בבישול הרוסי דייסת חיטה קיימת כבר זמן רב. בדיוק מאז שהחיטה החלה לגדל באופן מסיבי ברוסיה, מה שקרה לפני יותר מעשר מאות שנים. התרבות החליפה את השעורה ששימשה בעבר, שכן היא אפשרה להשיג לא רק דגני בוקר לדגנים, מרקים, אלא גם קמח לאפיית לחם.
הטכניקה הרוסית הקדומה להכנת דייסת חיטה היא פשוטה. הדגנים נשפכו עם מים או חלב ונמאסו בתנור במשך זמן רב. למרות העובדה כי המוצר לא צריך להרתיח זמן רב, זמן השהייה בתנור היה עד שעתיים. במהלך תקופה זו התעלו הגרגירים לחלוטין והפכו למסה חומצית. אם זה עם לחם, בצל, בשר. הערך התזונתי של המנה סיפק לו הכרה נרחבת במטבח הרוסי הישן.
אני לא יודע עלייך, אבל אני אוהב דייסה לבשל בסיר איטי! לא משנה איזה סוג של דגני בוקר אתה לוקח, אם זה ארנאוטקה או פולווטקה - הדייסה טעימה מאוד, כאילו מבושלת בתנור רוסי. אפילו בתמונה תוכלו לראות כמה הם רכים ועשירים. אתה רק צריך לדעת כמה לבשל אותם ואת היחס הנכון של דגנים ומים, או חלב.
הדקויות של הבישול
במטבח המודרני אין דרך לדבש דייסה במשך זמן רב להשיג מסה עשירה. יתרה מזאת, אינך צריך לעשות זאת אם אתה משתמש ברדמונד-רב-סירי, פולאריס. כל עוזר מטבח, ללא קשר לדגם, מקצר את זמן הבישול של המוצר. והעקביות שלו נוצרת לפי הצורך בארוחת הבוקר, בארוחת הערב.
היתרון של המולטי קוקר הוא בכך שהוא מאפשר לבשל דגני בוקר לא על ידי רתיחה, אלא על ידי השמצה תחת השפעת אדים במרחב קומפקטי. טכניקה זו דומה לזו של קלחת עם דגני בוקר בכבשן ישן. המיסה לא נדבקת, היא לא צריכה להיות מעורבת, עד שהיא מגיעה מוכנה בזמן. וזה הופך להיות טעים ממש כשמגיעים לכמה דרישות.
- מבחר דגנים. קנו גריסי חיטה בשקיות ניילון. ניתן לאחסן בהם עד 10 חודשים. אם האריזה היא קרטון, הדגנים יכולים לספוג לחות במהלך האחסון. זה הרה אסון עבורם: "חיטה" עשירה בפוליסכרידים ופחמימות עשירים.
- צבע וצלילות מושלמים. איכות ירודה נחשבת למוצר כהה. גריסים חיטה איכותיים הם בצבע חום בהיר. זה לא צריך להיות אבנים, עוגת שמן וזיהומים אחרים.
- גודל התבואה. שני סוגים של חיטה נופלים למדפים. הראשון הוא דגן ארטק, אנחנו מכירים אותו מילדות! "הדייסה הדוקרנית" מאוד שמעטים אהבו בגן. יחד עם זאת זה אידיאלי לאוכל לתינוקות. הוא נספג טוב יותר מדגנים אחרים, מכיל מחסן של חומרים שימושיים. בנוסף, בכפוף לפרופורציות, זה הופך ל"גוון "עדין שאפשר לאכול בלי ללעוס. בצורה של דגנים מלאים נמכרו גריסי חיטה "פולטבה". זה משתנה בגודלו. גרעינים בינוניים מומלצים לשימוש בדגנים, גרעינים גדולים - כרוטב למרק.
- הכנת דגנים. השריית זה לא הכרחי, אך שטיפה צריכה להיות חובה. אבק מצטבר על פני הגרעין במהלך ייצור המוצר.
- כבוד לפרופורציות. בישול דייסת חיטה בכיריים איטיות יתקיים ללא הפתעות, אם נצפות הפרופורציות הבאות:
-
- מחבת גרגרים תתברר כשמשתמשים בכוס דגני בוקר ל 6 כוסות נוזלים. אתה יכול לקחת מים, חלב או להשתמש בהם ביחס שווה;
- דייסה שבירה - סיר לחץ יכין תוספת אידיאלית מכוס דגני בוקר ושלושה מים.
-
מתכון מים
למרות הפשטות המרבית של מתכון לדייסת חיטה בסיר איטי על מים, יש לו כמה ניואנסים. ראשית, מומלץ לעקוב אחר זמן הרתיחה של המסה. זה יקרה כרבע שעה לאחר תחילת הבישול. כאשר המסה מתחילה לבעבע בתוך היחידה, פתח את המכסה והסר את הקצף. כך שהוא לא "מטפס" למעלה ולא צריך לשטוף את המכסה ואת הגריל העליון.
