מכשירי מטבח וכלים:
- תנור;
- תבנית אפייה;
- כיריים;
- מחבת עם תחתית עבה;
- כיסוי;
- קרש חיתוך;
- סכין;
- בית בד;
- מגבות נייר;
- נייר כסף;
- כף;
- סט מכולות בעומקים שונים;
- מברשת קולינרית;
- כוס.
החומרים
| מוצר | כמות |
| חזיר חזיר | 1,5 ק"ג |
| זרעי חרדל | 3 כפות. l |
| ג'ינג'ר טרי | 50 גרם |
| מלח | 50 גרם |
| פלפל שחור גרוס | 7 גרם |
| שום | 8 ציפורן |
| עלה דפנה | 6 יח ' |
| שמן צמחי | 1 כפית |
| מים | ערימה 1 |
שלב בישול
הכנת בשר
- שוטפים היטב את פיסת הבשר חזקה בכמות של 1.5 ק"ג ונגב אותה יבשה עם מגבות נייר. חותכים את כל השומן שיהיה על נתח בשר כך שכאשר אין אפייה אין הרבה לחות.
- אנו לוקחים 50 גרם מלח (עדיף להשתמש בגבישים גדולים וגבישים) ומשפשפים בזהירות כל פינה של הבשר. לאחר המלח אנו מבצעים את אותה מניפולציה עם 7 גרם פלפל שחור גרוס. אם אתה רוצה חזיר מבושל חם, השתמש בפלפל אדום או צ'ילי.
- בעזרת סכין אנו מכינים חתכים קטנים בבשר, שלא אמורים לצאת. אנו קולפים 6 שיני שום מהקליפה, חותכים אותם לחתיכות שרירותיות, אם הן גדולות, ומכניסים את החתיכות הללו לחורים בבשר. באותו אופן אנו עושים עם 6 עלי דפנה.
- אנו מנקים 50 גרם ג'ינג'ר טרי מהכיסוי העליון וחותכים אותו לחתיכות קטנות. בקערה קטנה שמנו 3 כפות. l זרעי חרדל. בעזרת מכבש שום דלג על פרוסות זנגביל ושתי שיני שום ושלח אותן לחרדל. שמנו גם את כל השרידים במעמקי העיתונות בחרדל. מערבבים הכל.
- אנו משפשפים את הבשר בתערובת המתקבלת בכדי לכסות את שטחו המרבי. לאחר מכן, אנו נותנים לחתיכת החזיר את הצורה בה אנו רוצים לראות מוכנים: עיגול או כיכר ממושכת.
- שמנו את המוצר המתקבל במיכל עמוק, מכסים במכסה או בסרט נצמד כדי להגביל את צריכת האוויר, ושולחים אותו למקרר למשך 10 שעות. חזיר מבושל במרינדה יכול להיות קצת יותר ארוך, אך לא יותר מ 15 שעות.
מכין בשר חזיר
- כשמבשרים את הבשר, אנו מוציאים אותו מהמקרר ומסירים את עודפי המרינדה, אשר תינקו בצורה נוחה ביד. בשום מקרה אין צורך לשטוף את הבשר, די בתנועות קלות עם הידיים.
- שמנו מחבת עם תחתית עבה (רצוי שזו הייתה מחבת גריל) על אש בינונית. משמנים בעזרת מברשת קולינרית את פני השטח בשמן צמחי. שמנו את הבשר בתבנית ולחץ למעלה עם מכסה. מטגנים את חזיר הבישול העתידי למשך כ- 1-2 דקות ליצירת קרום, ואז הופכים וחוזרים על התהליך לצד השני. לפיכך, הבשר "אטום" ושומר על המיץ, שהוא הכרחי מאוד לבשר חזיר מבושל.
- אנו מרפים כמה חתיכות נייר כסף ארוכות (אם יש לך גליל רחב, יתכן שתספיק אחת). אנו עוטפים בחוזקה את הבשר שלה כך שהוא לא נראה והמיץ לא יכול היה לדלוף החוצה במהלך הבישול.
- אנו בוחרים גיליון אפייה עמוק. זה צריך להיות רחב יותר מבשר, כך שבין חזיר הבשר לצדדי התבנית היה מקום מכל הצדדים. שופכים כוס מים לתבנית. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אנו מניחים תבנית עם תבנית בשר ומבשלים על פי העיקרון של "1 ק"ג חזיר - שעה", כלומר ברגע שיש לנו 1.5 ק"ג, אנו מבשלים שעה וחצי. במהלך הבישול לא מומלץ לפתוח את התנור ועל אחת כמה וכמה לפרש את נייר הכסף.
- אנו מוציאים את החזיר המבושל המוכן מהתנור, מוציאים אותו מה נייר כסף ומעבירים אותו לצלחת הגשה. עדיף להביא אותו מייד לשולחן, מכיוון שבצורה החמה הוא הכי טעים ועסיסי, אם כי בקור הוא גם לא כלום. אנו מקשטים חזיר מבושל לפי הטעם והתשוקה: ירקות שלמים או קצוצים ועשבי תיבול שונים. מגישים מנה זו בצורה הטובה ביותר עם תוספות ורטבים, שיחשפו טוב יותר את טעמם של בשר אפוי.
מתכון וידאו
תהליך הכנת בשר חזיר מבושל הוא פשוט, אך מקפיד, ולכן כדי לעקוב אחר כל השלבים ולקבל פינוק נהדר, צפו במתכון הווידיאו של המנה ולמדו הכל על חזיר מבושל משף מנוסה.
ממילה אחת "חזיר מבושל", רוק מיוצר כבר באופן פעיל בפה, והעיניים מחפשות באופן פעיל את המנה הזו על השולחן. עכשיו תוכלו לבשל את המנה המפוארת הזו במו ידיכם לשמחת משפחתכם והאורחים. חזיר מבושל יקשט כל שולחן חגיגי, אפילו חגיגי ביותר, כך שאם יש לכם סיבה, הקפידו לאפות חזיר בצורה זו ותיהנו מהתוצאה. ניסית לבשל חזיר מבושל בבית בעבר? האם לדעתך חזיר מבושל יכול להתחרות בבית? שתף את מחשבותיך בתגובות. השלם את המתכון אם אתה מרגיש לא שלם. תודה שצפיתם, תנו לכל הכלים במטבח שלכם להיות בלתי מנוצח!