וההיכרות תהיה מעניינת! אחרי הכל, דייסה היא תוצר של מבחר בן מאות שנים, ולא מדעי, אך קשור ל"צירופי מקרים שמחים ", בחירה מלאכותית שנעשתה על ידי האדם במשך כמעט 10 אלף שנה! באופן מפתיע, הצמח, שצמח בהתחלה בהצלחה עצמאית וכיסה את שדות דרום-טורקיה וארמניה המודרנית, שכח כעת כיצד לעשות זאת ללא עזרה של אנשים.
בחיטה בר לא היו רק דגנים קטנים. "פירותיו" התקלחו מיד לאחר הבשלתם ולא ניתן היה לאסוף אותם מהאדמה. אנשים שפגשו אותה לראשונה החלו להשתמש באוזניים ירוקות עדיין למאכל, והעריכו את הערך התזונתי של התבואה. בהמשך בחר האדם את האוזניים בהן התבואה לא נפלה במשך זמן רב. על שדות מעובדים במשך מאות שנים החיטה החלה לצמוח, להשיג תבואה ממנה אפשר היה רק באמצעות סתיו. זה מאזורי אמצע אירוסיה נסע תחילה להודו, ואז "כבש" את אפריקה, ואז כבש את רוסיה ואירופה. לאחרונה הגיעה אמריקה דייסה מחטיפי חיטה. בעולם החדש הוא הופיע רק במאה ה -19.
היתרונות והמזיקים של המוצר
מימי קדם אנשים גרעיני חיטה כה מוערכים עד שאפילו התנ"ך מזכיר זאת. גריסי חיטה היו הבסיס ללחם הקודש. ובקרב הסלאבים זה נחשב לסמל היחיד של כוח, עושר. רוסיה המודרנית היא המובילה בתחום יצוא המוצר למדינות אחרות, אך אינה עצמה הצרכן הגדול ביותר שלה.
באופן פרדוקסאלי, המוצר הרוסי המקורי, עליו נבנה הקולינריה הסלאבית במשך מאות שנים, הפך לפתע פסול עבור המטבח המודרני. איך לבשל נכון דייסת חיטה, מעטים יודעים. יתר על כן, המנה נחשבת לבעלות ממשלתית, תקציבית, נוחה לשימוש רק בחדרי אוכל ובגני ילדים. שזה נוח הוא אכן כך. אבל אפשר להתווכח על התקציב שלה. אחרי הכל, הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים, וזו הסיבה שתזונאים ממליצים לאכול דייסת חיטה באופן קבוע, ואף הגיעו עם מספר דיאטות על בסיסן.
מה השימוש במוצר?
- דייסה מזינה. האכילה לארוחת הבוקר יוצרת תחושת שובע למשך חצי יום.
- קל לעיכול. קשורה לכך האמונה הרווחת כי גרימת חיטה משמינה. אכן, הוא נקלט בפשטות, אך בשום אופן לא במהירות. האינדקס הגליקמי של המוצר אינו גבוה, הוא מקור לפחמימות ארוכות וסדירות. כל אורגניזם, בין שהוא ילדותי או מוחלש כתוצאה ממחלה, מתמודד היטב עם המוצר. יש לכלול אותו בתזונה עבור אנשים העוסקים בעבודה גופנית פעילה. דייסת חיטה משחזרת במהירות את הכוח.
- הוא עשיר בוויטמינים מקבוצות B, E. המוצר מכיל הרבה חומצה פולית, ולכן הוא מכונה הדייסה האידיאלית לאמהות מצופות. נוכחות של ויטמין E - מקור לבני נוער, מחדשת את העור, מגרה התחדשות רקמות ונלחמת נגד רדיקלים חופשיים. תזונאים טוענים כי להרכב הוויטמינים של דגני בוקר מדגני חיטה יש השפעה מחזקת כללית על מערכת החיסון, ולכן חשוב במיוחד להשתמש בו בעונה הקרה.
- מנקה את המעיים. דייסת חיטה על מים נחשבת לווסת של מטבוליזם השומן ומוציאה רעלים מהוושט. זה משפר את העיכול, ועל ידי שמירה על תחושת שובע לאורך זמן, הוא מאפשר לך לאכול פחות ולרדת במשקל.
תכונות של בחירה והכנה
דייסת חיטה קלה מאוד לטיפול, ללא יומרות בבישול. זה הולך טוב עם בשר וכבד, איתם אפשר להגיש. זה טוב עם ירקות שמשפרים את השפעתו החיובית על תפקוד המעיים.
הכרת הכללים לבחירת ויצירת דגני בוקר תאפשר לכם להעריך את כל היתרונות שלה.
