מכשירי מטבח וכלים: קערה, להקציף או למיקסר, מערוך, מחבת עמוקה, מגבות נייר או מפיות.
החומרים
| קפיר עתיר שומן | 300 מ"ל |
| ביצת עוף | 1 pc |
| מלח | ½ כפית |
| סוכר | 3 כפות. l |
| סודה | ½ כפית |
| קמח חיטה פרימיום | 600 גרם |
| שמן בישול | 450-500 מ"ל |
שלב בישול
- שוברים ביצת עוף אחת לקערה עמוקה ומוסיפים חצי כפית מלח, מנערים. שופכים שם 300 מ"ל יוגורט שומן (לפחות 2.5%), שופכים 3 כפות סוכר גרגירי ומערבבים היטב.
- לאחר מכן מוסיפים חצי כפית סודה ומערבבים שוב. הבצק יתחיל לבעבע על פני השטח.
- לאחר מכן להוסיף את הקמח מנופה בנפח של 600 גרם ולהתחיל ללוש את הבצק. כאשר המסה מעובה, תצטרך להעביר אותה לשולחן העבודה וללוש בידיים, ולפזר אותה קלות בקמח.
- הבצק רך ולא סתום בקמח. מכסים את תערובת הקמח המוכנה בקערה ונותנים לה "לנוח" למשך 20 דקות. זה אמור לעלות בנפח.
- לאחר הזמן שצוין, יש צורך לגלגל את הבצק לשכבה דקה (בעובי של כ -3 מ"מ).
- חותכים אותו לרצועות ברוחב של כ -5 ס"מ. הפרד כל רצועה עם סכין לחתיכות קטנות.
- ערכו חתכים קטנים באמצע כל ריבוע והפכו קצה אחד של הבצק דרך החור הזה - אנו יוצרים חמוצים.
- מחממים היטב 400-500 מ"ל שמן צמחי (לא מזוקק) במחבת עמוקה ושמים שם את מוצרי הקמח שלנו. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- שים סופגניות מוכנות על צלחת מכוסה במגבת נייר כך שתספוג עודפי שומן.
הכופתאות שלנו עלו טוב מאוד, התבררו כטעימות להפליא ושמנות בינוניות. תאבון טוב!
שיטות הגשה והגשה
ילך טוב עם ריבה או ריבה, שפכו על גבי. ממשקאות מתאימים גם תה / קפה חם וגם כוס חלב. למען היופי של העיצוב, תוכלו לפזר מעט אבקת סוכר מלמעלה. אם אתם מתכוונים להגיש מנות על השולחן החגיגי, עדיף לעשות זאת בסוף הארוחה, להוסיף ל"סופגניות "פיאלוצ'קי עם מגוון ריבות: פטל, דומדמניות, תות וכו '.
מתכון וידאו
מחבר הסרטון הזה מגלה בצורה ברורה ובפירוט רב את כל המהות של תהליך הכנת מאפינס קפיר ביתיים. תוכלו לראות באיזו עקביות להכין את הבצק, כיצד לעטוף כראוי את נתחי הקמח ליצירת “סופגניות”, וכן לאיזה מצב הם מטוגנים.