לחם חום על פי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה 🍞

מכשירי מטבח וכלים:

סולמות מטבח;
כוס מדידה;
קערות;>
מדחום מטבח;
להקציף;
מסננת;
סרט נצמד;
מיקרוגל;
תבנית אפייה;
נייר קלף;
מגבת;
להב
תנור;
סריג.

החומרים

מוצר	כמות
קמח חיטה	0.3 ק"ג
קמח שיפון שחור	0.3 ק"ג
שמרים יבשים	10 גרם
סוכר	15 גרם
שמן צמחי	25 גרם
מלח	6 גרם
מים	0.4 ליטר

שלב בישול

שופכים 0.4 ליטר מים חמים לקערה, הטמפרטורה צריכה להיות 38ºС. שופכים 10 גרם שמרים יבשים למים. אם יש לך שמרים חיים, קח 30 גרם. הוסף 15 גרם סוכר וערבב היטב עם הקצף. כ -10 דקות יידרשו כדי שהבצק יעלה, זה נראה על ידי הכומתה העקמומית שמופיעה.
מנפים 0.3 ק"ג קמח חיטה, הוסיפו אליו 0.3 ק"ג מקמח מלא של שיפון שחור - אין צורך לנפות אותו.
מוסיפים לקמח 6 גרם מלח, מערבבים היטב כך שהמלח יתפזר באופן אחיד בקמח. תמיד יש להוסיף מלח לקמח, אם להוסיף אותו לבצק זה יפריע לתסיסה מלאה.
יוצקים בצק לקמח ומתחילים ללוש את הבצק.
מוסיפים 25 גרם שמן צמחי במהלך הערבוב.
כאשר החומרים מעורבבים - תוכלו להמשיך לישה על השולחן (מעט מפוזרים בקמח), זה הרבה יותר נוח. הבצק לא אמור להתברר כנוזל, הוא צריך להיות היטב מאחורי הידיים והשולחן, לפי הצורך, להוסיף מעט קמח.
אנחנו יוצרים את הבצק המוגמר לכדור (יש לשמן ידיים בשמן צמחי), משמנים אותו קלות בחמאה ומכניסים לקערה. מכסים את הקערה בחוזקה בסרט נצמד.
הבצק צריך להיות במקום חמים כשעה. הכניסו את הקערה למיקרוגל, לידה כוס מים חמים. סגור את הדלת, המתן שעה. במהלך זמן זה, הבצק יגדל בנפח יותר מפי 2.
בסוף הזמן הזה, שמים את הבצק על השולחן, מעט מפוזר בקמח, ומשרים אותו מעט. בתחילה, אנו נותנים למבחן את הצורה של קולובוק, וכבר ממנה אנו עושים צורה כזו שאתה רוצה. לדוגמא, תוכלו להכין לחמנייה מוארכת - למתוח לאורך ולרסק מעט. ואז אנו מתגלגלים לאורכם, נמתחים לצדדים.
מכסים את נייר האפייה בנייר קלף ומפזרים קלות קמח. מורחים את הלחם הנוצר על תבנית אפייה, מפזרים עליו מעט קמח.
אנו מכסים את הבצק במגבת ומשאירים למשך 40 דקות, בזמן זה נפח הלחם יגדל לפחות 3 פעמים.
בעזרת להב חד אנו מבצעים כמה חריצים באלכסון במבחן.
אנו שולחים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -190º. אפיית לחם תהיה 35-40 דקות. שים את הלחם המוגמר על מתלה תיל וממתין שיתקרר.