פלפל גרוס לחורף recipe מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים

תנור גז או חשמל;
מחבת
סכין חדה;
קרש חיתוך;
מיכל אמייל;
צלחות לרכיבים;
רחפן;
כפית מטבח גדולה;
צנצנות זכוכית מעוקרות;
כובעים מעוקרים.

החומרים

פלפל פעמון - 3 ק"ג
מרק פלפל - 600 מ"ל
סוכר - 300 גרם
מלח - 90 גרם
שמן צמחי ללא ריח - 150 מ"ל
שום - 100 גרם
חומץ 9% - 300 מ"ל

שלב בישול

אנו לוקחים 3 קילוגרם של פלפל קליפה טרי, שוטפים אותו היטב, מנקים את הזרעים והגבעולים בסכין חדה. אם פלפל נפגע, אז הם רק צריכים לנתק.
בשלב הבא חותכים את הפלפל המוכן לרצועות בינוניות בעזרת סכין חדה על קרש החיתוך.
כעת אנו לוקחים 100 גרם שום, חותכים את הזנב וחלק השורש מהראש כך שכל התאים יהיו פתוחים.
אנו מפרקים את הראש לציפורן נפרדת, מכניסים אותה לקערה נפרדת וממלאים אותה במים קרים רגילים.
השאירו למשך 15 דקות, ואז קלפו בקלות את השום מהקליפה.
שום מוכן חתוך לחתיכות בינוניות. אם הציפורן קטנה בגודל, אז מספיק לחתוך ל 2-3 חלקים.
אנו מדליקים את התנור הגז או החשמל, מניחים אש בינונית מחבת מלאה במים ומביאים את המים לרתיחה. בשלב הבא, הכניסו פלפל פעמון קצוץ למים רותחים במשך 3-4 דקות.
ואז יוצאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותה למיכל אמייל. חשוב מאוד לא לעכל פלפל, הוא צריך להיות רך ופלסטי, תוך שמירה על צורתו.
לאחר מכן אנו לוקחים 600 מיליליטר מרתח פלפל וממלאים אותם בפלפל.
בקערת פלפל שמנו 3 כפות מלח עם שקופית קטנה, 300 גרם סוכר, 150 מיליליטר שמן צמחי ללא ריח, שום קצוץ, ומערבבים בעדינות עם כף מטבח גדולה. יש להשתמש במלח ללא תוספות.
שוב, הדליק את התנור או הגז החשמלי על אש בינונית והניח עליו קערת פלפל אמיילת. לאחר הרתיחה מבשלים במשך 6 דקות, מדי פעם מערבבים בעדינות רבה.
יוצקים 300 מיליליטר של 9% חומץ שולחן דקה לפני הבישול ומערבבים היטב פלפל. תן לזה לרתיחה ולהסיר מהאש.
הניח במהירות את הפלפל המוגמר בצנצנות מעוקרות מראש. יש לפעול מהר מאוד כדי שהפלפל לא יספיק להתקרר.
סגור היטב את הצנצנות בעזרת מכסים (אפשר להשתמש בבורג או לסגור עם מכונה) והופך. שימו לב ששום דבר לא יכול לדלוף מהפחים.
לאחר מכן אנו עוטפים את הצנצנות במשהו חמים ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר עד שהם מתקררים לחלוטין. פלפל פעמון טעים לחורף מוכן, תאבון טוב!