שנית, אתה יכול להשתמש במים חמים. לאחר שביליתי פחות זמן בחימום התכולה, המולטי קוקר יוכל לאדות טוב יותר את המסה. ועוצמת האדים היא הבסיס להכנת חיטה טעימה וענוגה. בהנחיית הכללים הללו, תוכלו לבשל מנה לצד נהדרת ומתפוררת.
תצטרך:
- גריסי חיטה - 1 רב-זכוכית;
- מים - 3 כוסות מרובות;
- מלח - קמצוץ;
- חמאה - 30 גר '.
בישול
- שמים את הדגנים המוכנים בקערה.
- שופכים מים, מוסיפים מלח.
- הגדר את מצב "דייסה".
- מוסיפים את החמאה אחרי הברז. השאירו במצב חימום למשך 10 דקות.
מגישים דייסה ללא תוספות, רק עם חמאה. וזה אפשרי עם בשר, דגים וכבד. הטעם האוניברסאלי של החיטה משתלב היטב איתם, תומך ברטבים ורוטב. ותוסיף לזה סוכר ופירות יבשים, תקבלו ארוחת בוקר נהדרת. אגב, אפשר בלי סוכר אם התזונה תזונתית.
מתכונים מקוריים
בעזרת גריסי חיטה תוכלו לבשל כלים רבים. זה יהפוך לטעים ומזין עם חלב, מוכן לארוחת הבוקר. מנה מן המניין עם בשר, מבושל בכיריים איטיות, תקשט בצורה מושלמת את ארוחת הערב. אנו מציעים לכם מתכונים לדגני בוקר זה עם חלב ותפוחים, עם בשר.
עם חלב ותפוחים
אנו נבשל דייסה לפי מיטב הפירות, אני לא אמרח אותה. תפוחים, כך שישמרו על צורתם היטב וטעימים, הם מקורמלים.
תצטרך:
- גריסי חיטה - 1 רב-זכוכית;
- חלב - 3 כוסות רב;
- סוכר - 1.5 כף. כפות;
- מלח - קמצוץ;
- תפוחים - 3 פירות קטנים;
- חמאה - 100 גר '.
בישול
- שים את הדגנים המוכנים בקערה, שופכים חלב. הוסף כף סוכר, מלח. הגדר את המצב "דייסה", לבשל לפני האות.
- קלף תפוחים, קליפות. קוצצים את הפרוסות.
- מחממים מחצית מהחמאה בתבנית, מפזרים את שארית הסוכר וממיסים את המסה. שים בו תפוחים, מתקרמל על אש נמוכה.
- להוסיף שמן לדייסה אחרי האות, לערבב.
- מקשטים בתפוחים בעת ההגשה.
במתכון זה צימוקים, אגוזים, זרעי פשתן או שומשום לא יהיו מיותרים. ניתן להשתמש בתפוחים לא מקורמלים, כך שארוחת הבוקר תתגלה כפחות קלוריות. מספיק לנקות אותם ולהכניס לפרוסות דייסה.
עם בשר
המתכון מהיר, פשוט, צדדי. זה טוב באותה מידה עם כמעט כל הדגנים, מכיוון שהוא מבוסס על צלי בשר לבבי. אנשים אמידים השתמשו בסוג כזה של דייסת חיטה ברוסיה. ועכשיו ננסה.
תצטרך:
- גריסי חיטה - 1 רב-זכוכית;
- עיסת בקר - 500 גר ';
- מים - 2.5 כוסות;
- מלח, תבלינים;
- בצל - 2 ראשים;
- שום - 3 ציפורן;
- שמן צמחי.
בישול
- קלף וקוצץ את הבשר לקוביות או אבני לידה.
- קולפים את הבצל, השום, קוצצים דק.
- מטגנים את הבשר במצב "צלייה" (הוא יוחלף על ידי "אפייה") למשך 10 דקות. מוסיפים ירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- שופכים את הדגנים המוכנים, שופכים מים, מוסיפים מלח, תבלינים.
- מבשלים במצב "פילאף" לפני האות.
- השאירו את המנה חמה למשך 15 דקות.
עם בשר בקר, תכולת הקלוריות של המנה לא תעבוד גבוהה במיוחד. הערך התזונתי שלו עם חזה עוף דיאטטי יהיה נמוך עוד יותר. אתה יכול להשתמש בשר חזיר, הודו, ארנב לפי טעמך.
כפי שניתן לראות, הכנת דייסת חיטה חלב בכיריים איטית היא פשוטה, כמו גם תוספות טריות, כלים מלאים עם דגני בוקר ואיפור בשר. השתמש במתכונים הפשוטים האלה בבישול היומי שלך!
מתכוני דייסה אחרים
דייסת בורגול
דייסת שעורה
דייסת שעורה בכיריים איטיות
היתרונות והנזקים של שיבולת שועל