מתכון שלב אחר שלב של עוף עם עוף עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

תנור מטבח (כיריים);
מחבת עם קיבולת של 4 ליטר;
2 מחבתות - לבישול צלייה וסלילת סלק;
קרש חיתוך;
פיות - קטנים כגדולים;
סכין;
קולפן;
מסננת לסינון;
רחפן;
צלחת עמוקה;
כף;
מזלג.

החומרים

מוצרים	כמות

בשר עוף	600-800 גרם
סלק קטן	2-3 יח '.
עגבניות	2 יח '
בצל	2 יח '
גזר קטן	3-4 יח '.
כרוב לבן	¼ ראש ממוצע
שום	2-3 ציפורן
שמן צמחי	4 כפות. l
חומץ 9%	1 כף. l
חומצת לימון	על קצה הסכין
מלח	2-3 כפיות
פלפל שחור (אפונה)	5-6 יח '.
פלפל שחור (טחון)	לטעום
עלה דפנה	2 יח '
ירקות קצוצים (שמיר, פטרוזיליה, סלרי)	לטעום
מים	2.5-3 ליטר

שלב בישול

אנו שוטפים את העוף, מנקים אותו מסרטים ושומן עודף. יוצקים לתבנית 2.5-3 ליטר מים קרים, הכניסו את הבשר, הוסיפו 1.5-2 כפיות מלח, 5-6 אפונה פלפל שחור, כמה עלי דפנה והניחו על הכיריים. לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף, צמצמו את האש למינימום ובשלו 50 דקות.
בזמן שהבשר מבושל, אנו נדאג לירקות. חתכנו 2 עגבניות לרוחב מהצד הנגדי של הפדונקל, ממלאים במים רותחים ומשאירים, ובינתיים מכינים ירקות אחרים.
שני בצלים חתוכים לקוביות קטנות.
אנו משפשפים 3-4 גזר על פומפיה גסה.
שופכים 2 כפות לתבנית. l שמן צמחי ומטגנים ירקות עד לבישול, ומפזרים קורט מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מסירים מהאש.
2-3 סלקים קטנים נחתכים למקלות דקים ומבשלים על אש מינימלית למשך 15-20 דקות עד למחצה מבושל, ומוסיפים 2 כפות. l שמן צמחי, חומצת לימון בקצה הסכין ו 1 כף. l חומץ לשמירה על צבע עשיר ויפה. אם הסלק שלכם לא מספיק עסיסי, תוכלו למזוג 2-3 כפות לתבנית. l מים.
עכשיו הגיע תור העגבניות: צריך לקלף אותם (לאחר מים רותחים את הקליפה מוסרים בקלות) ולחתוך לקוביות קטנות או מגורד על פומפיה עדינה - כמו שאתה אוהב. אם אין עגבניות טריות, אתה יכול להשתמש בעגבניות משומרות במיץ שלך (2-4 יח ', תלוי בגודל הפרי), במיץ עגבניות (1/2 כוס) או בפסטה (2-3 כפות ל').
אנו שולחים עגבניות לסלק, מערבבים, מבשלים 10 דקות ומסירים מהאש.
כרוב גרוס - כרבע מהראש הממוצע של הכרוב. ניתן לעשות זאת באמצעות סכין רגילה או קולפן.
3-5 תפוחי אדמה, כמו סלק, חתוכים לקוביות.
אנו מוציאים את הבשר המוגמר מהמרק, מפרידים אותו מהעצמות במזלג וסכין, חותכים לחתיכות קטנות ומכסים בצלחת כך שלא יתייבש.
סנן את המרק דרך מסננת והניח שוב את התבנית על האש.
במרק המבושל שמים את הבשר והירקות המוכנים לפי הסדר הבא: כרוב, צלייה, סלק ותפוחי אדמה. תן לזה להרתיח על אש בינונית עד שהירקות מוכנים למשך 10-15 דקות. אנו מנסים, במידת הצורך, להוסיף.
מגררים 2-3 שיני שום על פומפיה עדינה ומוסיפים לבורשה המוגמרת, מערבבים היטב ומכבים את האש.
אנו נותנים "מנוחה" בורש למשך 20-30 דקות כך שהוא מתעקש, טעים יותר וארומטי יותר. לאחר מכן, שפכו לצלחות, פזרו עשבי תיבול קצוצים לטעמכם והגישו, ומאחלים לכולם תיאבון טוב. אפשר להגיש שמנת חמוצה טרייה בסירת רוטב לבורש.

האם אתה יודע עקרות בית מנוסות ממליצות לא להניח את כל הירקות בבת אחת, אלא ראשית מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים למחצה (7-10 דקות), ואז מניחים את הסלקים המבושלים ומוסיפים את הצלייה והכרוב 10 דקות לפני שהבורשט מוכן.במקרה זה, כל ירק שומר על טעמו ואינו רותח.

מתכון וידאו

כדי להבין את כל המורכבויות של המתכון לבישול בורש עם עוף, צפו במתכון הווידיאו. תוכלו לגלות כמה ואילו מוצרים אתם צריכים לקחת למנה זו, תוכלו ללמוד להכין את המרכיבים בצורה נכונה, לקלף בקלות עגבניות מהעור, לשמור על הסלקים הרוויים בצבע, ולחתוך ירקות יפה.

מסתבר כי אופי הכת של המטבח הלאומי האוקראיני אינו דבר כה קשה. אולי יש לך מתכונים חתימה משלך למנה הזו, איזושהי גריז, מרכיב סודי שאתה רוצה לחלוק? אל תהסס לדבר עליו בתגובות.

מתכוני מרק אחרים

שיהיה לכם קריאה נחמדה!