קרואסונים צרפתים מתכון אחר צעד 🥐 עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

סולמות מטבח;
כוס מדידה;
תנור עם תנור;
תבנית אפייה;
מקרר;
כלים לספינה;
קערה עמוקה גדולה לבצק;
כפית וכף;
סרט נצמד;
קלף;
מערוך;
מסננת לקמח;
סכין מטבח;
מברשת סיליקון;
כלים לאפייה מוכנה.

החומרים

מוצר	כמות
קמח פרימיום	500 גרם
חמאה	350 גרם
חלב חם	100 מ"ל
מים חמים	150 מ"ל
שמרים יבשים	12 גרם
סוכר	60 גרם
ביצי עוף	1 pc
מלח	10 גרם

שלב בישול

שופכים 150 מ"ל מים חמים לכלי קטן ועמוק, מוסיפים 20 גרם סוכר ומערבבים להמסה. ואז שופכים 12 גרם שמרים יבשים, מערבבים ומשאירים במקום חמים למשך 10-20 דקות.
קחו קערה גדולה ועמוקה, שופכים לתוכה 500 גר 'קמח חיטה מנופה מראש, 10 גר' מלח, 40 גר 'סוכר וערבבו את התערובת היבשה עם כף.
הכינו שקע קטן בקמח, שפכו בזהירות את הבצק המבושל, 100 מ”ל חלב חם ולישו את הבצק.
לאחר מכן הוסיפו אליו 100 גר 'חמאה רכה וערבבו שוב עד לקבלת מסה הומוגנית.
מכסים את השולחן בסרט הדבקה, שמים את הבצק על גבי, יוצרים ממנו מלבן שטוח, עוטפים אותו בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 4-5 שעות.
הניחו נייר אפיה על השולחן ומעליו 250 גרם חמאה רכה, אותה יש ללוש ויצרו ריבוע של 20 על 20 ס"מ. לשם כך, מרדדים את הנייר עם שמן פנימה לריבוע בגודל המתאים ומרדדים את השמן בעזרת מערוך.
ואז שולחים למקרר עם הבצק.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו למלבן של 20 ס"מ.
שים ריבוע שמן בצד אחד.
מכסים אותו בחלק השני של הבצק מלמעלה ומרדדים אותו שוב כך שמתקבל מלבן.
כעת יש לגלגל את המלבן הזה מעט ולקפל אותו בהתאם לתכנית הבאה: מצד אחד עוטפים ⅓ מהבצק ומצד שני ⅔ מהבצק.
יישר וגלגל אותו מעט כדי להסיר את המפרק שנוצר.
מקפלים את הבצק לשניים, עוטפים בסרט נצמד או נייר ומעבירים למקרר למשך 60 דקות.
לאחר מכן, משיגים את הבצק ומרדדים אותו בעזרת מערוך.
קפלו את המלבן שהתקבל שלוש פעמים, עטפו אותו בנייר ושלחו למקרר למשך 60 דקות נוספות.
מרדדים את הבצק המוגמר בצורת מלבן כך שרוחב הבצק הוא 4-5 מ"מ, ואפילו הקצוות.
כעת חותכים את כל השכבה במשולשים עם בסיס של 7-8 ס"מ.
ערוך חתכים באמצע בסיס המשולשים.
סובב כל משולש.
מכסים את נייר האפייה בנייר, שמים את הקרואסון המתקבל, מכסים אותם בסרט נצמד ומשאירים למשך שעה.
מכניסים ביצת עוף 1 לקערה קטנה, משמנים את הכוסית למעלה ומכניסים לתנור, מחומם ל -200, למשך 10 דקות, ואז ממשיכים לאפות על 180 למשך 10-12 דקות נוספות.
שים את האפייה המוגמרת בכלי נוח ותוכלו להתחיל תה.

מתכון וידאו

אם אתה רוצה לאפות מאפים צרפתיים קלאסיים טעימים, נסה להכין קרואסונים, המתכון המפורט עבורו מוצג בסרטון זה.

האם אתה אוהב מאפים כאלה? אילו עוד מנות צרפתיות אתה מעדיף לבשל? שתפו את המתכונים והטיפים הטעימים שלכם שעשויים להועיל בזמן הבישול. אנו ממליצים לך לנסות קרואסונים כאלה, הם לא ישאירו אף אחד אדיש.