קנו את המוצר בשקית ניילון. הוא מגן על הגרגרים מפני רטיבות ומאפשר לבחון אותם היטב. דגנים מלאים לא צריכים להיות מקומטים, כהים. דגנים אידיאליים בגוון חום בהיר, חלקים.- השתמש בשני סוגים של דגנים. ברוסיה, דגני חיטה מיוצרים בצורת דגנים מלאים ונמעוכים. האחרון ידוע בשם ארטק והנוח ביותר להכנה. המתכון לדייסת חיטה לילדים כולל תמיד שימוש בדגני ארטק. ממנו אפשר לבשל ולמרוח, ודייסה צפופה יותר. דגני בוקר מלאים מועברים למדפים תחת השם "פולטאבה". זה יכול להיות מארבעה סוגים (ממוספרים 1-4), המציין את גודל התבואה. במקרה זה, לגודל הגרעינים אין שום ערך מעשי: הדייסה המוגמרת שונה רק במראה. גריסי "פולטבה" הם אידיאליים להכנת תוספות מתפוררות.
- שוטפים לפני הבישול. על מנת לבשל נקיות מחיטה חלב, יש לשטוף ארטק קצוץ דק וגם דגנים מלאים. זה יחסוך להם אבק. מבחינה ויזואלית ניתן לקבוע את קיומם של חלוקי נחל ועוגת שמן בקבוצה. במקרה זה, יש למיין את המוצר.
- קח בחשבון את הפרופורציות. דייסה רופפת תתברר באמצעות 2.5 כוסות נוזל לכוס דגני בוקר. הדגנים במנה כזו יכולים לקרוס. מתכון לדייסת חיטה בחלב, במיוחד לילדים, אמור לכלול נפח גדול יותר של נוזלים. היחס האידיאלי של 1: 4. ואז יהיה טעים.
- מלא מים קרים. מיד לאחר הרתיחה מוציאים את הקצף מהמים, מכסים במכסה. תבשיל גריס על אש נמוכה במשך 15 דקות. משאירים את התבנית למשך 30 דקות מתחת למגבת.
קנו את המוצר בשקית ניילון
מתכונים
אנו מציעים לכם להכיר את השיטות לייצור דייסת חיטה במים וחלב. המתכון הראשון יהיה בסיס לארוחת ערב טעימה ומלאת לב. וניתן להשתמש בתזונה למעט מלח. השנייה טובה למזון לתינוקות וכארוחת בוקר בריאה.
על המים
מנה פשוטה משולבת באופן אידיאלי עם שמן, שמומלץ לתבל דייסת חיטה מיד לאחר הבישול. יש להגיש את הקישוט חם, כשהוא מתקרר, הוא יהפוך לסמיך יותר (כמו בתמונה). דייסת חיטה קפואה לחלוטין ניתן אפילו לחתוך בעזרת סכין. אנלוגי כזה של פולנטה איטלקית.
תצטרך:
- גריסי חיטה - 1 כוס;
- מים - 2.5 כוסות;
- חמאה - 30 גרם;
- המלח.
בישול
- שופכים את הדגנים המוכנים במים.
- תדליק אש גדולה, תני לה לרתיחה.
- הסר קצף, הפחית את החום, מלח.
- השאירו להתבשל לפחות 15 דקות.
- בדוק את מוכנות הדגנים: כאשר מים רותחים וקשיות, מוסיפים מעט מים רותחים.
- מסירים מהאש, עוטפים שמיכה ונותנים להתבשל למשך 30 דקות.
אפשר למלא את הדגנים בדגני חיטה בשמן פשוט בצלחת. אם המוצר מיועד לתזונה תזונתית, הוסף אגוזים, פירות יער טריים, תפוחים, פירות אחרים במקום מלח ושמן, וירקות טריים לארוחת הערב.
בחלב
ארוחת בוקר נהדרת, לבבית ובריאה, מתאימה לתחילת היום לילד או למבוגר ניתן להוסיף דייסה מתוקה וענוגה עם תוספות טעימות - פירות יבשים, פירות טריים, פירות יער.
תצטרך:
- גריסי חיטה - 1 כוס;
- חלב - 1 ליטר;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מלח הוא קמצוץ.
בישול
- הביאו את החלב לרתיחה.
- יוצקים פנימה דגנים מוכנים. מוסיפים סוכר, מלח.
- מערבבים, חכו שהמיסה תרתח.
- מנמיכים את האש למינימום, מכסים במכסה ומשאירים את המסה לרתיחה למשך 30 דקות.
- מכבים את האש, מוסיפים את החמאה. משאירים לעשר דקות נוספות מתחת למכסה.
במהלך הבישול, דגני בוקר לא צריכים. חשוב להקפיד על כמה שיותר אדים במחבת, שתאפשר להמסה לרתוח היטב. אפשר גם לבשל דייסה בשקיות, זה מאוד נוח ומהיר לבישול. אתה רק צריך לזרוק כמה שקיקים במים מלוחים רותחים, ולבשל כ-15-20 דקות. מסתבר מנה פריכה.
עכשיו אתה יודע את הטכנולוגיה, כמה לבשל דייסת חיטה, איך לבשל אותה עם חלב, על מים. כלול אותו בתזונה המשפחתית כמקור נוסף לחומרים בעלי ערך ופשוט מנה טעימה!
מתכוני דייסה אחרים
כיצד לבשל דייסה בבישול איטי
דייסת בורגול
דייסת שעורה
דייסת שעורה בכיריים איטיות