מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- קדירה (צלייה) עם מכסה;
- קרש חיתוך;
- מגבות נייר;
- סכין;
- מרית מטבח;
- מחבת קטנה;
- כף / מזלג.
החומרים
| פצעון בקר | 1 ק"ג |
| קשת | 1 pc (גדול) |
| שמן צמחי | 50 מ"ל |
| וודקה | 50 מ"ל |
| רוטב עגבניות | 200 גרם |
| מים | 150-200 מ"ל |
| פפריקה | ½ כפית |
| פלפל | לטעום |
| מלח | לטעום |
| קמח | 2 כפות. l |
| שום | שן 1 |
| עלה דפנה | 1-2 יח '. |
שלב בישול
- הבישול מתחיל בבחירת חתיכת הבשר הנכונה. עבור גולאש אתה זקוק לחריץ מהסכין, הרגל האחורית או הגב. הבשר צריך להיות טרי, ורוד בהיר. שוטפים ומייבשים את פיסת הבקר על מגבת נייר. גזרו את כל ה"יותר מיותר "- פסים, שומן, ירק. רק בשר יפה ונקי צריך להישאר.
- חתכנו את הבקר לחתיכות קטנות בגודל של 1.5 × 1.5 ס"מ. אם הבשר הוכרז כצעיר, יתכן שהנתחים יהיו גדולים יותר.
- קלף 1 שן שום. שופכים 50 מ"ל שמן צמחי לקדרה או תבנית צלייה עם הצדדים הגבוהים. הפעל את האש למקסימום. זורקים שן שום לתוך השמן. ראשית, הוא מעניק את ריחו לשמן, ושנית, הוא משמש מעין טיימר. ברגע שהשום שינה את צבעו, הוא הזהיב - זה איתות לשפוך בשר לקדרה.
- להשיג את השום, להוסיף את הבשר.
- על אש גבוהה מאוד, מטגנים את הבשר עד להזהבה.
- בזמן שמטגנים את הבשר, מקלפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות גדולות.
- עקוב אחר הקדירה. ברגע שרוב המים התאדו, והבשר משחים יפה, קחו את הצעד הבא - הוסיפו בצל.
- על אותו אש גבוהה, מטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. עכשיו הבשר יכול להיות פלפל ומלח.
- אם הבצל מטוגן, שפכו 50 מ"ל וודקה לבשר. בזכות הפעולה הפשוטה הזו בקר בקר יהפוך רך ועדין יותר. אל תקטין את האש, טגן עוד עד שהוודקה תתאדה.
- רק לאחר מכן יוצקים 100-150 מ"ל מים, הפחיתו את האש למינימום, מכסים ומבשלים על אש קטנה 40-60 דקות. הזמן תלוי במידת הקשיות של הבשר.
- במחבת יבשה נקייה מחממים 2 כפות. l קמח. מערבבים את זה כל הזמן! כאשר הקמח מטוגן הוא ישנה את צבעו, יהפוך למעט צהבהב. זהו אות להוצאת התבנית מהאש.
- ממיסים את הקמח המטוגן ב 50 מ"ל מים, עוברים בזהירות כך שלא יהיו גושים.
- לאחר 40-60 דקות הבשר צריך להיות רך. הסר את הכיסוי והפעל את האש המרבית.
- יוצקים 200 גרם רוטב עגבניות, קמח עם מים לקדרה, מוסיפים פפריקה ועלי דפנה. מערבבים הכל.
- הביאו את המסה לרתיחה והפחיתו את האש שוב.
- מרתיחים 5-7 דקות נוספות על אש נמוכה. זה הכל! תאבון טוב!
מתכון וידאו
רוצה לוודא שבישול גולאש בקר עם רוטב קל? צפו בסרטון למטה. הודות להדמיה, תוכלו לדמיין בחופשיות את כל תהליך הבישול. לא יהיו לך שאלות. נוף יפה!
האם יש בשר בקר בקר במקרר? ואז, התחל לבשל תבשיל טעים להפליא - גולש עם רוטב! תאמינו לי, זה טעים מאוד! מלבד העובדה שהמתכון פשוט מאוד, עכשיו אתה יודע כמה סודות לבשל בשר עסיסי ורוטב סמיך טעים. זו מנה אוניברסלית, זה בהרמוניה עם דייסות ופסטה, הולך טוב עם פירה.
ניתן לגוון את המתכון:
- הוסף סוכר אם אתה חובב בשר מתוק;
- הוסף בזיליקום ועשבי תיבול אחרים כדי לתת לגולאש מגע עדין;
- אתה יכול לשפוך מעט שמנת חמוצה כדי להפוך את הטעם לקרמי יותר;
- ניתן להוסיף גזר, מגורד או קצוץ לרצועות דקות;
- רוטב עגבניות מוחלף בקלות בעגבניות טריות ו / או ברסק עגבניות.
איך מבשלים גולאש? רק בקר? או שאתה משתמש גם בשר חזיר? כמה זמן אתה מבלה בישול כלים? כתוב בתגובות, בוא נדון!
מתכוני בקר אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!