איך ללמוד איך לבשל בצק עוגות שמרים פלאפי טעים

כלי בישול קערה, קערה עמוקה, סכין, מיכל מדידה, כף וכפית, להקציף, מגבת / מפית.

החומרים

שלב בישול

לשים את הבצק

1. שופכים 500 מ"ל חלב חם (אך לא חם!) לקערה עמוקה. מוסיפים לקערה 50 גרם שמרים טריים (חיים) וממיסים בחלב תוך ערבוב יסודי עם הקצף. יוצקים באותו מקום כף אחת (ללא גבעה) של סוכר גרגירי ומלח.
   
2. מוסיפים לתערובת 100-150 גרם קמח, ושוב מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. עקביות הספוג צריכה להידמות כבלילת לביבות. מכסים את הקערה עם התוכן עם מפית / מגבת ומניחים בצד עד שהשמרים מתוססים מעט, למשך 10-15 דקות.
   

מתחילים את הבצק

1. ממיסים על אש נמוכה 150 גר 'חמאה או מרגרינה איכותית. הכניסו שתי ביצי עוף לקערה וערבבו בעדינות.
   
2. שופכים חמאה מומסת חמה למסת הביצים.
   
3. יוצקים 100-150 גרם קמח לתערובת שמן הביצה, ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
   
4. מעבירים את המסה השומנית לביצה לקערה עם השמרים הנגועים, ולשים היטב בעזרת כף. כמות הקמח שנותרה מוחדרת בהדרגה למסה המשולבת, לישה בזהירות של כל מנה.
   
5. כאשר הבצק מספיק חזק, המשיכו ללוש עם הידיים למשך 7-10 דקות.
   
6. בסוף האצווה יוצקים 2-3 כפות שמן צמחי מעודן, לוש עוד 2-3 דקות, כך שהבצק יהיה היטב מאחורי הידיים ושולי הקערה. להחליק את פני הבצק המוגמר, לכסות את הקערה במפית או במגבת ולשים במקום חמים עד שהבצק מתאים.
   
7. לאחר 30-40 דקות, כשהבצק עולה בנפח ועולה עם כובע, יש לזרז אותו לראשונה וללוש היטב. שוב מרדדים את הבצק לכדור, מניחים בקערה, מכסים ומשאירים למשך 20-30 דקות כך שהוא יעלה פעם שנייה.
   
8. לאחר התפחה שנייה הבצק מוכן לחלוטין ומתוכו ניתן ליצור פשטידות או פשטידות עם כל מילוי, לחמניות או לבנים.
   

חשוב! הטעם של המוצר המוגמר תלוי לחלוטין באיכות הבצק (הלישה) של הבצק.

מתכון וידאו

הסרטון שהוצג לצפייה מדגים את התהליך הפשוט של לישה של מבחן שמרים עשיר סופר-ממותק. ניתן להשתמש בו לכל אפייה, ולאפות בתנור או לטגן בשמן.

מתכוני בצק אחרים