מתכון פשוט לג'ינג'י רך

עוגיות זנגוויל

1. מסננים 900 גרם קמח חיטה, 60 גרם אבקת קקאו, 10 גרם סודה לשתייה ו -15 גרם אבקת אפייה לבצק לקערה עמוקה דרך מסננת עדינה. אם אתה רוצה לבשל זנגביל עם טעם שוקולד בולט, הוסף קקאו נוסף. החומרים המנופים מערבבים היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית.
2. אנו לוקחים שתי ביצי עוף בטמפרטורת החדר ומפרידים בעדינות את החלבונים מהחלמונים. החלמונים נשלחים לצלחת עמוקה ואז נוסיף להם 450 גר 'סוכר גרגיר, 5 גר' מלח, 70 מ"ל שמן צמחי חסר ריח ו 500 מ"ל חלב.
3. מקציפים בעזרת שוט להקציף את המרכיבים עד שמתקבלת עקביות הומוגנית ופירוק מוחלט של גרגרי הסוכר והמלח.
4. מוסיפים את תערובת הקמח במנות קטנות ולוש בצק הומוגני רך ודביק למדי.
5. שים את הבצק המוגמר בקערה נקייה, משומנת מעט בשמן צמחי ומכסה במגבת או בסרט נצמד. תן למבחן "לנוח" למשך שעה. במהלך תקופה זו הבצק לא יגדל בגודלו, אלא יהפוך רך ופחות דביק, וגם נח.
6. לאחר תקופה זו, מפזרים קמח על השולחן ומורחים עליו חלק מהבצק.
7. אנו מגלגלים את הבצק לטורניאט ואז חותכים לחתיכות בגודל שווה.
8. מכל חתיכה אנו יוצרים כדור מסודר, אותו אנו מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפיה, אנו לוחצים קלות על הכדור כך שהמוצר ייקח צורה שטוחה של זנגוויל. אנו שולחים את החסר לתנור שחומם ל- 180-190 מעלות צלזיוס, שם אנו אופים פינוק במשך 20-25 דקות.

ציפוי

1. מנפים 200 גרם אבקת סוכר לכלי עמוק. אנו מוסיפים שם 2 חלבוני ביצה ומקציפים ביסודיות את החומרים בעזרת מערבל.
2. במסה ההומוגנית המתקבלת מוסיפים חומצה לימונית בקצה הסכין או כמה טיפות של מיץ לימון סחוט טרי. מקציפים את הדובדבן במכשיר בעל הספק גבוה למשך 1-1.5 דקות.

שלב אחרון

1. שמנו 6-8 נקניקיות זנגוויל מקוררות בקערה עמוקה, לאחר מכן אנו ממלאים אותן בכמות קטנה של זיגוג. אנו מערבבים את המוצרים עם מרית סיליקון כך שחברי הג'ינג'י מכוסים היטב במסה לבנה-שלג.
2. פרשנו את הפינוק המשומן על משטח שטוח לייבוש. בממוצע מספיקים 10-15 דקות בכדי להגדיר את הזיגוג. אם תרצו לזרז את תהליך הייבוש, תוכלו לשלוח את עוגיות הג'ינג'י מזוגגות לתנור חם ופתוח למשך מספר דקות.