור, מעבירים אותה לצלחת שטוחה. מפזרים מעל אבקת סוכר. נוכל לחלק מייד ללחמניות מחלקות ולהגיש עם תה.
מתכון וידאו
קל להכין לחמניות למתכון הזה. כדי לוודא זאת שוב ולהבין איזה יופי מתקבל לאחר האפייה, אנו ממליצים לצפות בסרטון זה. כאן תוכלו למצוא את התהליך צעד אחר צעד של יצירת מבחן, יצירת גליל והתוצאה הסופית.
אנו מקווים שנהניתם מהמתכון וניחוחות המאפים הטריים כבר נשמעים במטבח שלכם. כתוב בתגובות אם הכל הסתדר לך, כמו לחמניות פשוטות לך וליקיריך. הקפידו להשאיר את המתכונים למאפים שלכם, שמתבשלים במהירות ובפשטות.